Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Курица тикка масала
चिकन टिक्का मसाला
Подкопчённые, слегка обугленные кусочки курицы в йогуртовом маринаде, тушённые в томатном соусе с тёплыми пряностями. Вместо жирных сливок — йогурт, поэтому соус получается насыщенным и бархатистым, но гораздо легче.
- Подготовка
- 45 мин
- Готовка
- 35 мин
- Всего
- 80 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 26% · Жиры 26% · Белки 48%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 600 г (примерно 3 грудки)Куриное филе без кожи и костей, нарезанное кусочками по 3 см
- 1 стакан245 гНатуральный нежирный йогурт
- 1 ст. л.15 гЛимонный сок
- 6 зубчиков18 гЧеснок, мелко натёртый
- 2 ст. л.12 гСвежий имбирь, мелко натёртый
- 3 ч. л.6 гГарам масала
- 2 ч. л.Молотая зира (кумин)
- 2 ч. л.5 гПаприка
- 1 ч. л.Молотая куркума
- 2 ч. л.Молотый кориандр
- 1/2 ч. л.Молотый острый перец чили
- 3/4 ч. л.5 гСоль
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 крупная луковица150 гЛук, мелко нарезанный
- 2 ст. л.32 гТоматная паста
- 1 банка (400 г)Консервированные измельчённые томаты
- 1/2 стакана120 гВода
- 1/4 стакана10 гСвежая кинза, нарезанная (по желанию)
Приготовление
- 1
В миске смешайте половину йогурта (1/2 стакана) с лимонным соком, половиной чеснока и имбиря, 1 ч. л. гарам масалы, 1 ч. л. зиры, 1 ч. л. паприки, 1/2 ч. л. куркумы и 1/2 ч. л. соли.
- 2
Добавьте курицу, перемешайте, чтобы маринад покрыл все кусочки, накройте и уберите в холодильник на 30 минут.
- 3
Разогрейте гриль духовки на максимум и застелите противень фольгой.
- 4
Выложите курицу на противень в один слой, стряхнув лишний маринад; оставшийся маринад вылейте.
- 5
Готовьте под грилем 10-12 минут, один раз перевернув, пока края не подрумянятся, а температура внутри не достигнет 74 °C / 165 °F.
- 6
Тем временем разогрейте масло в большой сковороде на среднем огне и обжаривайте лук 8 минут до мягкости и золотистого цвета.
- 7
Добавьте оставшийся чеснок и имбирь и готовьте 1 минуту.
- 8
Добавьте оставшиеся гарам масалу, зиру, паприку и куркуму, а также молотый кориандр и чили и помешивайте 30 секунд.
- 9
Вмешайте томатную пасту, затем измельчённые томаты, воду и оставшиеся 1/4 ч. л. соли.
- 10
Тушите без крышки 15 минут, время от времени помешивая, пока соус не загустеет.
- 11
По желанию пробейте соус погружным блендером до однородности.
- 12
Снимите сковороду с огня и вмешайте несколько ложек горячего соуса в оставшийся йогурт, чтобы прогреть его.
- 13
Вмешайте прогретый йогурт в соус вне огня, чтобы он не свернулся.
- 14
Добавьте запечённую курицу и аккуратно прогрейте на слабом огне 3 минуты, не доводя до кипения.
- 15
Посыпьте свежей кинзой и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо грудки возьмите куриные бёдра без кожи и костей — кусочки получатся сочнее, и их сложнее пересушить.
- Для блюда без молочных продуктов используйте натуральный несладкий кокосовый или соевый йогурт с пометкой «без молочных продуктов» — и в маринаде, и в соусе.
- Для вегетарианского варианта замените курицу кубиками очень плотного тофу или панира и обжарьте их на гриле так же, до румяной корочки.
- Если не нашли гарам масалу, возьмите неострый порошок карри и щепотку молотой корицы.
Хранение
Остатки уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней. Разогревайте осторожно на слабом огне или в микроволновке, помешивая, пока блюдо не станет горячим. Замораживать не рекомендуется: после разморозки йогуртовый соус может стать зернистым и расслоиться.
Заготовка заранее
Курицу можно замариновать в холодильнике не более чем за 24 часа, а томатный соус приготовить не более чем за 3 дня. Затем разогрейте соус, снимите с огня, вмешайте тёплый йогурт и добавьте только что обжаренную на гриле курицу.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица тикка масала» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (409 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 332 ккал | 81 ккал |
| Белки | 40,4 г | 9,9 г |
| Углеводы | 22,2 г | 5,4 г |
| в т. ч. сахара | 11,7 г | 2,9 г |
| Клетчатка | 4,6 г | 1,1 г |
| Жиры | 9,6 г | 2,3 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,9 г | 0,5 г |
| Натрий | 756 мг | 185 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
