Турецкая · Обед · Ужин
Турецкое рагу из говядины с овощами
Tas kebabı
Нежные кубики постной говядины, медленно тушённые с луком, перцем, помидорами и небольшим количеством перечной пасты, пока соус не станет насыщенным и глянцевым, а затем дополненные морковью и картофелем — сытное блюдо в одной кастрюле. Облегчённая версия анатолийской классики, сохранившая весь её уютный вкус.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 115 мин
- Всего
- 135 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 35% · Жиры 26% · Белки 39%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 гпостная говядина для тушения, зачищенная и нарезанная кубиками по 2,5 см
- 1 ст. л.14 голивковое масло
- 2 средние луковицы220 грепчатый лук, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, измельчённый
- 1 крупный120 гзелёный перец (длинный турецкий или болгарский), нарезанный
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1 ст. л.17 гтурецкая паста из красного перца (бибер сальчасы) (по желанию)
- 2 средних250 гпомидоры, натёртые или мелко нарезанные
- 2 средние140 гморковь, нарезанная толстыми кружками
- 2 средние клубня400 гкартофель, очищенный и нарезанный кубиками по 3 см
- 3 стакана750 ггорячая вода
- 1 ч. л.6 гсоль
- 1/2 ч. л.чёрный молотый перец
- 1 ч. л.хлопья красного перца (пуль бибер)
- 1 ч. л.сушёный тимьян
- 1/4 стакана10 гсвежая листовая петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Обсушите кубики говядины бумажным полотенцем.
- 2
Разогрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном на огне выше среднего.
- 3
Выложите говядину в один слой и обжарьте со всех сторон около 8 минут, при необходимости партиями.
- 4
Убавьте огонь до среднего, добавьте лук и готовьте 5 минут, пока он не станет мягким.
- 5
Добавьте чеснок и зелёный перец и готовьте 2 минуты.
- 6
Добавьте томатную пасту и перечную пасту (если используете) и помешивайте 1–2 минуты, пока не появится аромат.
- 7
Добавьте помидоры и готовьте 3 минуты, пока они не начнут распадаться.
- 8
Влейте горячую воду, добавьте соль, чёрный перец, хлопья перца и тимьян и доведите до кипения.
- 9
Накройте крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 70 минут, время от времени помешивая.
- 10
Добавьте морковь и картофель, накройте и тушите ещё 25 минут, пока говядина не станет совсем мягкой, а овощи — нежными.
- 11
Если соус жидкий, потушите несколько минут без крышки, чтобы он загустел; если рагу слишком сухое, подлейте немного воды.
- 12
Попробуйте, доведите до вкуса и перед подачей посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените говядину 2 банками консервированного нута без жидкости, а вместо воды возьмите овощной бульон; добавляйте нут вместе с морковью и картофелем.
- Если не удалось найти бибер сальчасы, замените турецкую пасту из красного перца дополнительной столовой ложкой томатной пасты и щепоткой сладкой паприки.
- Для более традиционного анатолийского вкуса используйте вместо говядины баранью лопатку без лишнего жира.
- Если нужно блюдо без глютена, выбирайте томатную пасту и перечную пасту с маркировкой «без глютена»: некоторые марки могут содержать добавки.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, каждый раз разогревая до появления пара. Рагу можно заморозить на срок до 3 месяцев, но после разморозки картофель может стать слегка рассыпчатым.
Заготовка заранее
Лук, перец, морковь и чеснок можно нарезать за день и хранить в холодильнике; нарезанный картофель держите в холодильнике, залив холодной водой. Всё рагу тоже можно приготовить за день: быстро остудите, уберите в холодильник, а затем разогрейте до появления пара.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Турецкое рагу из говядины с овощами» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
В ингредиентах нет основных аллергенов.
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (639 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 367 ккал | 57 ккал |
| Белки | 37,2 г | 5,8 г |
| Углеводы | 33,1 г | 5,2 г |
| в т. ч. сахара | 8,3 г | 1,3 г |
| Клетчатка | 6 г | 0,9 г |
| Жиры | 10,8 г | 1,7 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,4 г | 0,5 г |
| Натрий | 753 мг | 118 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
