Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Vištienos frikasė
Fricassée de poulet
Švelnios vištų šlaunelės, lėtai troškintos su pievagrybiais, svogūnu ir baltuoju vynu, užbaigtos švelniu šviesiu padažu, pagyvintu citrina ir petražolėmis. Lengvesnė prancūziškos klasikos versija, kuri vis tiek yra soti ir jauki.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 45 min.
- Iš viso
- 60 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 15% · Riebalai 41% · Baltymai 44%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 600 g (apie 6 šlauneles)vištų šlaunelės be kaulų ir odos
- 1 v. š.14 galyvuogių aliejus
- 1 v. š.14 gnesūdytas sviestas
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 vidutinė60 gmorka, supjaustyta mažais kubeliais
- 250 g (apie 3 1/2 puodelio)baltieji pievagrybiai, supjaustyti ketvirčiais
- 2 skiltelės6 gčesnakas, smulkintas
- 2 v. š.16 gkvietiniai miltai
- 1/2 puodelio118 gsausas baltasis vynas
- 1 1/2 puodelio360 gmažai sūdytas vištienos sultinys
- 4 šakelėsšviežios čiobrelių šakelės
- 1 lapaslauro lapas
- 1/4 puodelio60 gpieno ir grietinėlės mišinys (arba liesa grietinėlė)
- 1 v. š.15 gcitrinų sultys
- 2 v. š.8 gšviežios petražolės, kapotos
- 3/4 a. š.5 gdruska
- 1/2 a. š.juodieji pipirai
Gaminimo eiga
- 1
Nusausinkite vištų šlauneles ir pagardinkite puse druskos ir puse pipirų.
- 2
Didelėje keptuvėje su dangčiu ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Kepkite vištieną apie 3 minutes iš kiekvienos pusės, kol ji šiek tiek paauksuos, bet liks šviesi, tada perkelkite į lėkštę.
- 4
Į keptuvę sudėkite sviestą, svogūną ir morką ir švelniai kepkite 5 minutes, kol suminkštės, bet neparuduos.
- 5
Suberkite pievagrybius ir kepkite 5 minutes, kol jie išskirs sultis ir šios beveik išgaruos.
- 6
Įmaišykite česnaką ir kepkite 1 minutę.
- 7
Daržoves apibarstykite miltais ir maišykite 1 minutę, kad neliktų žalių miltų skonio.
- 8
Įpilkite vyno, nugramdydami keptuvės dugną, ir troškinkite 2 minutes.
- 9
Įmaišykite vištienos sultinį, tada įdėkite čiobrelius ir lauro lapą.
- 10
Grąžinkite vištieną kartu su išsiskyrusiomis sultimis į keptuvę, uždenkite ir švelniai troškinkite 25 minutes, kol vištienos vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F.
- 11
Išimkite ir išmeskite čiobrelių šakeles ir lauro lapą.
- 12
Sumažinkite ugnį, įmaišykite pieno ir grietinėlės mišinį ir pašildykite 2 minutes, neužvirindami.
- 13
Įmaišykite citrinų sultis ir likusią druską bei pipirus, tada paragaukite ir pagal skonį pagardinkite.
- 14
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami liesesnio patiekalo, vietoj šlaunelių naudokite vištienos krūtinėlę be kaulų ir odos; troškinkite tik tol, kol ji pasieks 74 °C / 165 °F, kad liktų minkšta.
- Jei norite gaminti be alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite papildomu 1/2 puodelio vištienos sultinio ir 1 arbatiniu šaukšteliu baltojo vyno acto.
- Patiekalui be pieno produktų sviestą pakeiskite didesniu kiekiu alyvuogių aliejaus, o pieno ir grietinėlės mišinį – nesaldinta natūralia avižų arba kokosų grietinėle.
- Kad patiekalas būtų be glitimo, vietoj miltų tirštinkite 1 valgomuoju šaukštu kukurūzų krakmolo, išmaišyto nedideliame kiekyje šalto sultinio, ir rinkitės sultinį, pažymėtą kaip be glitimo.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve; suvalgykite per 3–4 dienas, atsargiai pašildę, kol bus garuojantys karšti. Šaldyti nerekomenduojama, nes grietinėle tirštintas padažas atitirpęs gali tapti grūdėtas.
Paruošimas iš anksto
Svogūną, morką, pievagrybius ir česnaką galite supjaustyti iki vienos dienos iš anksto ir laikyti uždengtus šaldytuve. Visą patiekalą taip pat galima išvirti dieną anksčiau iki to momento, kai dedamas pieno ir grietinėlės mišinys, o tada pašildyti, kol garuos, ir užbaigti grietinėle, citrinų sultimis ir petražolėmis.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Vištienos frikasė“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasPienasSulfitaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (410 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 338 kcal | 82 kcal |
| Baltymai | 34,3 g | 8,4 g |
| Angliavandeniai | 12,1 g | 3 g |
| iš kurių cukrūs | 4,4 g | 1,1 g |
| Skaidulos | 1,9 g | 0,5 g |
| Riebalai | 14,6 g | 3,6 g |
| iš kurių sotieji | 5 g | 1,2 g |
| Natris | 814 mg | 199 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
