Ispaniška ir portugališka · Pietūs · Vakarienė
Portugališki ryžiai su jūros gėrybėmis (Arroz de marisco)
Arroz de marisco
Sriubiški, pomidorų skonio ryžiai su gausybe krevečių, moliuskų ir midijų, pagardinti dideliu kiekiu šviežios kalendros ir citrinos sultimis. Tai mėgstamas Portugalijos pakrantės patiekalas, čia paruoštas lengviau – su trupučiu alyvuogių aliejaus ir daugybe daržovių.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 35 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 55% · Riebalai 19% · Baltymai 26%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1 1/2 v. š.20 galyvuogių aliejus
- 1 didelis150 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 4 skiltelės12 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė120 gžalioji paprika, pjaustyta kubeliais
- 3 vidutiniai360 gprinokę pomidorai, susmulkinti
- 1 lapaslauro lapas
- 1 a. š.saldžioji maltoji paprika
- 1 mažadžiovinta piri-piri arba maža raudonoji čili paprikėlė, sutrupinta (nebūtina)
- 1/2 puodelio118 gsausas baltasis vynas
- 1 puodelis200 gvidutinių grūdų ryžiai (carolino ar panašūs)
- 2 puodeliai500 gžuvies sultinys, mažai natrio, sertifikuotas be glitimo
- 3 puodeliai ir dar truputis, jei reikia750 gvanduo
- apie 2/3 lb300 gžalios krevetės, nuluptos ir išvalytos
- apie 1 lb sveikų, su kriauklėmis (apie 90 g mėsos)moliuskai kriauklėse, nušveisti
- apie 1 lb sveikų, su kriauklėmis (apie 125 g mėsos)midijos kriauklėse, nušveistos ir be barzdelių
- 1 maža kekė20 gšviežia kalendra, susmulkinta
- 1 vidutinė100 gcitrina, supjaustyta skiltelėmis (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Pabarbenkite į atsivėrusius moliuskus ir midijas; išmeskite tuos, kurie neužsiveria, ir tuos, kurių kriauklės įskilusios.
- 2
Plačiame storadugniame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Sudėkite svogūną ir papriką ir kepkite 6–7 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 4
Įmaišykite česnaką, maltąją papriką, lauro lapą ir čili (jei naudojate) ir kepkite 1 minutę.
- 5
Sudėkite pomidorus ir troškinkite apie 5 minutes maišydami, kol jie suvirs į tirštą padažą.
- 6
Įpilkite baltojo vyno ir pavirinkite 2 minutes.
- 7
Įpilkite žuvies sultinio bei vandens ir užvirinkite.
- 8
Įmaišykite ryžius, sumažinkite ugnį, kad tolygiai pavirtų, ir virkite neuždengę 12 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 9
Sudėkite moliuskus ir midijas, uždenkite puodą ir virkite 3 minutes.
- 10
Sudėkite krevetes, vėl uždenkite ir virkite 3–4 minutes, kol krevetės taps rausvos ir nepermatomos (63 °C / 145 °F), o kriauklės atsivers.
- 11
Išmeskite neatsivėrusius moliuskus ar midijas ir išimkite lauro lapą.
- 12
Patikrinkite konsistenciją: ji turi būti skysta ir sriubiška, tad, jei reikia, įpilkite truputį karšto vandens. Prieš gardindami paragaukite – jūros gėrybių sultys paprastai būna pakankamai sūrios.
- 13
Įmaišykite didžiąją dalį kalendros, likusia apibarstykite viršų ir nedelsdami patiekite su citrinos skiltelėmis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei nerandate gerų šviežių midijų, pakeiskite jas papildomomis krevetėmis arba tvirtos baltos žuvies, pavyzdžiui, menkės, gabalėliais.
- Jei norite gaminti be alkoholio, vietoj baltojo vyno naudokite papildomą 1/2 puodelio žuvies sultinio ir šlakelį citrinos sulčių.
- Žaliąją papriką pakeiskite raudonąja – patiekalas bus saldesnis ir spalvingesnis.
- Jei nemėgstate kalendros skonio, naudokite lapines petražoles.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti šviežią, nes ryžiai vis sugeria sultinį, o jūros gėrybės gali tapti gumiškos. Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, suvalgykite per 1–2 dienas, pašildykite su šlakeliu vandens, kol bus visiškai karšti, ir neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Pomidorų, svogūnų ir paprikų pagrindą galite paruošti iki 2 dienų anksčiau ir laikyti uždengtą šaldytuve. Tada jį pašildykite, įpilkite vyno, sultinio, suberkite ryžius, o jūros gėrybes išvirkite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Portugališki ryžiai su jūros gėrybėmis (Arroz de marisco)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiMoliuskaiŽuvisSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (692 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 413 kcal | 60 kcal |
| Baltymai | 25,2 g | 3,6 g |
| Angliavandeniai | 53 g | 7,7 g |
| iš kurių cukrūs | 5,1 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 3,4 g | 0,5 g |
| Riebalai | 8,4 g | 1,2 g |
| iš kurių sotieji | 1,5 g | 0,2 g |
| Natris | 864 mg | 125 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
