Turecka · Obiad · Kolacja
Adana kebab
Adana Kebabı
Soczyste, aromatyczne szaszłyki z ręcznie wyrabianej chudej jagnięciny, doprawionej tureckimi płatkami chili i pastą z czerwonej papryki, podawane z przypieczonymi pomidorami, grillowaną papryką i orzeźwiającą sałatką z cebuli z sumakiem.
- Przygotowanie
- 55 min
- Gotowanie
- 15 min
- Razem
- 70 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 15% · Tłuszcz 51% · Białko 34%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 gChuda mielona jagnięcina
- 1 mała70 gCebula, starta
- 1/2 średniej80 gCzerwona papryka, bardzo drobno posiekana
- 2 ząbki6 gCzosnek, przeciśnięty
- 1 łyżka17 gTurecka pasta z czerwonej papryki (biber salçası)
- 2 łyżeczkiTureckie płatki chili (pul biber)
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka6 gSól
- 1/2 łyżeczkiCzarny pieprz
- 4 małe300 gPomidory
- 4160 gDługie zielone papryczki
- 2 łyżeczki9 gOliwa z oliwek
- 1 średnia110 gCzerwona cebula, cienko pokrojona
- 1 łyżeczkaSumak mielony
- 1 mały pęczek20 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Zetrzyj cebulę, a następnie mocno ją odciśnij w dłoniach, aby usunąć jak najwięcej soku; sok wylej.
- 2
Bardzo drobno posiekaj czerwoną paprykę i osusz ją ręcznikiem papierowym.
- 3
W dużej misce połącz jagnięcinę, odciśniętą cebulę, paprykę, czosnek, pastę paprykową, płatki chili, kmin rzymski, sól i czarny pieprz.
- 4
Wyrabiaj masę rękami przez 3-4 minuty, aż stanie się klejąca i będzie się trzymać razem.
- 5
Przykryj i schłodź przez 30 minut, aby mięso stężało i dobrze trzymało się szpikulców.
- 6
W tym czasie wymieszaj czerwoną cebulę z sumakiem, natką i sokiem z cytryny, a następnie odstaw.
- 7
Rozgrzej grill, grill ogrodowy lub patelnię grillową do wysokiej temperatury.
- 8
Natrzyj dłonie odrobiną oliwy i podziel mięso na 8 porcji.
- 9
Każdą porcję uformuj wzdłuż płaskiego metalowego szpikulca w długą, równą kiełbaskę o grubości ok. 2 cm, dociskając końce.
- 10
Posmaruj pomidory i zielone papryczki resztą oliwy.
- 11
Grilluj kebaby przez 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty, aż będą przypieczone z zewnątrz, a w środku osiągną 71 °C / 160 °F.
- 12
Obok grilluj pomidory i papryczki przez 6-8 minut, aż skórka się przypiecze i zmiękną.
- 13
Zsuń kebaby ze szpikulców i podawaj z grillowanymi warzywami oraz sałatką z cebuli z sumakiem.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Jeśli trudno o jagnięcinę albo wolisz łagodniejszy smak, użyj chudej mielonej wołowiny lub mieszanki wołowiny i jagnięciny w proporcji 50/50.
- Jeśli nie możesz dostać biber salçası, zamiast tureckiej pasty z czerwonej papryki użyj zwykłego koncentratu pomidorowego ze szczyptą wędzonej papryki.
- Zamiast pul biber użyj mieszanki słodkiej papryki i małej szczypty zwykłych płatków chili – da podobną, przyjemną ostrość.
- Nie masz płaskich metalowych szpikulców? Uformuj z masy podłużne kotlety i smaż je bezpośrednio na rozgrzanej patelni grillowej, ostrożnie obracając.
Przechowywanie
Resztki kebabu i grillowanych warzyw przełóż w ciągu 2 godzin do szczelnych pojemników i przechowuj w lodówce. Zjedz w ciągu 3–4 dni, podgrzewając mięso, aż będzie gorące. Sałatka z cebuli z sumakiem najlepiej smakuje świeża, a grillowane pomidory robią się miękkie i wodniste, więc nie warto ich mrozić.
Przygotuj wcześniej
Przyprawioną jagnięcinę możesz wymieszać i wyrobić do 1 dnia wcześniej i trzymać przykrytą w lodówce albo nadziać na szpikulce kilka godzin przed grillowaniem. Czerwoną cebulę pokrój wcześniej, ale sumak, natkę pietruszki i sok z cytryny dodaj tuż przed podaniem, żeby została chrupiąca.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Adana kebab jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Składniki nie zawierają głównych alergenów.
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (351 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 370 kcal | 105 kcal |
| Białko | 32,8 g | 9,3 g |
| Węglowodany | 14,5 g | 4,1 g |
| w tym cukry | 7,4 g | 2,1 g |
| Błonnik | 3,5 g | 1 g |
| Tłuszcz | 21,5 g | 6,1 g |
| w tym nasycone | 7,7 g | 2,2 g |
| Sód | 769 mg | 219 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
