Východoeurópska · obed · večera
Česká zemiaková polievka s hubami (bramboračka)
Bramboračka
Sýta česká polievka z mäkkých zemiakov, koreňovej zeleniny a voňavých hríbov, ochutená majoránkou, rascou a cesnakom. Ľahká zápražka z opraženej múky jej dodá zamatovú hustotu bez množstva masla.
- Príprava
- 20 min
- Varenie
- 40 min
- Spolu
- 60 min
- Porcie
- 6
Zdroj kalórií: Sacharidy 72% · Tuky 18% · Bielkoviny 10%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 6- 3/4 hrnčeka (asi 20 g)sušené hríby
- 1 hrnček250 ghorúca voda na namočenie húb
- 1 1/2 PL20 grepkový olej
- 1 veľká150 gcibuľa, nakrájaná
- 2 1/2 hrnčeka200 gčerstvé šampiňóny, nakrájané na plátky
- 2 stredné120 gmrkva, nakrájaná na kocky
- 1 stredný80 gpetržlenový koreň alebo paštrnák, nakrájaný na kocky
- 1 malý kúsok (asi 3/4 hrnčeka)100 gzeler, nakrájaný na kocky
- 1 ČLrasca
- 4 stredné700 gzemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky
- 6 1/4 hrnčeka (1,5 l)voda
- 2bobkové listy
- 3nové korenie (celé)
- 1 1/2 ČL9 gsoľ
- 2 PL16 gcelozrnná pšeničná múka
- 4 strúčiky12 gcesnak, prelisovaný
- 2 ČLsušená majoránka
- 1/2 ČLmleté čierne korenie
- 2 PL8 gčerstvá petržlenová vňať, nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Sušené hríby zalejte 250 ml horúcej vody a nechajte 20 minút namočené.
- 2
Medzitým ošúpte a nakrájajte na kocky zemiaky, mrkvu, petržlenový koreň a zeler; nakrájajte cibuľu, čerstvé huby na plátky a prelisujte cesnak.
- 3
Vo veľkom hrnci rozohrejte 2 ČL oleja na strednom ohni a cibuľu 5 minút speňte do mäkka.
- 4
Pridajte nakrájané čerstvé huby a varte 5 minút, kým nepustia šťavu a nezačnú hnednúť.
- 5
Primiešajte mrkvu, petržlenový koreň, zeler a rascu a varte 3 minúty.
- 6
Hríby vyberte z vody, nasekajte ich a pridajte do hrnca.
- 7
Vodu z namáčania prelejte do hrnca cez jemné sitko, aby piesok zostal na dne.
- 8
Pridajte zemiaky, 1,5 l vody, bobkové listy, nové korenie a soľ, priveďte do varu a potom varte na miernom ohni 20 minút, kým zemiaky nezmäknú.
- 9
V malej panvici rozohrejte zvyšný olej, vmiešajte múku a pražte 3-4 minúty do svetlozlatista.
- 10
Do zápražky vyšľahajte naberačku horúcej polievky do hladka.
- 11
Zmes vmiešajte do hrnca a varte 5 minút, kým polievka mierne nezhustne.
- 12
Vyberte bobkové listy a nové korenie, vmiešajte cesnak, majoránku a čierne korenie a stiahnite z ohňa.
- 13
Polievku nechajte 2 minúty odstáť, dochuťte soľou a podávajte posypanú petržlenovou vňaťou, ak ju používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Ak chcete bezlepkovú polievku, použite namiesto celozrnnej pšeničnej múky bezlepkovú múčnu zmes alebo jednoducho rozmačkajte v polievke niekoľko zemiakov.
- Repkový olej môžete nahradiť olivovým alebo slnečnicovým, podľa toho, čo máte doma.
- Ak nezoženiete petržlenový koreň a zeler, použite namiesto nich mrkvu navyše a stonku stopkového zeleru.
- Pre výraznejšiu chuť použite namiesto bielych šampiňónov hnedé šampiňóny.
Skladovanie
Zvyšky nechajte vychladnúť a do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe, kde vydržia 3 až 4 dni; potom ich prehrejte, kým nebudú poriadne horúce. Mrazenie sa neodporúča, pretože zemiaky zmenia štruktúru a zrnitejú, preto polievku radšej uchovávajte v chladničke.
Príprava vopred
Zeleninu môžete ošúpať a nakrájať až deň vopred a uložiť do chladničky, pričom zemiaky zalejte studenou vodou. Celú polievku môžete pripraviť aj deň vopred a prehriať ju, cez noc sa chute ešte viac prehĺbia.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Česká zemiaková polievka s hubami (bramboračka) jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokZeler
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (530 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 187 kcal | 35 kcal |
| Bielkoviny | 5,2 g | 1 g |
| Sacharidy | 35,4 g | 6,7 g |
| z toho cukry | 4,7 g | 0,9 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,1 g |
| Tuky | 3,9 g | 0,7 g |
| z toho nasýtené | 0,4 g | 0,1 g |
| Sodík | 636 mg | 120 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
