Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Kathi roll z kurczakiem
चिकन काठी रोल
Dymny, marynowany w jogurcie kurczak tikka zawinięty w miękkie pełnoziarniste roti posmarowane jajkiem, z kwaskową cebulą z cytryną, chrupiącym ogórkiem i świeżym chutneyem z mięty i kolendry. Lżejsza wersja ulubionego street foodu z Kalkuty, która zachowuje całą moc przypraw.
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 25 min
- Razem
- 55 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 40% · Tłuszcz 24% · Białko 36%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 500 g (ok. 2 średnie piersi)Pierś z kurczaka bez skóry i kości, pokrojona w cienkie paski
- 3/4 szklanki180 gJogurt naturalny niskotłuszczowy
- 3 ząbki9 gCzosnek, starty
- 1 łyżka6 gŚwieży imbir, starty
- 1 łyżeczkaChili kaszmirskie w proszku
- 1 łyżeczkaKmin rzymski mielony
- 1 łyżeczkaGaram masala
- 1/2 łyżeczkiKurkuma mielona
- 3 łyżki45 gSok z cytryny
- 1 łyżeczka6 gSól
- 4 łyżeczki18 gOlej rzepakowy
- 1 2/3 szklanki200 gMąka pszenna pełnoziarnista (atta)
- 1/2 szklanki plus 1 łyżka130 gCiepła woda
- 2 duże100 gJajka
- 1 luźno wypełniona szklanka16 gŚwieża kolendra, liście i łodyżki
- 1/2 luźno wypełnionej szklanki10 gŚwieże liście mięty
- 1 mała5 gZielona papryczka chili
- 1 średnia110 gCzerwona cebula, cienko pokrojona
- 1/2 średniego100 gOgórek, pokrojony w cienkie słupki
- 1/2 łyżeczkiChaat masala (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj 120 g jogurtu z czosnkiem, imbirem, chili, kminem rzymskim, garam masalą, kurkumą, 2 łyżkami soku z cytryny i 3/4 łyżeczki soli.
- 2
Dodaj paski kurczaka, dokładnie obtocz i odstaw do zamarynowania na co najmniej 20 minut, w tym czasie przygotuj ciasto i chutney.
- 3
Wymieszaj mąkę ze szczyptą pozostałej soli, stopniowo dodawaj ciepłą wodę i zagniataj przez 5 minut na miękkie ciasto. Przykryj i odstaw.
- 4
Zmiksuj kolendrę, miętę, zieloną papryczkę, pozostałe 60 g jogurtu, 2 łyżeczki soku z cytryny i szczyptę soli na gładki chutney.
- 5
Wymieszaj pokrojoną cebulę z pozostałą 1 łyżeczką soku z cytryny i chaat masalą, jeśli jej używasz.
- 6
Rozgrzej 1 łyżkę oleju na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio-dużym ogniu.
- 7
Ułóż kurczaka w jednej warstwie i smaż 8-10 minut, obracając, aż lekko się przypiecze i osiągnie w środku 74 °C / 165 °F. Odłóż na bok.
- 8
Podziel ciasto na 4 kulki i każdą rozwałkuj na cienki placek o średnicy 20 cm (8 in).
- 9
Piecz jedno roti na rozgrzanej suchej patelni około 1 minuty z każdej strony, aż pojawią się jasnobrązowe plamki.
- 10
Roztrzep jajka ze szczyptą soli. Wlej na patelnię ćwierć masy jajecznej, połóż na niej roti i smaż 1 minutę, aż jajko się z nim zetnie.
- 11
Odwróć, lekko posmaruj patelnię częścią pozostałej 1 łyżeczki oleju i smaż jeszcze 30 sekund. Powtórz z pozostałymi roti.
- 12
Każde roti stroną z jajkiem do góry posmaruj chutneyem, ułóż ćwierć kurczaka, cebuli i ogórka, ciasno zwiń i owiń spód papierem do podania.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bez nabiału marynuj kurczaka tylko w soku z cytryny i przyprawach, a chutney zmiksuj z odrobiną wody zamiast jogurtu.
- Zamiast piersi z kurczaka użyj udek bez skóry i kości, jeśli wolisz soczystsze mięso, które trudniej przesuszyć.
- W wersji wegetariańskiej użyj kostek paneer lub twardego tofu w tej samej marynacie i usmaż je na patelni na złoto.
- Mało czasu? Zamiast robić ciasto, użyj gotowych pełnoziarnistych tortilli lub roti.
Przechowywanie
Kathi roll najlepiej smakuje od razu, bo roti po napełnieniu mięknie. Resztki kurczaka, chutneyu i roti przechowuj osobno w lodówce (schowaj je w ciągu 2 godzin) do 3–4 dni (chutney najlepiej zużyć w ciągu 2 dni). Kurczaka podgrzewaj, aż będzie gorący i zacznie parować, a złożonych wrapów nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz zamarynować w lodówce nawet dzień wcześniej, a chutney i ciasto przygotować dzień przed podaniem, przechowując je pod przykryciem w lodówce. Kurczaka i roti z jajkiem usmaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kathi roll z kurczakiem jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenJajaMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (361 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 455 kcal | 126 kcal |
| Białko | 41,4 g | 11,5 g |
| Węglowodany | 46,3 g | 12,8 g |
| w tym cukry | 5,6 g | 1,6 g |
| Błonnik | 6,9 g | 1,9 g |
| Tłuszcz | 12,5 g | 3,5 g |
| w tym nasycone | 2,6 g | 0,7 g |
| Sód | 715 mg | 198 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
