Východoeurópska · obed · večera
Kapustniak (ukrajinská kapustnica)
Капусняк
Kyslastá, zahrievajúca ukrajinská polievka z kyslej kapusty, zemiakov a pšena varená v ľahkom bravčovom vývare, dochutená cesnakom a čerstvým kôprom. Dosť sýta na zimnú večeru, a pritom s nízkym obsahom tuku.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 70 min
- Spolu
- 90 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 48% · Tuky 24% · Bielkoviny 28%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 400 gChudé bravčové karé, očistené od tuku
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gVoda
- 3 1/2 hrnčeka500 gKyslá kapusta, zľahka vytlačená
- 4 stredné500 gZemiaky, olúpané a nakrájané na kocky
- 1/3 hrnčeka60 gPšeno, prepláchnuté
- 1 veľká150 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 2 stredné120 gMrkva, nastrúhaná
- 1 PL14 gSlnečnicový olej
- 1 PL16 gParadajkový pretlak
- 2 strúčiky6 gCesnak, prelisovaný
- 2 listyBobkové listy
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
- 1/2 ČLSoľ
- 1/2 hrnčeka, voľne naplneného10 gČerstvý kôpor, nasekaný
- 6 PL90 gLight kyslá smotana, na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Bravčové mäso nakrájajte na 2 cm kocky a vložte do veľkého hrnca s vodou.
- 2
Priveďte do varu, zoberte penu, pridajte bobkové listy a zľahka varte pod pootvorenou pokrievkou 35 minút.
- 3
Medzitým na nepriľnavej panvici rozohrejte slnečnicový olej na strednom ohni a cibuľu duste 5 minút do mäkka.
- 4
Pridajte nastrúhanú mrkvu a za častého miešania duste ešte 5 minút.
- 5
Vmiešajte paradajkový pretlak, opekajte 1 minútu a panvicu odstavte.
- 6
Do hrnca pridajte zemiaky a prepláchnuté pšeno a varte 10 minút.
- 7
Vmiešajte kyslú kapustu a cibuľovo-mrkvovú zmes a varte 15 minút, kým zemiaky a pšeno nezmäknú a mäso nebude úplne uvarené (aspoň 63 °C / 145 °F).
- 8
Pridajte cesnak, čierne korenie a soľ, ochutnajte a dochuťte; kyslá kapusta je slaná, preto soľte opatrne.
- 9
Varte ešte 2 minúty, potom vypnite oheň, vyberte bobkové listy a vmiešajte polovicu kôpru.
- 10
Naberte do misiek a posypte zvyšným kôprom, prípadne pridajte lyžicu light kyslej smotany.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto karé použite bravčové pliecko alebo údené bravčové rebierka, vývar bude chutnejší, ako na fotke, hoci aj mastnejší.
- Pre vegánsku verziu nahraďte bravčové mäso a vodu zeleninovým vývarom, pridajte konzervu bielej fazule a použite rastlinnú kyslú smotanu; skontrolujte, či je vývar označený ako vegánsky.
- Ak pšeno ťažko zoženiete, nahraďte ho krúpami alebo ryžou; krúpy obsahujú lepok, preto pre bezlepkovú verziu použite ryžu.
- Namiesto light kyslej smotany použite biely grécky jogurt pre príjemne kyslastú ozdobu.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe a zjedzte do 3 až 4 dní; pred podávaním ich prehrejte, kým nie sú horúce. Polievku môžete zmraziť asi na 2 až 3 mesiace bez smotany a kôpru, zemiaky však môžu byť trochu múčnaté.
Príprava vopred
Bravčový vývar a zmes cibule s mrkvou pripravte deň vopred a uchovajte ich v chladničke oddelene, alebo uvarte celú polievku vopred, pretože na druhý deň je ešte lepšia. Čerstvý kôpor a kyslú smotanu pridajte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Kapustniak (ukrajinská kapustnica) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Mlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (630 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 257 kcal | 41 kcal |
| Bielkoviny | 18,6 g | 3 g |
| Sacharidy | 30,8 g | 4,9 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 0,7 g |
| Vláknina | 6,2 g | 1 g |
| Tuky | 6,8 g | 1,1 g |
| z toho nasýtené | 1,7 g | 0,3 g |
| Sodík | 816 mg | 130 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
