Turku · Pusdienas · Vakariņas
Turku baklažānu kebabs
Patlıcan Kebabı
Biezas ceptu baklažānu ripas pārmaiņus ar garšvielām bagātām liesas liellopu gaļas kotletēm, papildinātas ar tomātiem un zaļajiem pipariem un ceptas vieglā tomātu mērcē, līdz kļūst kūstoši mīkstas. Vieglāka versija klasiskajam cepešpannas kebabam no Turcijas dienvidaustrumiem.
- Sagatavošana
- 25 min
- Gatavošana
- 50 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 22% · Tauki 44% · Olbaltumvielas 34%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 2 vidēji600 gBaklažāni
- 500 gLiesa liellopu maltā gaļa (90% liesa)
- 1 vidējs110 gSīpols, sarīvēts
- 2 daiviņas6 gĶiploks, smalki sakapāts
- 1/2 glāze15 gSvaigi gludo lapu pētersīļi, smalki sakapāti
- 1 tējk.Malts kumins
- 1 tējk.Paprika vai turku sarkano piparu pārslas (pul biber)
- 1/2 tējk.Melnie pipari
- 1 tējk.6 gSāls
- 1 ēdamk.14 gOlīveļļa
- 3 vidēji360 gTomāti, sagriezti ripās
- 4 mazi160 gGarie zaļie pipari
- 1 ēdamk.16 gTomātu pasta
- 1/2 glāze120 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C / 425 °F un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Nogriez baklažāniem galus un sagriez tos apmēram 2 cm biezās ripās.
- 3
Izkārto baklažānu ripas uz pannas, abas puses apziedē ar olīveļļu un pārkaisi ar 1/4 tējk. sāls.
- 4
Cep baklažānus 15 minūtes, līdz tie mīksti un viegli zeltaini, tad samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C / 400 °F.
- 5
Kamēr baklažāni cepas, bļodā liec liellopu gaļu, rīvēto sīpolu, ķiploku, pētersīļus, kuminu, papriku, melnos piparus un atlikušo sāli.
- 6
Mīci masu 2 minūtes, līdz tā kļūst lipīga un labi sajaukusies.
- 7
Veido no gaļas plakanas kotletes aptuveni baklažānu ripu diametrā – vienu katrai ripai.
- 8
Cepamtraukā novieto baklažānu ripas un gaļas kotletes stāvus rindās, pārmaiņus – viens baklažāns, viena kotlete.
- 9
Starp rindām un ap tām iespraud tomātu ripas un veselus zaļos piparus.
- 10
Iemaisi tomātu pastu ūdenī un vienmērīgi pārlej pār ēdienu.
- 11
Cep 35 minūtes, līdz gaļa ir brūna un caurcepta – centrā vismaz 71 °C / 160 °F –, un baklažāni ir ļoti mīksti.
- 12
Ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad katru porciju pārlej ar pannas sulu un pasniedz.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Izmantojiet liesu jēra maltu gaļu vai liellopu un jēra gaļas maisījumu, lai garša būtu tradicionālāka.
- Liellopu gaļas vietā ņemiet liesu tītara vai vistas maltu gaļu, lai kebabs būtu maigāks un vieglāks; pārliecinieties, ka kotletīšu vidū temperatūra sasniedz vismaz 74 °C / 165 °F.
- Veģetārajai versijai gaļu aizstājiet ar vārītu lēcu, bulgura un sarīvēta sīpola maisījumu, ko sasaista ar nedaudz tomātu pastas; ņemiet vērā, ka bulgurs satur glutēnu.
- Ja nevarat atrast garos zaļos piparus, izmantojiet Anaheim piparus vai zaļās paprikas strēmelītes.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un apēdiet 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā masā. Pēc sasaldēšanas baklažāni kļūst mīksti un ūdeņaini, tāpēc šo ēdienu labāk nesaldēt.
Sagatavošana iepriekš
Gaļas masu var samaisīt un kotletītes izveidot līdz pat dienu iepriekš, glabājot tās apsegtas ledusskapī, bet baklažānu ripas var izcept tās pašas dienas agrākā laikā. Ēdienu salieciet un cepiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku baklažānu kebabs ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (478 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 334 kcal | 70 kcal |
| Olbaltumvielas | 28,5 g | 6 g |
| Ogļhidrāti | 18,9 g | 4 g |
| tostarp cukuri | 10,4 g | 2,2 g |
| Šķiedrvielas | 7,3 g | 1,5 g |
| Tauki | 16,8 g | 3,5 g |
| tostarp piesātinātie | 5,5 g | 1,2 g |
| Nātrijs | 682 mg | 143 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
