Turku · Pusdienas · Vakariņas
Lahmadžuns
Lahmacun
Kraukšķīgas, papīra plānas pilngraudu plātsmaizes ar smaržīgu liesas, garšvielām bagātas liellopu gaļas, tomātu un papriku kārtu, ko ietin ap svaigiem pētersīļiem un pārslaka ar citronu sulu. Vieglāka iecienītā turku ielu ēdiena versija, kas joprojām garšo kā īstā.
- Sagatavošana
- 90 min
- Gatavošana
- 28 min
- Kopā
- 118 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 57% · Tauki 22% · Olbaltumvielas 21%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1 1/4 tases150 gPilngraudu kviešu milti
- 1 1/4 tases, plus 1 ēdamkarote apkaisīšanai160 gKviešu milti
- 1 tējkaroteSausais ātrais raugs
- 3/4 tases + 1 ēdamkarote190 gSilts ūdens
- 2 tējkarotes9 gOlīveļļa
- 1 1/4 tējkarotes, sadalīta7 gSāls
- 300 gLiesa liellopu maltā gaļa (90% liesa)
- 1 vidējs110 gSīpols
- 1 vidējs120 gTomāts
- 1/2 vidējas75 gSarkanā paprika
- 2 daiviņas6 gĶiploks
- 2 ēdamkarotes32 gTomātu pasta
- 1 1/2 tases, brīvi saspiestas, sadalītas45 gSvaigi lapu pētersīļi
- 1 tējkarotePaprikas pulveris
- 1 tējkaroteMalts kumins
- 1/2 tējkarotesSarkano piparu pārslas (Alepo vai pul biber)
- 1/4 tējkarotesMelnie pipari
- 1 liels, sagriezts daiviņās100 gCitrons
- 1/2 maza, plānās šķēlītēs50 gSarkanais sīpols (pēc izvēles)
- 1 tējkaroteMalts sumahs (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Lielā bļodā sajauc pilngraudu miltus, 150 g kviešu miltu, raugu un 3/4 tējkarotes sāls.
- 2
Pievieno silto ūdeni un olīveļļu un samaisi nelīdzenā mīklā.
- 3
Mīci viegli miltotā virsmā 8 minūtes, līdz mīkla ir gluda un nedaudz lipīga.
- 4
Pārklāj bļodu un ļauj mīklai rūgt siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā aptuveni divkāršojas.
- 5
Pa to laiku rupji sakapā sīpolu, tomātu, papriku un ķiploku un atliec 30 g pētersīļu pasniegšanai.
- 6
Sakapātos dārzeņus, ķiploku un atlikušos 15 g pētersīļu virtuves kombainā ar impulsiem sasmalcini smalkā, mitrā masā.
- 7
Pārliec masu sietā un viegli piespied, lai notecinātu lieko sulu un maize paliktu kraukšķīga.
- 8
Bļodā apvieno dārzeņu masu ar malto gaļu, tomātu pastu, paprikas pulveri, kuminu, sarkano piparu pārslām, melnajiem pipariem un atlikušo 1/2 tējkarotes sāls; labi samīci ar rokām.
- 9
Uzkarsē cepeškrāsni līdz augstākajai temperatūrai, apmēram 250 °C / 480 °F, ar divām cepešpannām iekšā.
- 10
Sadali mīklu 8 bumbiņās.
- 11
Izmantojot atlikušos miltus apkaisīšanai, izrullē katru bumbiņu ļoti plānā ovālā, apmēram 25 cm (10 in) garā.
- 12
Uz katras pamatnes plānā, vienmērīgā kārtā līdz pašām malām izklāj apmēram 1/8 gaļas masas.
- 13
Uzmanīgi uzbīdi 2 plātsmaizes uz katras karstās pannas, ja nepieciešams, izmantojot cepampapīru.
- 14
Cep 6-7 minūtes, līdz malas ir kraukšķīgas un gaļa brūna bez rozā krāsas (maltajai liellopu gaļai jāsasniedz 71 °C / 160 °F).
- 15
Atkārto ar atlikušajām plātsmaizēm, izceptās kraujot zem tīra dvieļa, lai tās paliktu pietiekami mīkstas satīšanai.
- 16
Katru lahmadžunu pārkaisi ar atlikušajiem pētersīļiem, sarkano sīpolu un, ja lieto, sumahu.
- 17
Pārslaki ar citronu, sarullē un ēd siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Liellopu gaļas vietā izmantojiet liesu maltu jēra gaļu, lai garša būtu tradicionālāka.
- Lai pagatavotu vegānisku variantu, liellopu gaļu aizstājiet ar smalki sakapātām sēnēm, kas sajauktas ar vārītām zaļajām lēcām, jo mīklā un pārējās piedevās nav dzīvnieku izcelsmes produktu.
- Ja pilngraudu kviešu miltu nav pa rokai, izmantojiet parastos kviešu miltus – pamatne būs nedaudz mīkstāka un gaišāka.
- Ja pul biber grūti atrast, Alepo piparu vietā ņemiet šķipsniņu parasto sarkano piparu pārslu un nedaudz vairāk paprikas pulvera.
Uzglabāšana
Pāri palikušos izceptos lahmadžunus 2 stundu laikā ievietojiet hermētiskā traukā ledusskapī un apēdiet 3 līdz 4 dienu laikā; uzsildiet karstā cepeškrāsnī vai sausā pannā, līdz tie ir pilnībā karsti. Svaigos pētersīļus, sīpolu un citronu pievienojiet tikai pasniedzot. Vislabākie tie ir svaigi, jo uzglabājot maize zaudē kraukšķīgumu.
Sagatavošana iepriekš
Gaļas pildījumu var pagatavot līdz 1 dienu iepriekš un uzglabāt apsegtu ledusskapī, bet mīkla var lēnām rūgt ledusskapī pa nakti apsegtā bļodā; pirms izrullēšanas ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Lahmadžuns ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: Glutēns
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (328 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 473 kcal | 144 kcal |
| Olbaltumvielas | 26,4 g | 8 g |
| Ogļhidrāti | 68,5 g | 20,9 g |
| tostarp cukuri | 4,8 g | 1,5 g |
| Šķiedrvielas | 8,3 g | 2,5 g |
| Tauki | 11,7 g | 3,6 g |
| tostarp piesātinātie | 3,6 g | 1,1 g |
| Nātrijs | 749 mg | 228 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
