Vietnameză · Mic dejun · Prânz · Cină
Hu Tieu (supă vietnameză de tăiței cu porc și fructe de mare)
Hủ tiếu
O supă limpede și ușor dulce de porc, cu ridiche daikon și creveți uscați, turnată peste tăiței de orez elastici, felii de mușchi de porc slab, creveți și calamar. Se servește cu usturoi crocant, ierburi proaspete, germeni de soia și un strop de lime.
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 80 min
- Total
- 105 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 57% · Grăsimi 9% · Proteine 34%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 lb, scoase după fierbere900 gOase de porc (de gât sau coaste) (opțional)
- 12 1/2 căni3.000 gApă
- 1 bucată medie300 gRidiche daikon, curățată și tăiată în bucăți mari
- 1 medie, scoasă la strecurare150 gCeapă galbenă, curățată și tăiată în jumătăți (opțional)
- 3 linguri, scoși la strecurare20 gCreveți uscați, clătiți (opțional)
- 2/3 lb300 gMușchiuleț de porc, curățat
- 1/2 lb250 gCreveți, decojiți și curățați de intestin
- 7 oz200 gCalamar, curățat și tăiat în inele
- 9 oz250 gTăiței de orez uscați (hu tieu)
- 1 1/2 linguri27 gSos de pește
- 2 lingurițe8 gZahăr candel sau zahăr tos
- 4 căței12 gUsturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță5 gUlei vegetal
- 2 căni200 gGermeni de soia
- 1 legătură mică30 gArpagic chinezesc, tăiat în bucăți de 4 cm
- 3 fire30 gCeapă verde, tăiată felii
- 1/2 cană20 gFrunze de țelină chinezească, tocate
- 2 căni100 gFrunze de salată verde
- 160 gLime, tăiat în felii
- 1/2 lingurițăPiper negru măcinat
- 110 gArdei iute roșu proaspăt, tăiat felii (opțional)
Mod de preparare
- 1
Pune oasele de porc într-o oală mare, acoperă-le cu apă rece din cantitatea măsurată, adu la fierbere și fierbe puternic 5 minute.
- 2
Scurge oasele, apoi clătește-le pe ele și oala pentru a îndepărta spuma.
- 3
Pune oasele înapoi în oală cu restul apei măsurate, daikonul, ceapa și creveții uscați.
- 4
Adu la fierbere, apoi redu focul și fierbe ușor 60 de minute, îndepărtând des spuma și grăsimea de la suprafață.
- 5
Adaugă mușchiulețul de porc întreg în supa care fierbe și lasă-l 12-15 minute, până ajunge la 63 °C / 145 °F în interior.
- 6
Scoate mușchiulețul, lasă-l să se odihnească 5 minute, apoi taie-l în felii subțiri.
- 7
Între timp, încălzește uleiul într-o tigaie mică la foc mediu-mic și amestecă usturoiul până devine auriu și crocant, aproximativ 2 minute; pune-l deoparte.
- 8
Strecoară supa și aruncă oasele, ceapa și creveții uscați; păstrează daikonul dacă dorești.
- 9
Condimentează supa cu sosul de pește și zahărul, apoi gustă; la masă adaugă lime în loc de mai multă sare.
- 10
Înmoaie tăițeii de orez în apă călduță 10 minute, apoi fierbe-i într-o oală separată cu apă clocotită 2-3 minute, până se înmoaie, și scurge-i.
- 11
Pune creveții în supa care fierbe 2-3 minute, până devin roz și opaci, apoi scoate-i.
- 12
Adaugă calamarul în supă pentru 30-60 de secunde, până devine opac și se încovoaie, apoi scoate-l ca să rămână fraged.
- 13
Scufundă germenii de soia și arpagicul chinezesc în supa fierbinte 10 secunde, ca să se înmoaie puțin.
- 14
Împarte tăițeii, feliile de porc, creveții, calamarul, germenii și arpagicul în 4 boluri.
- 15
Adu din nou supa la fierbere puternică și toarn-o cu polonicul peste fiecare bol.
- 16
Presară ceapă verde, frunze de țelină, usturoi crocant și piper negru.
- 17
Servește cu salată verde, felii de lime și ardei iute alături.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește oase de pui și piept de pui dezosat în loc de oase de porc și mușchiuleț, pentru o supă mai ușoară și mai blândă; fierbe puiul până ajunge la 74 °C / 165 °F în interior, nu la 63 °C / 145 °F, cât e nevoie pentru porc.
- Renunță la calamar și dublează cantitatea de creveți dacă nu găsești calamar.
- Înlocuiește tăițeii de orez uscați cu tăiței de orez proaspeți, lați, sau cu vermicelli de orez subțiri, ajustând timpul de fierbere după instrucțiunile de pe ambalaj.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tăiței de orez și un sos de pește etichetat fără gluten, deoarece restul ingredientelor din rețetă sunt în mod natural fără gluten.
Păstrare
Pune resturile la frigider în cel mult 2 ore, ținând supa separat de tăiței, carne, fructe de mare și verdețuri, și consumă-le în 3–4 zile (fructele de mare sunt cele mai bune în 1–2 zile). Readu supa la fierbere puternică înainte de a o turna în bol și nu congela tăițeii sau calamarul; supa strecurată, în schimb, se congelează bine aproximativ 3 luni.
Pregătire în avans
Pregătește supa cu până la 3 zile înainte, răcește-o în recipiente puțin adânci și îndepărtează grăsimea întărită înainte de a o readuce la fierbere. Usturoiul crocant se poate prăji cu o zi înainte și păstra la temperatura camerei, într-un recipient ermetic, iar verdețurile și salata pot fi spălate și puse la rece din timp.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Hu Tieu (supă vietnameză de tăiței cu porc și fructe de mare) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: CrustaceePeșteMolușteȚelină
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (1.198 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 467 kcal | 39 kcal |
| Proteine | 39,2 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 65 g | 5,4 g |
| din care zaharuri | 7,1 g | 0,6 g |
| Fibre | 4,4 g | 0,4 g |
| Grăsimi | 4,8 g | 0,4 g |
| din care saturate | 1,2 g | 0,1 g |
| Sodiu | 1.121 mg | 94 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
