Východoeurópska · obed · večera
Krupnik (poľská jačmenná polievka)
Krupnik
Hrejivá rustikálna poľská polievka s lúpaným jačmeňom, mäkkou koreňovou zeleninou a natrhaným kuracím mäsom vo voňavom vývare s novým korením a bobkovým listom, dochutená množstvom čerstvého kôpru. Chudé kuracie prsia a len lyžica oleja ju robia ľahkou a sýtou.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 60 min
- Spolu
- 85 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 52% · Tuky 16% · Bielkoviny 32%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 500 g (2 stredné prsia)kuracie prsia bez kože
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gvoda
- 3/4 hrnčeka150 glúpaný jačmeň (krúpy)
- 3 stredné180 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 1 stredný100 gpetržlenový koreň alebo paštrnák, nakrájaný na kocky
- 1 malý kúsok (asi 1 hrnček kociek)150 gzeler, nakrájaný na kocky
- 2 stredné300 gzemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1 stredná110 gcibuľa, nadrobno nakrájaná
- 1 PL14 grepkový olej
- malá hrsť10 gsušené huby (hríby alebo podobné) (voliteľné)
- 1 hrnček250 ghorúca voda na namočenie húb (voliteľné)
- 2 listybobkové listy
- 4 guľôčkynové korenie (celé)
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 1/2 hrnčeka15 gčerstvý kôpor, nasekaný
- 1/4 hrnčeka10 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná
Postup
- 1
Ak používate sušené huby, zalejte ich horúcou vodou a nechajte 20 minút postáť.
- 2
Krúpy prepláchnite na sitku pod studenou tečúcou vodou, kým voda nebude číra.
- 3
Kuracie prsia, 2 litre vody, bobkové listy a nové korenie dajte do veľkého hrnca a priveďte do varu.
- 4
Zoberte penu, znížte teplotu a pomaly varte 20 minút.
- 5
Pridajte prepláchnuté krúpy a varte ďalších 20 minút.
- 6
Medzitým v malej panvici rozohrejte olej na strednom ohni a cibuľu opekajte 5 minút, kým nezmäkne a jemne nezozlatne.
- 7
Huby vyberte z vody, nasekajte ich a vodu z namáčania preceďte cez jemné sitko alebo papierovú utierku, aby ste odstránili nečistoty.
- 8
Do hrnca pridajte mrkvu, petržlenový koreň, zeler, zemiaky, opečenú cibuľu, nasekané huby a ich precedenú tekutinu.
- 9
Varte asi 20 minút, kým krúpy a zelenina nezmäknú; ak polievka príliš zhustne, prilejte trochu vody.
- 10
Kurča vyberte, skontrolujte, či v najhrubšej časti dosiahlo 74 °C / 165 °F, potom ho dvoma vidličkami natrhajte a vráťte do hrnca.
- 11
Vyberte bobkové listy a nové korenie, potom polievku osoľte a okoreňte.
- 12
Tesne pred podávaním vmiešajte kôpor a petržlenovú vňať.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu nahraďte krúpy pohánkou alebo hnedou ryžou; všetky ostatné suroviny v recepte sú prirodzene bez lepku.
- Namiesto pŕs použite kuracie stehná bez kože – mäso bude chutnejšie a pri varení zostane šťavnaté.
- Pre vegetariánsku verziu vynechajte kuracie mäso, spolu so zeleninou pridajte konzervu scedenej bielej fazule a namiesto vody použite zeleninový vývar, aby mala polievka výraznejšiu chuť.
- Ak nezoženiete petržlenový koreň alebo zeler, použite ďalší paštrnák a dve stonky stopkového zeleru nakrájané na kocky.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydrží 3 až 4 dni; ohrievajte ju, kým nie je horúca a nezačne sa pariť. Krúpy stále nasakujú tekutinu, preto pri ohrievaní pridajte trochu vody. Polievku môžete zamraziť až na 3 mesiace, hoci zemiaky môžu trochu zmäknúť; čerstvý kôpor pridajte až po ohriatí.
Príprava vopred
Zeleninu môžete nakrájať a krúpy prepláchnuť až deň vopred a uchovať ich prikryté v chladničke, zemiaky ponorené v studenej vode. Celá polievka sa tiež výborne ohrieva na druhý deň; čerstvé bylinky do nej vmiešajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Krupnik (poľská jačmenná polievka) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (590 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 293 kcal | 50 kcal |
| Bielkoviny | 23,5 g | 4 g |
| Sacharidy | 38,6 g | 6,5 g |
| z toho cukry | 4 g | 0,7 g |
| Vláknina | 7,6 g | 1,3 g |
| Tuky | 5,1 g | 0,9 g |
| z toho nasýtené | 0,8 g | 0,1 g |
| Sodík | 689 mg | 117 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
