Мексиканская · Обед · Ужин
Кальдо де пойо
Caldo de pollo
Уютный мексиканский куриный суп с нежной разобранной курицей и крупно нарезанными овощами в лёгком ароматном бульоне с травами, освежённый лаймом и кинзой. Сытный и полезный, но не тяжёлый.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 55 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 6
Источники калорий: Углеводы 42% · Жиры 19% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 6- 700 г (примерно 8 бёдер)куриные бёдра без кости и кожи
- 10 1/2 стакана2 500 гвода
- 1 средняя луковица150 гбелый лук
- 4 зубчика12 гчеснок
- 1 крупный180 гпомидор
- 2 листалавровый лист
- 1 ч. л.сушёный мексиканский орегано
- 1 1/2 ч. л.9 гсоль
- 1/2 ч. л.молотый чёрный перец
- 3 средние180 гморковь
- 2 средних300 гкартофель
- 2 стебля80 гстеблевой сельдерей
- зёрна с 2 початков (примерно 1 1/3 стакана)200 гкукурузные зёрна
- 2 средних400 гкабачки цукини
- 1/4 небольшого кочана250 гбелокочанная капуста
- 1/2 пучка20 гсвежая кинза
- 2, нарезанные дольками130 глаймы
- 1 небольшой6 гперец чили серрано (по желанию)
Приготовление
- 1
Разрежьте лук пополам; одну половину мелко нарубите, другую оставьте целой.
- 2
Очистите зубчики чеснока и разрежьте помидор на четвертинки.
- 3
Положите в большую кастрюлю курицу, воду, целую половинку лука, чеснок, помидор, лавровый лист, орегано, соль и перец.
- 4
Доведите до кипения на сильном огне, затем убавьте огонь до слабого кипения.
- 5
Варите без крышки 25 минут, снимая пену, пока температура внутри курицы не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 6
Тем временем очистите морковь и нарежьте толстыми кружками; картофель нарежьте крупными кусками; сельдерей нарежьте ломтиками.
- 7
Нарежьте цукини толстыми полукружьями, а капусту — дольками или крупными кусками.
- 8
Выньте курицу и отложите; удалите и выбросьте половинку лука, шкурку помидора и лавровый лист.
- 9
Добавьте в бульон морковь, картофель и сельдерей и варите 10 минут.
- 10
Добавьте кукурузу, цукини и капусту и варите ещё 10 минут, пока все овощи не станут мягкими.
- 11
Разберите курицу двумя вилками на волокна и верните в кастрюлю, прогрейте 2 минуты.
- 12
Попробуйте и при необходимости добавьте перца; вместо лишней соли пусть свежесть придаст лайм за столом.
- 13
Нарубите кинзу и тонко нарежьте перец серрано, если используете.
- 14
Разлейте суп по тарелкам, посыпьте нарубленным луком, кинзой и чили, подайте с дольками лайма.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Возьмите куриные части на кости и с кожей — бульон получится насыщеннее; если хотите легче, снимите кожу перед тем, как разобрать мясо.
- Замените кабачки цукини на чайот — его часто кладут в мексиканское кальдо, и он хорошо держит форму.
- Не добавляйте перец чили серрано или подайте его отдельно, чтобы суп был неострым для детей.
- Используйте замороженные кукурузные зёрна вместо свежих початков — так проще с покупками.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичных контейнерах в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня, разогревая до появления пара. Суп можно заморозить, но картофель и кабачки становятся мягкими и рассыпчатыми, поэтому лучше хранить его в холодильнике, а не в морозилке.
Заготовка заранее
Нарежьте морковь, картофель, сельдерей и капусту за день и храните в холодильнике, залив картофель водой. Бульон и курицу тоже можно сварить за день, охладить, а овощи добавить при разогреве.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Кальдо де пойо» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (852 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 271 ккал | 32 ккал |
| Белки | 27,7 г | 3,3 г |
| Углеводы | 29,6 г | 3,5 г |
| в т. ч. сахара | 9,4 г | 1,1 г |
| Клетчатка | 6,1 г | 0,7 г |
| Жиры | 5,8 г | 0,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,5 г | 0,2 г |
| Натрий | 767 мг | 90 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
