Indyjska i południowoazjatycka · Obiad · Kolacja
Kurczak tikka masala
चिकन टिक्का मसाला
Dymne, przypieczone kawałki kurczaka marynowanego w jogurcie, duszone w rozgrzewająco przyprawionym sosie pomidorowym. Jogurt zastępuje śmietankę, dzięki czemu sos jest gęsty i aksamitny, a przy tym dużo lżejszy.
- Przygotowanie
- 45 min
- Gotowanie
- 35 min
- Razem
- 80 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 26% · Tłuszcz 26% · Białko 48%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 600 g (ok. 3 filety)Filet z piersi kurczaka bez skóry, pokrojony w kawałki 3 cm
- 1 szklanka245 gJogurt naturalny niskotłuszczowy
- 1 łyżka15 gSok z cytryny
- 6 ząbków18 gCzosnek, drobno starty
- 2 łyżki12 gŚwieży imbir, drobno starty
- 3 łyżeczki6 gGaram masala
- 2 łyżeczkiKmin rzymski mielony
- 2 łyżeczki5 gPapryka słodka mielona
- 1 łyżeczkaKurkuma mielona
- 2 łyżeczkiKolendra mielona
- 1/2 łyżeczkiChili w proszku
- 3/4 łyżeczki5 gSól
- 1 łyżka14 gOlej rzepakowy
- 1 duża150 gCebula, drobno posiekana
- 2 łyżki32 gKoncentrat pomidorowy
- 1 puszka (400 g)Pomidory krojone z puszki
- 1/2 szklanki120 gWoda
- 1/4 szklanki10 gŚwieża kolendra, posiekana (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
W misce wymieszaj połowę jogurtu (1/2 szklanki) z sokiem z cytryny, połową czosnku i imbiru, 1 łyżeczką garam masali, 1 łyżeczką kminu rzymskiego, 1 łyżeczką papryki, 1/2 łyżeczki kurkumy i 1/2 łyżeczki soli.
- 2
Dodaj kurczaka, wymieszaj, aby dokładnie się pokrył, przykryj i wstaw do lodówki na 30 minut.
- 3
Rozgrzej grill w piekarniku na wysoką temperaturę i wyłóż blachę folią aluminiową.
- 4
Rozłóż kurczaka na blasze w jednej warstwie, strząsając nadmiar marynaty, a pozostałą marynatę wyrzuć.
- 5
Griluj 10-12 minut, raz obracając, aż brzegi się przypieką, a mięso w środku osiągnie 74 °C / 165 °F.
- 6
W tym czasie rozgrzej olej w dużej patelni na średnim ogniu i smaż cebulę 8 minut, aż będzie miękka i złocista.
- 7
Dodaj resztę czosnku i imbiru i smaż 1 minutę.
- 8
Dodaj pozostałą garam masalę, kmin rzymski, paprykę i kurkumę oraz mieloną kolendrę i chili, i mieszaj 30 sekund.
- 9
Wmieszaj koncentrat pomidorowy, a potem pomidory z puszki, wodę i pozostałe 1/4 łyżeczki soli.
- 10
Duś bez przykrycia 15 minut, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje.
- 11
Jeśli chcesz, zmiksuj sos blenderem ręcznym na gładko.
- 12
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj kilka łyżek gorącego sosu do pozostałego jogurtu, aby go ogrzać.
- 13
Wmieszaj ogrzany jogurt do sosu poza ogniem, żeby się nie zważył.
- 14
Dodaj grillowanego kurczaka i delikatnie podgrzewaj na małym ogniu 3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia.
- 15
Posyp świeżą kolendrą i podawaj.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Zamiast piersi użyj udek z kurczaka bez kości i skóry – kawałki będą soczystsze i trudniej je przesuszyć.
- W wersji bez nabiału użyj w marynacie i w sosie naturalnego, niesłodzonego jogurtu kokosowego lub sojowego oznaczonego jako bez mleka.
- W wersji wegetariańskiej zastąp kurczaka kawałkami bardzo twardego tofu lub paneer i grilluj je tak samo, aż się zrumienią.
- Jeśli nie możesz znaleźć garam masali, użyj łagodnego curry w proszku ze szczyptą mielonego cynamonu.
Przechowywanie
Resztki przełóż w ciągu 2 godzin do zamkniętego pojemnika, przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 3–4 dni. Podgrzewaj powoli na małym ogniu lub w mikrofalówce, mieszając, aż danie będzie gorące i zacznie parować. Nie zalecamy mrożenia, ponieważ sos jogurtowy po rozmrożeniu może stać się grudkowaty i się rozwarstwić.
Przygotuj wcześniej
Kurczaka możesz zamarynować w lodówce nawet do 24 godzin wcześniej, a sos pomidorowy przygotować do 3 dni wcześniej. Następnie podgrzej sos, zdejmij go z ognia, wmieszaj ogrzany jogurt i dodaj świeżo grillowanego kurczaka.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Kurczak tikka masala jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: Mleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (409 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 332 kcal | 81 kcal |
| Białko | 40,4 g | 9,9 g |
| Węglowodany | 22,2 g | 5,4 g |
| w tym cukry | 11,7 g | 2,9 g |
| Błonnik | 4,6 g | 1,1 g |
| Tłuszcz | 9,6 g | 2,3 g |
| w tym nasycone | 1,9 g | 0,5 g |
| Sód | 756 mg | 185 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
