Spāņu un portugāļu · Pusdienas · Vakariņas
Portugāļu rīsi ar jūras veltēm
Arroz de marisco
Sulīgs, zupveidīgs rīsu ēdiens ar bagātīgu tomātu garšu, garnelēm, gliemenēm un mīdijām, pasniegts ar daudz svaiga koriandra un citrona sulu. Tas ir iecienīts Portugāles piekrastes ēdiens, kas šeit pagatavots vieglāks – ar nedaudz olīveļļas un daudz dārzeņu.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 35 min
- Kopā
- 60 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 55% · Tauki 19% · Olbaltumvielas 26%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/2 ēdamkarotes20 golīveļļa
- 1 liels150 gsīpols, smalki sakapāts
- 4 daiviņas12 gķiploks, smalki sakapāts
- 1 vidēja120 gzaļā paprika, sagriezta kubiņos
- 3 vidēji360 ggatavi tomāti, sagriezti
- 1 lapalauru lapa
- 1 tējkarotesaldā paprika (malta)
- 1 mazskaltēts piri-piri vai mazs sarkanais čili, sadrupināts (pēc izvēles)
- 1/2 glāzes118 gsausais baltvīns
- 1 glāze200 gvidēja grauda rīsi (carolino vai līdzīgi)
- 2 glāzes500 gzivju buljons ar samazinātu sāls saturu, sertificēts bezglutēna
- 3 glāzes un vēl nedaudz, ja nepieciešams750 gūdens
- apmēram 2/3 mārciņas300 gjēlas garneles, notīrītas un bez zarnu trakta
- apmēram 1 mārciņa veselas, čaulās (apmēram 90 g gaļas)gliemenes čaulās, nomazgātas
- apmēram 1 mārciņa veselas, čaulās (apmēram 125 g gaļas)mīdijas čaulās, nomazgātas un bez bārdiņām
- 1 mazs saišķis20 gsvaigs koriandrs (kinza), sakapāts
- 1 vidējs100 gcitrons, sagriezts daiviņās (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Viegli uzsitiet pa atvērtajām gliemenēm un mīdijām; izmetiet tās, kas neaizveras, kā arī tās, kurām ir ieplaisājušas čaulas.
- 2
Platā, smagā katlā uz vidējas uguns sakarsējiet olīveļļu.
- 3
Pievienojiet sīpolu un zaļo papriku un sautējiet 6–7 minūtes, līdz tie ir mīksti, bet nav brūni.
- 4
Iemaisiet ķiploku, malto papriku, lauru lapu un čili (ja izmantojat) un karsējiet 1 minūti.
- 5
Pievienojiet tomātus un, maisot, gatavojiet apmēram 5 minūtes, līdz tie izšķīst biezā mērcē.
- 6
Ielejiet baltvīnu un ļaujiet tam burbuļot 2 minūtes.
- 7
Pievienojiet zivju buljonu un ūdeni un uzvāriet.
- 8
Iemaisiet rīsus, samaziniet uguni, lai tie vienmērīgi lēni vārītos, un vāriet bez vāka 12 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
- 9
Pievienojiet gliemenes un mīdijas, uzlieciet katlam vāku un vāriet 3 minūtes.
- 10
Pievienojiet garneles, atkal uzlieciet vāku un vāriet 3–4 minūtes, līdz garneles ir rozā un necaurspīdīgas (63 °C / 145 °F) un gliemenes atvērušās.
- 11
Izmetiet gliemenes vai mīdijas, kas palikušas aizvērtas, un izņemiet lauru lapu.
- 12
Pārbaudiet konsistenci: tai jābūt šķidrai un zupveidīgai, tāpēc, ja nepieciešams, pielejiet nedaudz karsta ūdens. Pirms sālīšanas nogaršojiet – gliemeņu sula parasti padara papildu sāli nevajadzīgu.
- 13
Iemaisiet lielāko daļu koriandra, atlikušo uzberiet virsū un nekavējoties pasniedziet ar citrona daiviņām.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Ja nevarat atrast labas svaigas mīdijas, aizstājiet tās ar papildu garnelēm vai stingras baltas zivs, piemēram, mencas, gabaliņiem.
- Ja vēlaties gatavot bez alkohola, baltvīna vietā izmantojiet papildu 1/2 glāzi zivju buljona un nedaudz citrona sulas.
- Zaļās paprikas vietā ņemiet sarkano – ēdiens būs saldāks un krāsaināks.
- Ja jums negaršo koriandrs (kinza), izmantojiet gludlapu pētersīļus.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst svaigi pagatavotu, jo rīsi turpina uzsūkt buljonu, bet jūras veltes var kļūt gumijotas. Pārpalikumus ievietojiet ledusskapī 2 stundu laikā un apēdiet 1–2 dienu laikā. Uzsildiet, pievienojot nedaudz ūdens, līdz ēdiens ir karsts un kūp. Nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Tomātu, sīpolu un paprikas bāzi var pagatavot līdz 2 dienām iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtu. Pēc tam to uzsildiet, pievienojiet vīnu, buljonu un rīsus, bet jūras veltes gatavojiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Portugāļu rīsi ar jūras veltēm ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: VēžveidīgieGliemjiZivisSulfītiSelerijas
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (692 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 413 kcal | 60 kcal |
| Olbaltumvielas | 25,2 g | 3,6 g |
| Ogļhidrāti | 53 g | 7,7 g |
| tostarp cukuri | 5,1 g | 0,7 g |
| Šķiedrvielas | 3,4 g | 0,5 g |
| Tauki | 8,4 g | 1,2 g |
| tostarp piesātinātie | 1,5 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 864 mg | 125 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
