Indonēzijas un Malaizijas · Pusdienas · Vakariņas
Ikan bakar (grilēta zivs ar garšvielām)
Ikan bakar
Vesels sarkanais asaris, ierīvēts ar aromātisku pastu no šalotēm, čili, citronzāles un kurkumas, grilēts līdz kūpinātai garšai un pārziests ar lipīgu, pikantu kecap manis glazūru. Pasniedz ar kraukšķīgu gurķi un laimu – viegla, spilgtas garšas maltīte.
- Sagatavošana
- 35 min
- Gatavošana
- 25 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 33% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 45%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 zivis (katra apm. 600 g)Vesels sarkanais asaris (snapers), iztīrīts un nozvīņots
- 2 vidēji130 gLaimi
- 1/2 tējk.Sāls
- 4 vidējas120 gŠalotes, nomizotas
- 4 daiviņas12 gĶiploka daiviņas, nomizotas
- 3 vidēji45 gSvaigi sarkanie čili pipari
- 2 cm gabaliņš10 gSvaigs ingvers, nomizots
- 3 rieksti9 gSvečriekstus (vai makadāmijas riekstus)
- 1 stiebrs20 gCitronzāle, sagriezta maigā baltā daļa
- 1 tējk.Malta kurkuma
- 2 ēdamk.30 gŪdens
- 1 ēdamk.14 gAugu eļļa
- 1 ēdamk.18 gTamarindu pasta
- 1 tējk.Palmu cukurs vai brūnais cukurs
- 2 ēdamk.40 gKecap manis (saldā sojas mērce)
- 1 vidējs200 gGurķis, sagriezts šķēlēs, pasniegšanai
Pagatavošana
- 1
Noskalo zivis un nosusini ar papīra dvieli.
- 2
Katrai zivij abās pusēs iegriez 3 slīpus iegriezumus līdz pat kaulam.
- 3
No 1 laima izspied sulu, otru sagriez daiviņās pasniegšanai.
- 4
Ierīvē zivis no iekšpuses un ārpuses ar laima sulu un sāli, tad noliec malā.
- 5
Sablendē šalotes, ķiplokus, čili, ingveru, svečriekstus, citronzāli, kurkumu un ūdeni gludā pastā.
- 6
Nelielā pannā uz vidējas uguns sakarsē 2 tējk. eļļas un, maisot, cep pastu 5 minūtes, līdz tā smaržo un kļūst tumšāka.
- 7
Iemaisi tamarindu pastu un cukuru, karsē vēl 1 minūti, tad noņem no uguns un ļauj nedaudz atdzist.
- 8
Pusi pastas ieliec bļodā un sajauc ar kecap manis, lai iegūtu glazūru.
- 9
Atlikušo pastu ierīvē visā zivī un iegriezumos, tad ļauj marinēties 15 minūtes.
- 10
Sakarsē grilu, barbekjū vai grilpannu līdz vidēji augstai temperatūrai un ieziež restes ar atlikušo 1 tējk. eļļas.
- 11
Grilē zivis 8–10 minūtes no katras puses, vienreiz uzmanīgi apgriežot.
- 12
Pēdējās minūtēs katrā pusē pārziež ar glazūru, ļaujot tai karamelizēties, bet nepiedegt.
- 13
Pārbaudi, vai zivs ir gatava: biezākajā vietā mīkstumam jābūt necaurspīdīgam, viegli jāsadalās pārslās un jāsasniedz 63 °C / 145 °F.
- 14
Pasniedz ar gurķa šķēlēm un laima daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja sarkano asari (snaperu) grūti atrast, izmantojiet veselu jūras asari, dorado vai tilapiju un pielāgojiet grilēšanas laiku zivs izmēram.
- Svečriekstus aizstājiet ar tikpat daudz makadāmijas riekstiem vai izlaidiet tos pavisam, lai ēdiens būtu bez riekstiem, lai gan pasta būs nedaudz mazāk bagātīga.
- Bezglutēna variantam izvēlieties kecap manis ar norādi "bez glutēna" vai sajauciet bezglutēna tamari ar nedaudz palmu cukura, lai pagatavotu pašiem savu saldo sojas mērci.
- Maigākam ēdienam izņemiet čili piparu sēklas vai izmantojiet tikai vienu pipariņu.
Uzglabāšana
Pāri palikušo zivi 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā, uzsildot to, līdz tā ir karsta visā biezumā. Vislabākā tā ir tieši no grila, un sasaldēt to nav ieteicams, jo mīkstums kļūst ļengans un glazūra zaudē kraukšķīgumu.
Sagatavošana iepriekš
Garšvielu pastu var sablenderēt, apcept un atdzesēt līdz 3 dienām iepriekš un uzglabāt apsegtu ledusskapī, bet kecap manis glazūrai paredzētajai daļai iemaisiet tikai tieši pirms grilēšanas. Zivi var iztīrīt un iegriezt līdz dienai iepriekš un turēt atdzesētu, taču laimas sulu un pastu pievienojiet tikai apmēram 15 minūtes pirms gatavošanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Ikan bakar (grilēta zivs ar garšvielām) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisSojaGlutēnsRieksti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (465 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 295 kcal | 63 kcal |
| Olbaltumvielas | 33,6 g | 7,2 g |
| Ogļhidrāti | 24,6 g | 5,3 g |
| tostarp cukuri | 11,9 g | 2,6 g |
| Šķiedrvielas | 3 g | 0,6 g |
| Tauki | 7,5 g | 1,6 g |
| tostarp piesātinātie | 1 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 697 mg | 150 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
