Turecká · obed · večera
Adana kebab
Adana Kebabı
Šťavnaté, dymové špízy z ručne vymiesenej chudej jahňaciny, okorenené tureckými chilli vločkami a pastou z červenej papriky, podávané s opečenými paradajkami, grilovanými paprikami a pikantným cibuľovým šalátom so sumakom.
- Príprava
- 55 min
- Varenie
- 15 min
- Spolu
- 70 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 15% · Tuky 51% · Bielkoviny 34%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 600 gChudé mleté jahňacie mäso
- 1 malá70 gCibuľa, nastrúhaná
- 1/2 strednej80 gČervená paprika, veľmi jemne nakrájaná
- 2 strúčiky6 gCesnak, prelisovaný
- 1 PL17 gTurecká pasta z červenej papriky (biber salçası)
- 2 ČLTurecké chilli vločky (pul biber)
- 1 ČLMletá rasca rímska (kmín)
- 1 ČL6 gSoľ
- 1/2 ČLČierne korenie
- 4 malé300 gParadajky
- 4160 gDlhé zelené papriky
- 2 ČL9 gOlivový olej
- 1 stredná110 gČervená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
- 1 ČLMletý sumak
- 1 malý zväzok20 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1 PL15 gCitrónová šťava
Postup
- 1
Cibuľu nastrúhajte a potom ju v rukách poriadne vytlačte, aby ste odstránili čo najviac šťavy; šťavu vylejte.
- 2
Červenú papriku nakrájajte veľmi nadrobno a osušte ju papierovou utierkou.
- 3
Vo veľkej miske zmiešajte jahňacinu, vytlačenú cibuľu, červenú papriku, cesnak, paprikovú pastu, chilli vločky, rascu rímsku, soľ a čierne korenie.
- 4
Zmes miesiťe rukami 3-4 minúty, kým nebude lepkavá a nebude držať pohromade.
- 5
Prikryte a nechajte 30 minút vychladiť v chladničke, aby mäso stuhlo a držalo na ražniach.
- 6
Medzitým premiešajte nakrájanú červenú cibuľu so sumakom, petržlenovou vňaťou a citrónovou šťavou a odložte.
- 7
Rozpáľte gril, barbecue alebo grilovaciu panvicu na vysokú teplotu.
- 8
Potrite si ruky trochou olivového oleja a mäso rozdeľte na 8 porcií.
- 9
Každú porciu natlačte pozdĺž plochého kovového ražňa do dlhej, rovnomernej klobásky hrubej asi 2 cm a konce stlačte, aby dobre držali.
- 10
Paradajky a zelené papriky potrite zvyšným olivovým olejom.
- 11
Kebaby grilujte 8-10 minút, každé 2-3 minúty ich otáčajte, kým nebudú zvonka opečené a v strede prepečené na 71 °C / 160 °F.
- 12
Vedľa nich grilujte paradajky a papriky 6-8 minút, kým sa im nespraví pľuzgierovitá šupka a nezmäknú.
- 13
Kebaby stiahnite z ražňov a podávajte s grilovanou zeleninou a cibuľovým šalátom so sumakom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Použite chudé mleté hovädzie mäso alebo zmes hovädzieho a jahňacieho v pomere 50/50, ak jahňacie ťažko zoženiete alebo máte radšej jemnejšiu chuť.
- Ak nezoženiete biber salçası, nahraďte tureckú pastu z červenej papriky bežným paradajkovým pretlakom so štipkou údenej papriky.
- Pul biber nahraďte zmesou sladkej papriky a malej štipky bežných chilli vločiek pre podobnú pikantnosť.
- Nemáte ploché kovové ražne? Zo zmesi vytvarujte dlhé placky a pečte ich priamo na rozpálenej grilovacej panvici, opatrne ich obracajte.
Skladovanie
Zvyšné kebaby a grilovanú zeleninu dajte do 2 hodín do vzduchotesných nádob v chladničke a zjedzte do 3 až 4 dní; mäso ohrejte, kým nebude horúce. Cibuľový šalát so sumakom je najlepší čerstvý a grilované paradajky zmäknú a pustia vodu, preto sa ich neoplatí mraziť.
Príprava vopred
Okorenené jahňacie mäso môžete zmiešať a vypracovať až 1 deň vopred a uchovávať prikryté v chladničke, alebo ho napichnúť na ražne pár hodín pred grilovaním. Červenú cibuľu nakrájajte vopred, ale sumak, petržlenovú vňať a citrónovú šťavu pridajte až krátko pred podávaním, aby zostala chrumkavá.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Adana kebab jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Suroviny neobsahujú hlavné alergény.
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (351 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 370 kcal | 105 kcal |
| Bielkoviny | 32,8 g | 9,3 g |
| Sacharidy | 14,5 g | 4,1 g |
| z toho cukry | 7,4 g | 2,1 g |
| Vláknina | 3,5 g | 1 g |
| Tuky | 21,5 g | 6,1 g |
| z toho nasýtené | 7,7 g | 2,2 g |
| Sodík | 769 mg | 219 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
