Американская · Обед · Ужин
Бургер с лососем
Salmon Burger
Сочные котлеты из лосося с зеленью, обжаренные до золотистой корочки, в цельнозерновых булочках с хрустящим салатом и пикантным йогуртовым соусом с лимоном и укропом. Свежий и богатый белком вариант для вечера бургеров.
- Подготовка
- 35 мин
- Готовка
- 10 мин
- Всего
- 45 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 30% · Жиры 41% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 500 г (около 1.1 фунта)Филе лосося без кожи
- 1 крупное50 гЯйцо
- 1/3 стакана36 гЦельнозерновые панировочные сухари
- 1 ст. л.15 гДижонская горчица
- 1 ч. л.Лимонная цедра
- 2 ст. л.30 гЛимонный сок
- 2 стебля, тонко нарезать30 гЗелёный лук
- 4 ст. л., рубленого8 гСвежий укроп
- 1/2 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный перец
- 2 ч. л.9 гОливковое масло
- 1/3 стакана80 гОбезжиренный греческий йогурт без добавок
- 4 шт.240 гЦельнозерновые булочки для бургеров
- 4 крупных листа40 гЛистья салата
- 1 средний, нарезать ломтиками120 гПомидор
- 1/2 небольшого, нарезать ломтиками80 гОгурец
- 1/4 небольшой луковицы, тонко нарезать30 гКрасный лук
Приготовление
- 1
Нарежьте лосося кусочками по 2–3 см, проверив и удалив мелкие косточки.
- 2
Измельчите лосося в кухонном комбайне несколькими короткими импульсами до крупного фарша или мелко порубите ножом; не превращайте его в пасту.
- 3
Переложите лосося в миску и добавьте яйцо, сухари, горчицу, лимонную цедру, 1 ст. л. лимонного сока, зелёный лук, 3 ст. л. укропа, соль и перец.
- 4
Аккуратно перемешайте вилкой, только до соединения.
- 5
Сформируйте 4 котлеты толщиной около 2 см, смачивая руки водой, чтобы фарш не прилипал.
- 6
Охладите котлеты на тарелке в холодильнике 15 минут, чтобы они уплотнились и не разваливались на сковороде.
- 7
Тем временем смешайте йогурт с оставшейся 1 ст. л. лимонного сока и 1 ст. л. укропа — соус готов.
- 8
Нарежьте помидор, огурец и красный лук, вымойте и обсушите салат.
- 9
Разогрейте оливковое масло на антипригарной сковороде на огне выше среднего.
- 10
Жарьте котлеты 4 минуты до золотистой корочки снизу, затем осторожно переверните и жарьте ещё 3–4 минуты, пока температура в центре не достигнет 63 °C / 145 °F.
- 11
Пока жарятся котлеты, разрежьте булочки и подсушите их на сухой сковороде или в тостере.
- 12
Смажьте нижние половинки булочек йогуртовым соусом, положите салат и котлету, затем помидор, огурец, красный лук и накройте верхними половинками. Подавайте сразу.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для безглютеновой версии используйте панировочные сухари и дижонскую горчицу с маркировкой «без глютена», а вместо булочек заворачивайте котлеты в крупные листья салата.
- Для версии без молочных продуктов замените греческий йогурт несладким растительным йогуртом без добавок и проверьте, что на нём указано «без молочных продуктов».
- Замените свежий лосось хорошо обсушенным консервированным, размяв его и удалив крупные кости, — так проще и дешевле.
- Если нет свежего укропа, добавьте в котлеты рубленую свежую петрушку или шнитт-лук либо около 1 ч. л. сушёного укропа.
Хранение
В течение 2 часов уберите готовые котлеты и йогуртовый соус в холодильник в отдельных закрытых контейнерах и используйте в течение 3 дней; котлеты разогревайте до горячего состояния. Собранные бургеры лучше есть сразу, так как булочки и салат размокают, а йогуртовый соус замораживать нельзя.
Заготовка заранее
Сформуйте сырые котлеты не более чем за 1 день и храните накрытыми в холодильнике или заморозьте на подносе, затем переложите в пакет и перед приготовлением разморозьте за ночь в холодильнике. Йогуртовый соус с лимоном и укропом можно приготовить за день и хранить в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Бургер с лососем» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: РыбаЯйцаГлютенГорчицаМолокоСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (319 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 528 ккал | 166 ккал |
| Белки | 38,8 г | 12,2 г |
| Углеводы | 38,8 г | 12,2 г |
| в т. ч. сахара | 6,9 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 5,3 г | 1,7 г |
| Жиры | 23,7 г | 7,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,2 г | 1,6 г |
| Натрий | 790 мг | 248 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
