Китайская · Обед · Ужин
Свинина му шу
木须肉 (Mù xū ròu)
Нежные полоски постной свинины, обжаренные в воке с пышным омлетом, хрустящей капустой, шиитаке и зелёным луком в блестящем имбирно-хойсиновом соусе и завёрнутые в тёплые тонкие блинчики. Легче, чем еда навынос: меньше масла и больше овощей.
- Подготовка
- 20 мин
- Готовка
- 15 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 38% · Жиры 31% · Белки 31%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 400 г (около 14 унций)Свиная вырезка, зачищенная
- 4 ч. л.21 гСоевый соус с пониженным содержанием соли
- 1 ст. л.15 гРисовое вино шаосин (или сухой херес)
- 2 ч. л.5 гКукурузный крахмал
- 3 крупных150 гЯйца
- 150 г (около 2 стаканов нарезанных)Свежие грибы шиитаке, нарезанные
- 4 стакана300 гБелокочанная капуста, тонко нашинкованная
- 1 средняя60 гМорковь, нарезанная тонкой соломкой
- 4 стебля60 гЗелёный лук, нарезанный кусочками по 4 см
- 2 зубчика6 гЧеснок, мелко нарубленный
- 1 ст. л.6 гСвежий имбирь, натёртый
- 1 ст. л.14 гРапсовое масло
- 1 ч. л.5 гКунжутное масло из обжаренных семян
- 3 ст. л.48 гСоус хойсин
- 2 ст. л.30 гВода
- 12 маленьких180 гКитайские блинчики (или небольшие пшеничные тортильи)
Приготовление
- 1
Нарежьте свинину поперёк волокон тонкими полосками шириной около 5 мм.
- 2
Перемешайте свинину с 1 ч. л. соевого соуса, рисовым вином и крахмалом; оставьте на 10 минут.
- 3
Взбейте яйца в миске.
- 4
В небольшой миске смешайте оставшуюся 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. соуса хойсин, кунжутное масло и воду — это соус для обжаривания.
- 5
Разогрейте 1 ч. л. рапсового масла в большом антипригарном воке или сковороде на среднем огне, влейте яйца и приготовьте мягкую болтунью; переложите на тарелку.
- 6
Разогрейте оставшиеся 2 ч. л. рапсового масла на сильном огне и обжаривайте свинину 3-4 минуты, пока она не перестанет быть розовой и не прожарится до 63 °C / 145 °F; переложите на тарелку к яйцам.
- 7
Положите в сковороду чеснок и имбирь и жарьте, помешивая, 30 секунд до появления аромата.
- 8
Добавьте шиитаке и морковь и обжаривайте 2 минуты, пока грибы не станут мягкими.
- 9
Добавьте капусту и обжаривайте 2-3 минуты, пока она слегка не обмякнет, но останется хрустящей.
- 10
Верните в сковороду свинину и яйца, добавьте зелёный лук и влейте соус; перемешивайте 1 минуту, пока всё не станет блестящим и горячим.
- 11
Разогрейте блинчики на пару или в микроволновке, накрыв влажным полотенцем, около 1 минуты.
- 12
Смажьте каждый блинчик небольшим количеством оставшихся 2 ст. л. соуса хойсин, выложите начинку, сверните и подавайте.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Вместо свиной вырезки используйте тонко нарезанное куриное филе без кожи и костей; готовьте его до 74 °C / 165 °F внутри.
- Замените шиитаке размоченными сушёными древесными грибами — так получится более традиционная хрустящая текстура.
- Чтобы сэкономить время, возьмите готовую нарезанную смесь для салата коулслоу вместо того, чтобы шинковать капусту и морковь самостоятельно.
- Для более лёгкого варианта заворачивайте начинку не в блинчики, а в хрустящие листья салата латук или айсберг.
Хранение
Уберите начинку в холодильник в закрытом контейнере не позднее чем через 2 часа и используйте в течение 3–4 дней; разогревайте на сковороде или в микроволновке до горячего состояния. Блинчики храните отдельно, завернув. При разогреве капуста размягчается, а яйцо становится резиновым, поэтому замораживать начинку не рекомендуется.
Заготовка заранее
Нарезать свинину, нашинковать овощи и смешать соус можно за день до приготовления, храня всё по отдельности под крышкой в холодильнике. Маринуйте свинину непосредственно перед готовкой, а обжаривайте всё сразу, не заранее.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Свинина му шу» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: ГлютенСояЯйцаКунжутСульфиты
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (362 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 426 ккал | 118 ккал |
| Белки | 32,6 г | 9 г |
| Углеводы | 39,6 г | 10,9 г |
| в т. ч. сахара | 9,5 г | 2,6 г |
| Клетчатка | 5,6 г | 1,5 г |
| Жиры | 14,7 г | 4,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 3,7 г | 1 г |
| Натрий | 835 мг | 231 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
