Итальянская · Обед · Ужин
Паста э фаджоли
Pasta e fagioli
Густой, согревающий итальянский суп с нежной белой фасолью и мелкой цельнозерновой пастой в томатном бульоне с ароматом розмарина. Часть фасоли разминают — так суп получается кремовым без сливок и сыра.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 40 мин
- Всего
- 55 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 70% · Жиры 13% · Белки 17%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 1 ст. л.14 голивковое масло extra virgin
- 1 средняя луковица110 глук, мелко нарезанный
- 1 средняя60 гморковь, мелко нарезанная
- 1 стебель40 гстебель сельдерея, мелко нарезанный
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко рубленный
- 1 ч. л. (1 небольшая веточка)свежий розмарин, мелко нарезанный
- 1 листлавровый лист
- 2 ст. л.32 гтоматная паста
- 1 банка (400 г)консервированные томаты кубиками, без соли
- 2 банки (около 3 стаканов без жидкости)480 гфасоль каннеллини консервированная, откинутая и промытая
- 4 стакана960 говощной бульон с низким содержанием соли
- 1 стакан240 гвода
- 1 1/2 стакана150 гцельнозерновая паста дитали или другая мелкая паста, сухая
- 3 плотно набитых стакана80 гмолодой шпинат
- 1/4 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец молотый
- 1/4 ч. л.хлопья красного перца (по желанию)
- 1/4 стакана10 гсвежая итальянская петрушка, рубленая
Приготовление
- 1
Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.
- 2
Добавьте лук, морковь и сельдерей и готовьте, часто помешивая, около 8 минут до мягкости.
- 3
Добавьте чеснок, розмарин и хлопья красного перца (по желанию) и готовьте 1 минуту до появления аромата.
- 4
Добавьте томатную пасту и перемешивайте 1 минуту.
- 5
Влейте томаты, бульон и воду, затем положите лавровый лист.
- 6
Разомните вилкой примерно стакан фасоли и выложите в кастрюлю всю фасоль — и размятую, и целую.
- 7
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите на слабом огне 15 минут.
- 8
Снова доведите до слабого кипения, добавьте пасту и варите 10–12 минут до мягкости, часто помешивая, чтобы она не прилипала.
- 9
Если суп стал слишком густым, добавьте немного воды.
- 10
Добавьте шпинат и готовьте 1 минуту, пока он не осядет.
- 11
Удалите лавровый лист, затем приправьте солью и чёрным перцем, попробовав суп, прежде чем добавлять всю соль.
- 12
Разлейте по тарелкам и посыпьте петрушкой.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Используйте фасоль борлотти или пинто вместо каннеллини — вкус будет более традиционным и насыщенным.
- Замените цельнозерновую пасту дитали мелкой пастой с маркировкой «без глютена» и убедитесь, что овощной бульон тоже без глютена.
- Вместо молодого шпината возьмите рубленую капусту кейл или мангольд и добавьте на несколько минут раньше, чтобы зелень успела размягчиться.
- Если нет свежего розмарина, используйте сушёный (около 1/3 ч. л.).
Хранение
Уберите остатки в холодильник в закрытом контейнере в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте до горячего состояния, добавляя немного воды или бульона, так как паста продолжает впитывать жидкость. Замораживать суп с пастой не рекомендуется — она становится разваренной.
Заготовка заранее
Приготовьте основу супа до конца 15-минутного томления, остудите и храните в холодильнике до 3 дней, а перед подачей снова доведите до кипения и сварите в нём пасту и шпинат. Лук, морковь и сельдерей можно нарезать за день и хранить накрытыми в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Паста э фаджоли» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (647 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 361 ккал | 56 ккал |
| Белки | 16,4 г | 2,5 г |
| Углеводы | 66,1 г | 10,2 г |
| в т. ч. сахара | 9 г | 1,4 г |
| Клетчатка | 13,4 г | 2,1 г |
| Жиры | 5,5 г | 0,9 г |
| в т. ч. насыщенные | 0,8 г | 0,1 г |
| Натрий | 728 мг | 113 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
