Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Матар панир
मटर पनीर
Нежные кубики панира и сладкий зелёный горошек, тушённые в мягко пряном томатно-луковом соусе. В этой облегчённой домашней версии меньше масла и больше горошка, но блюдо остаётся сытным и уютным.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 31% · Жиры 49% · Белки 20%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- брусок 200 гПанир, нарезанный кубиками
- 2 стакана300 гЗелёный горошек, замороженный
- 2 средние луковицы220 гЛук, мелко нарезанный
- 3 средних360 гПомидоры, нарезанные
- 4 зубчика12 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.8 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 маленький5 гЗелёный перец чили, надрезанный (по желанию)
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 ч. л.Семена зиры
- 1/2 ч. л.Молотая куркума
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1 ч. л.Кашмирский молотый чили
- 1 ч. л.Гарам масала
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1 стакан240 гВода
- 1/4 стакана8 гСвежая кинза, нарезанная
Приготовление
- 1
Пока готовите соус, замочите кубики панира в тёплой воде, чтобы они остались мягкими.
- 2
Разогрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарьте семена зиры, пока они не зашипят, около 30 секунд.
- 3
Добавьте лук и жарьте, помешивая, 8 минут до золотистого цвета.
- 4
Добавьте чеснок, имбирь и зелёный чили и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 5
Добавьте куркуму, молотый кориандр и молотый чили и перемешивайте 30 секунд.
- 6
Добавьте помидоры и соль и готовьте 8 минут, разминая, пока они не станут мягкими и масло не начнёт отделяться.
- 7
Слегка остудите и, если любите шелковистый соус, пробейте масалу блендером до однородной пасты, затем верните её в сковороду.
- 8
Влейте воду, добавьте горошек и тушите 6 минут до мягкости.
- 9
Слейте воду с панира, добавьте его в соус и томите на слабом огне 4 минуты.
- 10
Вмешайте гарам масалу, посолите по вкусу и перед подачей посыпьте свежей кинзой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для веганского варианта замените панир отжатым твёрдым тофу, нарезанным кубиками; все остальные ингредиенты и так растительные.
- Используйте лёгкий панир (с пониженной жирностью) вместо обычного — блюдо получится легче, а текстура почти не изменится.
- Если хороших свежих помидоров не найти, замените 3 свежих помидора одной банкой (400 г) резаных томатов.
- Если нет кашмирского молотого чили, смешайте 1/2 ч. л. сладкой паприки со щепоткой кайенского перца — цвет и мягкая острота будут похожими.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, бережно разогревая до горячего состояния. Замораживать не рекомендуется: после разморозки панир может стать рассыпчатым и резиновым.
Заготовка заранее
Луково-томатную масалу можно приготовить за 3 дня и хранить под крышкой в холодильнике. Перед подачей разогрейте её с водой, затем добавьте горошек и панир и доведите блюдо по рецепту.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Матар панир» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (345 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 293 ккал | 85 ккал |
| Белки | 15 г | 4,3 г |
| Углеводы | 23,4 г | 6,8 г |
| в т. ч. сахара | 9,8 г | 2,8 г |
| Клетчатка | 6,5 г | 1,9 г |
| Жиры | 16,4 г | 4,8 г |
| в т. ч. насыщенные | 6,9 г | 2 г |
| Натрий | 906 мг | 263 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
