Africká · obed · večera
Kuracia yassa
Poulet Yassa
Jemné marinované kuracie mäso dusené v pikantne kyslej, pomaly varenej citrónovo-cibuľovej omáčke s miernou pálivosťou papričky scotch bonnet. Táto ľahšia verzia obľúbeného senegalského jedla využíva stehná bez kože a menej oleja a podáva sa s orieškovou hnedou ryžou.
- Príprava
- 80 min
- Varenie
- 50 min
- Spolu
- 130 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 42% · Tuky 28% · Bielkoviny 30%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 700 g (asi 8 stehien)vykostené kuracie stehná bez kože
- 4 veľké600 gcibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1/2 hrnčeka (asi 4 citróny)120 gčerstvá citrónová šťava
- 1 čajová lyžičkacitrónová kôra
- 2 polievkové lyžice30 gdijonská horčica
- 4 strúčiky12 gcesnak, nadrobno nasekaný
- 1 malá10 gpaprička scotch bonnet, prepichnutá alebo nadrobno nasekaná
- 2 polievkové lyžice27 garašidový olej
- 2bobkové listy
- 1 čajová lyžičkamleté čierne korenie
- 1 čajová lyžička6 gsoľ
- 1 hrnček240 gvoda na omáčku
- 1 hrnček190 ghnedá dlhozrnná ryža
- 2 1/2 hrnčeka600 gvoda na ryžu
- 1/3 hrnčeka40 gzelené olivy bez kôstok (voliteľné)
Postup
- 1
Vo veľkej miske zmiešajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru, horčicu, cesnak, čierne korenie, soľ a 1 polievkovú lyžicu arašidového oleja.
- 2
Pridajte kuracie mäso a nakrájanú cibuľu, premiešajte, aby sa všetko obalilo, prikryte a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu (alebo cez noc).
- 3
Hnedú ryžu prepláchnite, priveďte do varu s 2 1/2 hrnčekami vody, prikryte a varte na miernom ohni asi 40 minút domäkka; nechajte postáť prikrytú mimo ohňa.
- 4
Kuracie mäso vyberte z marinády a otraste z neho cibuľu; cibuľu aj marinádu si odložte.
- 5
Kuracie mäso grilujte alebo opečte na rozpálenej nepriľnavej panvici 3-4 minúty z každej strany do zlatohneda, potom odložte bokom.
- 6
Vo veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1 polievkovú lyžicu oleja a pridajte cibuľu z marinády s trochou tekutiny.
- 7
Cibuľu za častého miešania opekajte asi 15-20 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 8
Vlejte zvyšnú marinádu a 1 hrnček vody, potom pridajte bobkové listy a papričku scotch bonnet.
- 9
Vráťte kuracie mäso do hrnca, prikryte a jemne duste 15-20 minút, kým mäso vo vnútri nedosiahne 74 °C / 165 °F.
- 10
Ak používate olivy, vmiešajte ich, potom ochutnajte a dochuťte soľou a citrónom.
- 11
Vyberte bobkové listy a papričku scotch bonnet, ak ste ju nechali celú, potom podávajte kuracie mäso s omáčkou na hnedej ryži.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto vykostených stehien použite stehná alebo paličky s kosťou a duste ich o niečo dlhšie, kým vo vnútri nedosiahnu 74 °C / 165 °F.
- Hnedú ryžu nahraďte bielou dlhozrnnou a varte ju asi 15 až 18 minút – príloha bude hotová rýchlejšie.
- Ak varíte pre niekoho s alergiou na arašidy, použite namiesto arašidového oleja slnečnicový alebo rastlinný olej.
- Pre jemnejšiu omáčku nahraďte papričku scotch bonnet polovicou jalapeña alebo ju úplne vynechajte.
Skladovanie
Zvyšné kurča s omáčkou dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; zohrievajte, kým sa z neho nezačne pariť. Ryžu rýchlo vychlaďte a uložte do chladničky, skladujte ju najviac asi deň a zohrejte ju, kým nie je horúca a neparí sa v celom objeme.
Príprava vopred
Kurča s cibuľou môžete marinovať už od predchádzajúceho večera, prikryté v chladničke. Celé jedlo môžete pripraviť aj deň vopred, pretože omáčka je ešte chutnejšia, keď sa chute prepoja; stačí ho jemne zohriať, kým sa z neho nezačne pariť.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kuracia yassa jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: HorčicaArašidySiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (635 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 524 kcal | 83 kcal |
| Bielkoviny | 40,4 g | 6,4 g |
| Sacharidy | 54,4 g | 8,6 g |
| z toho cukry | 7,7 g | 1,2 g |
| Vláknina | 5 g | 0,8 g |
| Tuky | 16 g | 2,5 g |
| z toho nasýtené | 3,5 g | 0,6 g |
| Sodík | 849 mg | 134 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
