Китайская · Обед · Ужин
Ло-мейн с курицей
撈麵 (Lāo miàn)
Мягкая яичная лапша с нежными полосками курицы и большим количеством хрустящих обжаренных овощей в глянцевом соусе на основе соевого и устричного соусов. В этом варианте меньше масла и больше овощей, чем в блюде навынос, но вкус остаётся привычным.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 40 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 50% · Жиры 21% · Белки 29%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 унций225 гСухая китайская яичная лапша
- 2 литра2 000 гВода для варки лапши
- 2 небольших филе350 гКуриное филе без кожи, тонко нарезанное
- 1 ч. л.Кукурузный крахмал
- 3 ст. л.48 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 2 ст. л.36 гУстричный соус
- 1 ч. л.Сахар
- 3 ст. л.45 гВода для соуса
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 1 ст. л.14 гРастительное масло
- 3 зубчика9 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 средняя60 гМорковь, нарезанная соломкой
- 1 средний120 гКрасный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 1/2 стакана100 гГрибы шиитаке, нарезанные
- 2 стакана150 гПекинская капуста, нашинкованная
- 1 стакан100 гРостки маша
- 4 стебля60 гЗелёный лук, нарезанный кусочками по 4 см
Приготовление
- 1
Перемешайте нарезанную курицу с крахмалом и 1 ст. л. соевого соуса; оставьте на 10 минут, пока готовите овощи.
- 2
В небольшой миске смешайте оставшиеся 2 ст. л. соевого соуса, устричный соус, сахар, 3 ст. л. воды и кунжутное масло.
- 3
Доведите 2 литра воды до кипения и сварите лапшу по инструкции на упаковке, обычно 4-5 минут, до мягкости.
- 4
Откиньте лапшу, быстро промойте холодной водой, чтобы она не слипалась, и отставьте.
- 5
Разогрейте половину растительного масла в воке или большой сковороде на сильном огне.
- 6
Выложите курицу в один слой и обжаривайте, помешивая, 4-5 минут, пока она не зарумянится и не прожарится до 74 °C / 165 °F; переложите на тарелку.
- 7
Добавьте оставшееся масло, затем чеснок и имбирь и обжаривайте 30 секунд до появления аромата.
- 8
Добавьте морковь, сладкий перец и грибы и обжаривайте 2-3 минуты.
- 9
Добавьте капусту и обжаривайте 1-2 минуты, пока она слегка не обмякнет.
- 10
Верните курицу в сковороду, добавьте лапшу, ростки маша и зелёный лук.
- 11
Залейте соусом и перемешивайте всё щипцами 1-2 минуты, пока лапша не прогреется и равномерно не покроется соусом.
- 12
Сразу подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для блюда без мяса замените курицу твёрдым тофу, а устричный соус — вегетарианским на основе грибов.
- Для безглютеновой версии замените яичную лапшу рисовой и используйте тамари и устричный соус с маркировкой «без глютена».
- Если так проще найти, замените пекинскую капусту бок-чоем или соцветиями брокколи.
- Для более лёгкой порции возьмите вдвое меньше лапши и добавьте больше капусты и ростков маша.
Хранение
Уберите остатки в холодильник в герметичном контейнере не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 3–4 дней, разогревая на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. Вкуснее всего блюдо сразу после приготовления; замораживать не рекомендуется, так как лапша и овощи становятся мягкими.
Заготовка заранее
Нарежьте курицу и овощи и смешайте соус за день до приготовления; храните всё по отдельности под крышкой в холодильнике. Лапшу сварите и обжарьте всё непосредственно перед подачей.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Ло-мейн с курицей» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенЯйцаСояКунжутМоллюски
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (834 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 425 ккал | 51 ккал |
| Белки | 31,5 г | 3,8 г |
| Углеводы | 53,2 г | 6,4 г |
| в т. ч. сахара | 6,6 г | 0,8 г |
| Клетчатка | 5 г | 0,6 г |
| Жиры | 9,9 г | 1,2 г |
| в т. ч. насыщенные | 1,6 г | 0,2 г |
| Натрий | 751 мг | 90 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
