Francuska · Obiad · Kolacja
Pan bagnat
Ukochana prasowana kanapka z Nicei: chrupiąca bułka nasączona czosnkowym winegretem na oliwie i wypełniona tuńczykiem, jajkiem, soczystym pomidorem, chrupiącymi warzywami i oliwkami. Gdy jest zawinięta i przyciśnięta, smaki się przegryzają – to klasyk na piknik, który łatwo zabrać ze sobą.
- Przygotowanie
- 35 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 45 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 43% · Tłuszcz 33% · Białko 24%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 4 bułki (po ok. 80 g)Okrągłe bułki pełnoziarniste
- 2 puszki (ok. 300 g po odsączeniu)Tuńczyk w sosie własnym, odsączony
- 3 duże150 gJajka
- 4 szklanki, wylać po ugotowaniu1000 gWoda (do gotowania jajek) (opcjonalnie)
- 2 średnie250 gDojrzałe pomidory, w plastrach
- 1 mała120 gZielona papryka, w cienkich paskach
- 6 rzodkiewek60 gRzodkiewki, w cienkich plasterkach
- 1/4 średniej40 gCzerwona cebula, w cienkich piórkach
- 1/4 szklanki40 gCzarne oliwki bez pestek, przekrojone na pół
- 6 filetów20 gFilety anchois (opcjonalnie)
- 1 mała garść8 gŚwieże liście bazylii
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżka15 gOcet z czerwonego wina
- 1 ząbekZąbek czosnku
- 1/2 łyżeczkiMielony czarny pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W małym garnku zagotuj wodę, włóż jajka i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż żółtka całkowicie się zetną.
- 2
Schłodź jajka pod zimną bieżącą wodą, obierz i pokrój w plasterki.
- 3
W małej miseczce wymieszaj trzepaczką oliwę, ocet z czerwonego wina i czarny pieprz.
- 4
Przekrój bułki na pół i wydrąż z górnych części trochę miękiszu, aby zrobić miejsce na nadzienie.
- 5
Przekrój ząbek czosnku na pół i natrzyj przekrojonymi stronami wnętrze każdej bułki.
- 6
Obficie posmaruj winegretem obie przekrojone strony każdej bułki.
- 7
Rozdrobnij odsączonego tuńczyka i rozłóż go na dolnych połówkach bułek.
- 8
Układaj warstwami pomidora, zieloną paprykę, rzodkiewki, czerwoną cebulę, oliwki, plasterki jajka, anchois (jeśli używasz) i liście bazylii.
- 9
Zamknij bułki i każdą ciasno zawiń w papier do pieczenia lub folię spożywczą.
- 10
Połóż zawinięte kanapki pod deską obciążoną puszkami na co najmniej 15 minut, aby soki wsiąkły w pieczywo.
- 11
Rozwiń, w razie potrzeby przekrój na pół i podawaj; jeśli nie zjesz ich w ciągu 2 godzin, przechowuj w lodówce.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast filetów anchois dodaj kilka kaparów, jeśli chcesz słonego akcentu bez intensywnego rybnego smaku, albo po prostu je pomiń.
- Użyj tuńczyka w oliwie zamiast w sosie własnym, by uzyskać pełniejszy, bardziej tradycyjny smak rodem z Nicei.
- Zamiast okrągłych bułek pełnoziarnistych użyj chrupiących białych bułek lub bułek na zakwasie – będą lżejsze i bliższe klasycznej wersji.
- W wersji wegetariańskiej zastąp tuńczyka i anchois odsączoną, lekko rozgniecioną białą fasolą lub ciecierzycą, a jajka zostaw.
Przechowywanie
Zawinięte kanapki włóż do lodówki w ciągu 2 godzin od przygotowania i zjedz w ciągu 1 dnia, bo pieczywo z czasem coraz bardziej mięknie. Nie zamrażaj – jajka, pomidory i świeże warzywa źle znoszą rozmrażanie.
Przygotuj wcześniej
Jajka ugotuj i obierz, a winegret wymieszaj do 2 dni wcześniej i przechowuj osobno w lodówce. Kanapki możesz złożyć, zawinąć i docisnąć rano, a potem trzymać w chłodzie na piknik później tego samego dnia.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Pan bagnat jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenRybyJajaSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (334 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 429 kcal | 128 kcal |
| Białko | 27,5 g | 8,2 g |
| Węglowodany | 47,5 g | 14,2 g |
| w tym cukry | 10 g | 3 g |
| Błonnik | 7,9 g | 2,4 g |
| Tłuszcz | 16,1 g | 4,8 g |
| w tym nasycone | 3,2 g | 1 g |
| Sód | 740 mg | 222 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
