Indická a juhoázijská · obed · večera
Kadai kuracie
कड़ाही चिकन (Kadai Chicken)
Jemné kuracie prsia opekané v kadai (indickom woku) s chrumkavou paprikou, cibuľou a výdatnou paradajkovou masalou, prevoňanou čerstvo opraženým a pomletým koriandrom, rascou rímskou a sušenými čili papričkami. Výrazné, aromatické a s menej olejom ako reštauračná verzia.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 35 min
- Spolu
- 55 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 24% · Tuky 29% · Bielkoviny 47%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gKuracie prsia bez kože, nakrájané na 3 cm kúsky
- 1 1/2 PL8 gKoriandrové semienka
- 1 ČLRasca rímska (kmín), celá
- 3Celé sušené červené čili papričky
- 1/2 ČLČierne korenie, celé
- 1 1/2 PL20 gRepkový alebo slnečnicový olej
- 1 veľká180 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 PL10 gZázvor, nastrúhaný
- 5 strúčikov15 gCesnak, nastrúhaný
- 4 stredné450 gZrelé paradajky, nadrobno nakrájané
- 1/2 ČLMletá kurkuma
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 hrnčeka120 gVoda
- 1 veľká160 gZelená paprika, nakrájaná na štvorčeky
- 1 stredná120 gČervená paprika, nakrájaná na štvorčeky
- 1 malá80 gČervená cibuľa, rozobraná na lupene
- 1 PLSušené listy senovky gréckej (kasuri methi) (voliteľné)
- 1/2 ČLGaram masala
- 1 malá hrsť10 gČerstvý koriander, nasekaný
Postup
- 1
Koriandrové semienka, rascu rímsku, sušené čili papričky a čierne korenie opražte v suchom kadai alebo woku na strednom ohni 1-2 minúty, kým nezačnú voňať.
- 2
Opražené koreniny nechajte vychladnúť a potom ich nahrubo pomeľte v mlynčeku na korenie alebo v mažiari.
- 3
V kadai rozohrejte na vysokom ohni 2 ČL oleja a papriku s lupeňmi červenej cibule opekajte za stáleho miešania 2-3 minúty, kým sa jemne neopečú, no zostanú chrumkavé; odložte nabok.
- 4
Do kadai pridajte zvyšný olej, stiahnite oheň na stredný a nakrájanú cibuľu opekajte 6-7 minút do zlatista.
- 5
Primiešajte zázvor a cesnak a varte 1 minútu.
- 6
Pridajte paradajky, kurkumu, soľ a dve tretiny zmesi mletých korenín; za stáleho miešania varte 8-10 minút, kým sa paradajky nerozpadnú na hustú masalu.
- 7
Pridajte kuracie mäso a premiešajte, aby sa obalilo; varte 3 minúty, kým navrchu nezbelie.
- 8
Zalejte vodou, prikryte a duste 10-12 minút, občas premiešajte, kým nie je kuracie mäso úplne prepečené na 74 °C / 165 °F.
- 9
Vráťte do kadai papriku a lupene cibule, pridajte zvyšok mletých korenín a garam masalu a ak ich používate, rozdrobte do jedla listy senovky gréckej.
- 10
Premiešavajte na vysokom ohni 2 minúty, kým omáčka neobalí mäso.
- 11
Ozdobte čerstvým koriandrom a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto pŕs použite vykostené stehná bez kože – mäso bude šťavnatejšie a zostane mäkké, aj keď sa dusí o niečo dlhšie.
- Vegetariánsku a vegánsku verziu pripravíte tak, že kuracie mäso nahradíte pevným tofu alebo uvareným cícerom a pridáte ich na posledných 5 minút dusenia.
- Ak nezoženiete kasuri methi, vynechajte ho alebo pridajte štipku sušeného oregana pre bylinkový tón, chuť však bude iná.
- Čerstvé paradajky nahraďte 400 g konzervou krájaných paradajok – kúpite ju jednoducho po celý rok.
Skladovanie
Zvyšky do 2 hodín vložte do chladničky v zakrytej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; ohrievajte, kým nebudú úplne horúce. Jedlo môžete zamraziť až na 2 až 3 mesiace, paprika však po rozmrazení zmäkne.
Príprava vopred
Zmes korenia môžete opražiť a pomlieť až týždeň vopred a uchovávať ju vo vzduchotesnom pohári; zeleninu a kuracie mäso nakrájajte deň vopred a uložte zakryté v chladničke. Paradajkovú masalu môžete uvariť aj 2 dni vopred, potom ju zohrejte a pokračujte pridaním kuracieho mäsa.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kadai kuracie jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (447 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 309 kcal | 69 kcal |
| Bielkoviny | 36,9 g | 8,3 g |
| Sacharidy | 18,6 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 8,7 g | 1,9 g |
| Vláknina | 5,5 g | 1,2 g |
| Tuky | 10 g | 2,2 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,3 g |
| Sodík | 665 mg | 149 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
