Turku · Pusdienas · Vakariņas
Turku pildīti baklažāni (cepti, vieglāks karnıyarık)
Karnıyarık
Zīdaini mīksti cepti baklažāni, pāršķelti un pildīti ar sulīgu liesas liellopu gaļas, tomātu un papriku pildījumu, pēc tam cepti vieglā tomātu mērcē. Viss turku klasikas komforts bez cepšanas eļļā.
- Sagatavošana
- 20 min
- Gatavošana
- 55 min
- Kopā
- 75 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 30% · Tauki 43% · Olbaltumvielas 27%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 4 vidēji lieli1200 gVidēji lieli baklažāni
- 2 ēd. k.27 gOlīveļļa
- 400 gLiesa liellopu maltā gaļa (90% liesa)
- 1 liels150 gSīpols, smalki sakapāts
- 3 daiviņas9 gĶiploks, sasmalcināts
- 4120 gGarās maigās zaļās paprikas
- 3 vidēji360 gTomāti
- 1 ēd. k.16 gTomātu pasta
- 1 tējk.Saldā paprika (pulveris)
- 1/2 tējk.Malts kumins
- 1/2 tējk.Melnie pipari
- 1 tējk.6 gSāls
- 1/2 tējk.Kaltētas čili pārslas (pēc izvēles)
- 1/4 glāzes15 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
- 1/2 glāzes120 gŪdens
Pagatavošana
- 1
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 °C (425 °F) un izklāj cepešpannu ar cepampapīru.
- 2
Nomizo baklažānus garenvirzienā pamīšus strēmelēs, kātiņus atstājot.
- 3
Katru baklažānu dažas reizes iedur ar dakšiņu, apsmērē ar 1 ēd. k. olīveļļas un liec uz pannas.
- 4
Cep baklažānus 30-35 minūtes, pusceļā apgriežot, līdz tie ir mīksti un zeltaini.
- 5
Pa to laiku smalki sakapā 2 zaļās paprikas; pārējās 2 pārgriez garenvirzienā uz pusēm un noliec malā.
- 6
Smalki sakapā 2 tomātus; trešo sagriez 4 ripās un noliec malā.
- 7
Lielā pannā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēd. k. olīveļļas un 5 minūtes cep sīpolu, līdz tas mīksts.
- 8
Pievieno ķiploku un sakapātās zaļās paprikas un cep 2 minūtes.
- 9
Pievieno gaļu, to sadrupinot, un cep 6-8 minūtes, līdz tā apbrūnējusi un vairs nav rozā (71 °C / 160 °F).
- 10
Iemaisi sakapātos tomātus, pusi tomātu pastas, papriku, kuminu, melnos piparus, čili pārslas (ja izmanto) un 3/4 tējk. sāls.
- 11
Sautē 5 minūtes, līdz masa sabiezē, tad iemaisi lielāko daļu pētersīļu.
- 12
Samazini cepeškrāsns temperatūru līdz 200 °C (400 °F) un pārliec ceptos baklažānus cepamtraukā.
- 13
Katru baklažānu garenvirzienā iegriez pa vidu, negriežot cauri, un uzmanīgi atver, izveidojot kabatu.
- 14
Pārkaisi iekšpusi ar atlikušo sāli un ieliec gaļas pildījumu.
- 15
Katram virsū uzliec tomāta ripu un paprikas pusīti.
- 16
Atlikušo tomātu pastu izputo ūdenī un ielej ap baklažāniem.
- 17
Cep 20 minūtes, līdz tomāti ir mīksti un mērce burbuļo.
- 18
Pārkaisi ar atlikušajiem pētersīļiem un pasniedz siltu.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Maigākam pildījumam liellopa gaļas vietā izmanto liesu maltu tītara vai vistas gaļu un gatavo, līdz vairs nav rozā krāsas (74 °C / 165 °F).
- Vegāniskai versijai liellopa gaļu aizstāj ar vārītām brūnajām vai zaļajām lēcām, sajauktām ar smalki sakapātām sēnēm.
- Ja nevari atrast garās maigās zaļās paprikas, izmanto cubanelle paprikas vai sagrieztu zaļo dārzeņu papriku.
- Kad labi svaigi tomāti nav sezonā, pildījumā svaigo tomātu vietā izmanto bundžu sasmalcinātu tomātu, nolejot šķidrumu.
Uzglabāšana
Pārpalikumus 2 stundu laikā ievieto ledusskapī noslēgtā traukā un apēd 3–4 dienu laikā, uzsildot, līdz ēdiens ir karsts visā biezumā. Sasaldēt nav ieteicams, jo pēc atkausēšanas baklažāns kļūst ūdeņains un ķepīgs.
Sagatavošana iepriekš
Liellopa gaļas pildījumu var pagatavot, atdzesēt un uzglabāt ledusskapī līdz 1 dienai iepriekš, bet baklažānus var izcept tās pašas dienas agrākā laikā un atdzesēt. Kad esi gatavs, saliec un cep, pieliekot dažas papildu minūtes, lai viss būtu karsts visā biezumā.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Turku pildīti baklažāni (cepti, vieglāks karnıyarık) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Sastāvdaļās nav galveno alergēnu.
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (607 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 359 kcal | 59 kcal |
| Olbaltumvielas | 25 g | 4,1 g |
| Ogļhidrāti | 28,4 g | 4,7 g |
| tostarp cukuri | 15,9 g | 2,6 g |
| Šķiedrvielas | 11,9 g | 2 g |
| Tauki | 17,8 g | 2,9 g |
| tostarp piesātinātie | 5,1 g | 0,8 g |
| Nātrijs | 668 mg | 110 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
