Греческая · Обед · Ужин
Гигантес плаки (греческая запечённая крупная фасоль)
Γίγαντες πλακί
Нежная крупная фасоль, запечённая в насыщенном соусе из томатов, лука и трав, пока верх не станет густым и слегка карамелизованным. Сытное греческое блюдо, которое вкусно и тёплым, и комнатной температуры.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 60 мин
- Всего
- 75 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 56% · Жиры 29% · Белки 15%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 банки (по 400 г), без жидкостиКрупная белая фасоль (гигантес или лимская), консервированная, откинутая и промытая
- 2 ст. л.27 гОливковое масло extra virgin
- 1 крупная луковица150 гЛук репчатый, мелко нарезанный
- 1 средняя60 гМорковь, нарезанная мелким кубиком
- 2 стебля80 гСтеблевой сельдерей, нарезанный мелким кубиком
- 3 зубчика9 гЧеснок, измельчённый
- 1 ст. л.16 гТоматная паста
- 1 банка (400 г)Томаты протёртые (измельчённые), консервированные
- 1/2 стакана120 гВода
- 1 ч. л.Сушёный орегано
- 1 листЛавровый лист
- 1/4 ч. л.Соль
- 1/2 ч. л.Чёрный молотый перец
- 1/2 стакана15 гСвежая листовая петрушка, рубленая
- 2 ст. л.Свежий укроп, рубленый
Приготовление
- 1
Разогрейте духовку до 190 °C (375 °F).
- 2
Откиньте фасоль на дуршлаг и хорошо промойте холодной водой, чтобы смыть лишнюю соль.
- 3
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде, пригодной для духовки, или в широкой кастрюле.
- 4
Добавьте лук, морковь и сельдерей и тушите на слабом огне около 8 минут до мягкости.
- 5
Добавьте чеснок и готовьте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 6
Добавьте томатную пасту и помешивайте 1 минуту.
- 7
Влейте томаты и воду, затем добавьте орегано, лавровый лист, соль и перец.
- 8
Томите соус 10 минут, время от времени помешивая.
- 9
Вмешайте промытую фасоль и половину петрушки и укропа.
- 10
Если сковорода не подходит для духовки, переложите всё в форму для запекания и равномерно распределите.
- 11
Запекайте без крышки около 40 минут, пока соус не загустеет, а верх не подрумянится по краям.
- 12
Удалите лавровый лист, посыпьте оставшейся петрушкой и укропом и дайте постоять 5 минут перед подачей.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Если гигантскую фасоль трудно найти, замените её консервированной фасолью каннеллини или лимской фасолью.
- Вместо консервированной можно взять сушёную крупную фасоль: замочите на ночь и варите на слабом огне до мягкости, затем добавьте в соус.
- Если хочется более мягкого аромата, замените свежий укроп дополнительной петрушкой или небольшим количеством свежей мяты.
- Для более лёгкого блюда возьмите 1 столовую ложку оливкового масла и тушите овощи, подливая немного воды, чтобы они не пригорали.
Хранение
Остудите остатки и уберите в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа; съешьте в течение 3–4 дней, разогрев до появления пара или подав комнатной температуры. Блюдо неплохо переносит заморозку до 3 месяцев, хотя фасоль может немного размягчиться; размораживайте в холодильнике и разогревайте до появления пара.
Заготовка заранее
Томатный соус с овощами можно приготовить за 2 дня и хранить под крышкой в холодильнике, а перед подачей вмешать фасоль и половину зелени и запечь. Всё блюдо можно запечь и за день: за ночь вкус становится насыщеннее; оставшуюся свежую зелень посыпьте прямо перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Гигантес плаки (греческая запечённая крупная фасоль)» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Сельдерей
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (341 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 220 ккал | 65 ккал |
| Белки | 8,8 г | 2,6 г |
| Углеводы | 32,9 г | 9,6 г |
| в т. ч. сахара | 7,5 г | 2,2 г |
| Клетчатка | 9,6 г | 2,8 г |
| Жиры | 7,4 г | 2,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,1 г | 0,3 г |
| Натрий | 769 мг | 226 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
