Východoeurópska · obed · večera
Gulášová polievka
Gulyásleves
Hrejivá maďarská polievka s mäkkým hovädzím mäsom, zemiakmi a koreňovou zeleninou, pomaly varenými v sýtom červenom vývare voňajúcom paprikou. Táto ľahšia verzia využíva chudé hovädzie a iba lyžicu oleja, no zachováva celú klasickú chuť.
- Príprava
- 25 min
- Varenie
- 115 min
- Spolu
- 140 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 41% · Tuky 24% · Bielkoviny 35%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 600 gChudé hovädzie pliecko, zbavené viditeľného tuku, nakrájané na 2 cm kocky
- 1 PL14 gSlnečnicový olej
- 2 stredné300 gCibuľa, nadrobno nakrájaná
- 3 strúčiky9 gCesnak, prelisovaný
- 2 PL14 gSladká maďarská paprika
- 1/2 ČLPálivá paprika (voliteľné)
- 1 ČLRasca
- 1 stredná120 gParadajka, nakrájaná
- 1 veľká160 gZelená paprika, nakrájaná
- 2 stredné120 gMrkva, olúpaná a nakrájaná na kocky
- 1 stredný130 gPaštrnák, olúpaný a nakrájaný na kocky
- 3 stredné500 gZemiaky, olúpané a nakrájané na 2 cm kocky
- 8 1/2 hrnčeka (2 litre)2 000 gVoda
- 1 listBobkový list
- 1 1/2 ČL9 gSoľ
- 1/2 ČLMleté čierne korenie
Postup
- 1
Vo veľkom hrnci s hrubým dnom zohrejte olej na strednom ohni.
- 2
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania ju pomaly opekajte asi 8 minút, kým nezmäkne a nezozlatne.
- 3
Pridajte hovädzie mäso a opekajte ho asi 5 minút za občasného obracania, kým zvonka už nie je ružové.
- 4
Vmiešajte cesnak a rascu a varte 1 minútu.
- 5
Hrniec odstavte z ohňa a vmiešajte sladkú papriku, prípadne aj pálivú, aby sa nepripálila a nezhorkla.
- 6
Hrniec vráťte na oheň a pridajte paradajku, zelenú papriku, bobkový list a 1 liter vody.
- 7
Priveďte do varu, potom prikryte a pomaly varte asi 75 minút, kým mäso nie je takmer mäkké.
- 8
Pridajte mrkvu, paštrnák, zemiaky a zvyšný 1 liter vody.
- 9
Varte bez pokrievky asi 25 minút, kým zelenina nezmäkne a mäso sa nebude rozpadať pod vidličkou.
- 10
Ochuťte soľou a čiernym korením, ochutnajte a dochuťte.
- 11
Vyberte bobkový list a podávajte horúce.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Namiesto hovädzieho pliecka použite chudé bravčové pliecko a pred pridaním zeleniny ho duste asi 45 až 60 minút.
- Pre vegánsku verziu nahraďte hovädzie mäso dvoma plechovkami scedeného cíceru a zmesou húb nakrájaných na kocky a namiesto vody použite zeleninový vývar; variť stačí len asi 30 minút.
- Ak paštrnák nezoženiete, nahraďte ho ďalšou mrkvou alebo kúskom zeleru.
- Ak nemáte maďarskú papriku, nahraďte polovicu sladkej papriky údenou – polievka získa hlbokú, dymovú chuť.
Skladovanie
Polievku nechajte vychladnúť a do 2 hodín ju dajte do chladničky v uzavretej nádobe; zjedzte ju do 3 až 4 dní a pred podávaním ju prehrejte, kým nebude celá horúca. Dobre sa dá zamraziť až na 3 mesiace, zemiaky však môžu po rozmrazení trochu zmäknúť.
Príprava vopred
Guláš je na druhý deň ešte lepší, takže ho môžete úplne uvariť deň vopred, vychladiť, odobrať stuhnutý tuk a prehriať, kým nebude horúci. Cibuľu, papriku a koreňovú zeleninu môžete nakrájať deň vopred a uložiť zakryté v chladničke; nakrájané zemiaky skladujte ponorené v studenej vode.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Gulášová polievka jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (663 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 277 kcal | 42 kcal |
| Bielkoviny | 25,4 g | 3,8 g |
| Sacharidy | 29,3 g | 4,4 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,9 g | 0,9 g |
| Tuky | 7,5 g | 1,1 g |
| z toho nasýtené | 2,2 g | 0,3 g |
| Sodík | 702 mg | 106 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
