Китайская · Обед · Ужин
Чау мейн с курицей
炒麵 (Chǎo miàn)
Упругая яичная лапша, обжаренная в раскалённом воке с нежной курицей, хрустящей капустой, морковью, перцем и ростками фасоли маш в глянцевом соусе из соевого и устричного соусов. Более лёгкая версия любимого блюда навынос — с минимумом масла и большим количеством овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 49% · Жиры 20% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 250 гсухая яичная лапша
- 2 литра2 000 гвода для варки лапши
- 2 средних филе400 гкуриное филе без кожи, тонко нарезанное
- 2 ст. л.32 гсоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ч. л.кукурузный крахмал
- 1 ст. л.18 густричный соус
- 3 ст. л.45 гвода для соуса
- 1 ч. л.5 гкунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 3 зубчика9 гчеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, натёртый
- 3 стакана200 гбелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1 средняя60 гморковь, нарезанная тонкой соломкой
- 1 средний120 гкрасный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана150 гростки фасоли маш
- 4 стебля60 гзелёный лук, нарезанный кусочками по 4 см
Приготовление
- 1
Перемешайте нарезанную курицу с 1 ст. л. соевого соуса и крахмалом; оставьте на 10 минут.
- 2
В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. соевого соуса, устричный соус, 3 ст. л. воды и кунжутное масло — это соус.
- 3
Доведите 2 литра воды до кипения и варите лапшу на 1 минуту меньше указанного на упаковке времени, около 3-4 минут.
- 4
Откиньте лапшу, быстро промойте холодной водой, чтобы она не слипалась, и хорошо дайте стечь.
- 5
Разогрейте половину растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне.
- 6
Обжаривайте курицу, помешивая, 4-5 минут, пока она не зарумянится и не прожарится до 74 °C / 165 °F, затем переложите на тарелку.
- 7
Добавьте оставшееся масло, затем чеснок и имбирь и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- 8
Добавьте морковь и сладкий перец и обжаривайте 2 минуты.
- 9
Добавьте капусту и обжаривайте 1-2 минуты, пока она слегка не обмякнет, оставаясь хрустящей.
- 10
Верните курицу в вок, добавьте лапшу и соус.
- 11
Перемешивайте всё на сильном огне 2 минуты, пока лапша не прогреется и равномерно не покроется соусом.
- 12
Добавьте ростки маша и зелёный лук, перемешайте 30 секунд и сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы приготовить блюдо без мяса, замените курицу кубиками плотного тофу, а устричный соус — вегетарианским на основе грибов.
- Для безглютенового варианта возьмите рисовую лапшу, тамари и устричный соус с пометкой «без глютена» вместо яичной лапши, соевого соуса и обычного устричного соуса.
- Замените куриное филе очищенными сырыми креветками и обжаривайте их 2-3 минуты, пока они не станут розовыми и непрозрачными.
- Чтобы меньше резать, используйте готовую нашинкованную смесь для салата коулслоу вместо капусты и моркови.
Хранение
Уберите остатки в герметичный контейнер в холодильник в течение 2 часов и съешьте за 3–4 дня. Разогревайте в раскалённом воке или в микроволновке, пока блюдо не прогреется полностью. Лучше всего есть сразу: ростки маш и капуста со временем размягчаются. Замораживать не рекомендуется.
Заготовка заранее
Курицу и овощи можно нарезать, а соус смешать за день до готовки; храните их под крышкой в холодильнике в отдельных контейнерах. Лапшу сварите и всё обжарьте непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Чау мейн с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояМоллюскиКунжут
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (843 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 458 ккал | 54 ккал |
| Белки | 34,8 г | 4,1 г |
| Углеводы | 56,7 г | 6,7 г |
| в т. ч. сахара | 6,7 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 5,6 г | 0,7 г |
| Жиры | 10,4 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,8 г | 0,2 г |
| Натрий | 515 мг | 61 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
