Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Baskiška vištiena su paprikomis ir pomidorais
Poulet basquaise
Švelnios vištų šlaunelės, troškintos saldžiame, rūkytame raudonųjų ir žaliųjų paprikų, pomidorų, česnako ir baltojo vyno padaže, pagardintame Espeletės pipirais. Lengvesnė klasikinio pietvakarių Prancūzijos patiekalo versija, gaminama iš vištienos be odos ir tik su vienu šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 50 min.
- Iš viso
- 70 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 22% · Riebalai 32% · Baltymai 46%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 8 šlaunelės (apie 700 g)vištų šlaunelių filė be odos
- 1 valg. š.14 galyvuogių aliejus
- 2 plonos riekelės40 gBajonos kumpis arba prošutas, supjaustytas juostelėmis (nebūtina)
- 1 didelis150 gsvogūnas, supjaustytas griežinėliais
- 2 didelės330 graudonosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 2 vidutinės240 gžaliosios paprikos, supjaustytos juostelėmis
- 4 skiltelės12 gčesnakas, smulkiai pjaustytas
- 1 skardinė (400 g)konservuoti pjaustyti pomidorai
- 1/2 puodelio118 gsausas baltasis vynas
- 2 arb. š.Espeletės pipirai (arba švelni rūkyta paprika)
- 1 arb. š.džiovintas čiobrelis
- 2 lapailauro lapai
- 1 arb. š.6 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 2 valg. š.8 gšviežios petražolės, smulkintos
Gaminimo eiga
- 1
Vištų šlauneles nusausinkite ir pagardinkite puse druskos bei juodaisiais pipirais.
- 2
Didelėje gilioje keptuvėje ar troškintuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Apkepkite vištieną apie 4 minutes iš kiekvienos pusės, kol taps auksinė, tada perkelkite į lėkštę.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir, jei naudojate, suberkite kumpio juosteles bei maišydami kepkite 1 minutę.
- 5
Suberkite svogūną ir kepkite 5 minutes, kol suminkštės.
- 6
Suberkite raudonąsias ir žaliąsias paprikas ir dažnai maišydami kepkite 8 minutes, kol pradės minkštėti.
- 7
Įmaišykite česnaką ir Espeletės pipirus ir kepkite 1 minutę, kol pasklis kvapas.
- 8
Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam pavirti 2 minutes, nugramdydami prikepusius gabalėlius nuo dugno.
- 9
Sudėkite pomidorus, čiobrelį, lauro lapus ir likusią druską ir užvirinkite.
- 10
Grąžinkite vištieną su sultimis į keptuvę, panardindami gabalus į padažą.
- 11
Uždenkite ir lėtai troškinkite 20 minučių, kol vištiena viduje pasieks 74 °C / 165 °F.
- 12
Jei reikia, nudenkite ir troškinkite dar 5 minutes, kad padažas sutirštėtų.
- 13
Išimkite lauro lapus, paragaukite ir pagal skonį pagardinkite, pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami mažiau natrio, nedėkite Bajonos kumpio ar prošuto, o vietoj jo įberkite papildomą žiupsnelį rūkytos paprikos panašiam rūkytam skoniui.
- Jei nerandate Espeletės pipirų, naudokite švelnią rūkytą papriką su mažu žiupsneliu kajeno pipirų švelniam aštrumui.
- Baltąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu vištienos sultinio ir arbatiniu šaukšteliu citrinų sulčių; jei reikia, rinkitės sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
- Vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlės filė be odos ir troškinkite šiek tiek trumpiau, kad liktų sultinga.
Laikymas
Likučius per 2 valandas po gaminimo sudėkite į uždarą indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol bus karšta visame tūryje. Porcijas galima užšaldyti iki maždaug 3 mėnesių, nors paprikos suminkštės; prieš šildydami atšildykite šaldytuve per naktį.
Paruošimas iš anksto
Svogūną ir paprikas supjaustykite, o česnaką susmulkinkite iki dienos anksčiau ir laikykite uždengtus šaldytuve. Visą patiekalą taip pat galima išvirti dieną anksčiau: greitai atvėsinkite, laikykite šaldytuve ir švelniai pašildykite, kol bus labai karštas, tada įberkite petražolių.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Baskiška vištiena su paprikomis ir pomidorais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Sulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (496 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 341 kcal | 69 kcal |
| Baltymai | 37,5 g | 7,6 g |
| Angliavandeniai | 17,6 g | 3,5 g |
| iš kurių cukrūs | 9,5 g | 1,9 g |
| Skaidulos | 6 g | 1,2 g |
| Riebalai | 11,5 g | 2,3 g |
| iš kurių sotieji | 2,6 g | 0,5 g |
| Natris | 874 mg | 176 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
