Coreeană · Prânz · Cină
Calamar picant sotat în stil coreean (Ojingeo bokkeum)
오징어볶음
Calamar fraged, crestat, și legume crocante amestecate într-un sos gochujang lucios și iute, servite cu orez brun cu aromă de nucă. Folosește foarte puțin ulei și multe legume, așa că rămâne ușor, păstrându-și gustul clasic dulce-picant.
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 50 min
- Total
- 70 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 59% · Grăsimi 17% · Proteine 24%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1 1/2 căni285 gorez brun cu bob scurt
- 3 căni710 gapă (pentru orez)
- 1 1/3 lb600 gcalamar curățat (corpuri și tentacule)
- 1 medie150 gceapă
- 2 căni tocată140 gvarză albă
- 1 mic60 gmorcov
- 3 fire45 gceapă verde
- 2 medii30 gardei iute verde
- 1 mediu15 gardei iute roșu (opțional)
- 4 căței12 gusturoi, tocat mărunt
- 1 linguriță5 gghimbir proaspăt, ras
- 2 linguri40 ggochujang (pastă coreeană de ardei iute)
- 1 lingură7 ggochugaru (fulgi coreeni de ardei iute)
- 2 linguri32 gsos de soia cu conținut redus de sare
- 1 linguriță7 gmiere
- 2 linguri30 gapă (pentru sos)
- 1 vârf de cuțitpiper negru
- 1 lingură14 gulei de rapiță
- 1 linguriță5 gulei de susan prăjit
- 1 lingurițăsemințe de susan
Mod de preparare
- 1
Clătește orezul brun într-o sită până când apa curge limpede.
- 2
Pune orezul și cele 3 căni de apă într-o oală, adu la fierbere, apoi acoperă și lasă să fiarbă la foc mic 40 de minute.
- 3
Ia orezul de pe foc și lasă-l să stea acoperit 10 minute; între timp pregătește restul.
- 4
Taie corpurile de calamar pe lungime, crestează-le pe interior în romburi și taie-le în fâșii mici; taie tentaculele în bucăți.
- 5
Taie ceapa felii, toacă varza, taie morcovul în bețișoare subțiri și ceapa verde în bucăți de 5 cm.
- 6
Taie ardeii iuți verzi și roșii în felii oblice.
- 7
Într-un bol, amestecă gochujang, gochugaru, sosul de soia, mierea, usturoiul, ghimbirul, piperul negru și 2 linguri de apă.
- 8
Încinge uleiul de rapiță într-un wok mare sau într-o tigaie, la foc mare.
- 9
Sotează ceapa, morcovul și varza 3 minute, până se înmoaie ușor.
- 10
Adaugă calamarul și sosul și sotează 2-3 minute, până când calamarul se încovoaie și devine alb opac complet; nu-l găti prea mult, altfel devine cauciucat.
- 11
Adaugă ceapa verde și ardeii iuți și amestecă 30 de secunde.
- 12
Oprește focul, stropește cu ulei de susan și presară semințe de susan.
- 13
Afânează orezul cu o furculiță și servește-l alături de calamar.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește orez alb cu bob scurt în loc de orez brun și gătește-l conform instrucțiunilor de pe ambalaj, pentru o garnitură mai moale și mai rapidă.
- Dacă nu găsești calamar, înlocuiește-l cu creveți decojiți, gătiți doar până devin roz și opaci.
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tamari etichetat fără gluten și gochujang etichetat fără gluten, deoarece sosul de soia obișnuit și majoritatea gochujang-urilor conțin grâu.
- Dacă preferi să nu folosești miere, înlocuiește-o cu aceeași cantitate de zahăr sau sirop de arțar.
Păstrare
Pune resturile la frigider în recipiente acoperite în maximum 2 ore și consumă-le în 3 zile, reîncălzind calamarul și orezul până devin bine fierbinți, să iasă abur. Calamarul e cel mai bun proaspăt, pentru că devine cauciucos la reîncălzire, iar congelarea nu merită.
Pregătire în avans
Amestecă sosul și taie legumele cu până la o zi înainte și păstrează-le acoperite la frigider; calamarul poate fi crestat și tăiat cu câteva ore înainte și ținut la rece, apoi sotează totul chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Calamar picant sotat în stil coreean (Ojingeo bokkeum) cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: MolușteGlutenSoiaSusan
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (544 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 526 kcal | 97 kcal |
| Proteine | 31,7 g | 5,8 g |
| Carbohidrați | 77,1 g | 14,2 g |
| din care zaharuri | 10,1 g | 1,9 g |
| Fibre | 5,5 g | 1 g |
| Grăsimi | 10 g | 1,8 g |
| din care saturate | 1,5 g | 0,3 g |
| Sodiu | 483 mg | 89 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
