Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Avienos troškinys su pavasarinėmis daržovėmis
Navarin d'agneau printanier
Minkšti liesos avienos gabaliukai, troškinti lengvame pomidorų ir čiobrelių padaže, papildyti spalvingu mažų morkyčių, ropelių, jaunų bulvių, žirnelių ir šparaginių pupelių mišiniu. Gaivus ir jaukus prancūziškas klasikinis patiekalas, švenčiantis pavasarį.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 105 min.
- Iš viso
- 130 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 34% · Riebalai 30% · Baltymai 36%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 750 gLiesa avienos mentė, nupjauti matomi riebalai, supjaustyta 4 cm kubeliais
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 vidutinis150 gSvogūnas, susmulkintas
- 2 skiltelės6 gČesnakas, sutrintas
- 1 v. š.8 gKvietiniai miltai
- 1 v. š.16 gPomidorų pasta
- 3 puodeliai720 gMažai sūrus vištienos sultinys
- 4 stiebeliaiŠvieži čiobrelių stiebeliai
- 2 lapaiLauro lapai
- 1 puodelis150 gPerliniai svogūnėliai, nulupti
- 2 puodeliai250 gMažos morkytės, nušveistos
- 2 puodeliai250 gMažos ropelės, perpjautos pusiau
- 10 mažų400 gJaunos bulvės, perpjautos pusiau
- 1 1/2 puodelio150 gŠparaginės pupelės, apipjaustytos ir perpjautos pusiau
- 1 puodelis150 gŠaldyti žirneliai
- 3/4 a. š.Druska
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 2 v. š.5 gŠviežios petražolės, susmulkintos
Gaminimo eiga
- 1
Avienos kubelius nusausinkite ir pagardinkite puse druskos bei pipirais.
- 2
Dideliame storadugniame puode ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 3
Apkepkite avieną dviem partijomis, po maždaug 4 minutes kiekvieną, tada atidėkite į lėkštę.
- 4
Sumažinkite ugnį iki vidutinės, suberkite susmulkintą svogūną ir kepkite 4 minutes, kol suminkštės.
- 5
Įmaišykite česnaką ir kepkite 30 sekundžių.
- 6
Grąžinkite avieną su išsiskyrusiomis sultimis į puodą, apibarstykite miltais ir maišykite 1 minutę.
- 7
Įmaišykite pomidorų pastą, tada supilkite sultinį ir nugramdykite nuo dugno prikepusius likučius.
- 8
Įdėkite čiobrelių ir lauro lapų ir užvirkite ant silpnos ugnies.
- 9
Uždenkite ir lėtai troškinkite 60 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- 10
Šaukštu nugriebkite nuo paviršiaus riebalus.
- 11
Sudėkite svogūnėlius, morkas, ropes ir bulves, uždenkite ir troškinkite 25 minutes, kol daržovės suminkštės, o aviena taps labai minkšta.
- 12
Suberkite šparagines pupeles ir žirnelius ir virkite neuždengę 6–8 minutes, kol jie taps ryškiai žali ir minkšti.
- 13
Išimkite čiobrelių stiebelius ir lauro lapus, paragaukite ir, jei reikia, įberkite likusią druską.
- 14
Pabarstykite petražolėmis ir patiekite karštą.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei avienos mentės sunku rasti, naudokite avienos sprandinę su kaulu arba liesą jautienos sprandinę; sprandinės gabalus troškinkite ilgiau, kol suminkštės.
- Vietoj kvietinių miltų naudokite 1 v. š. kukurūzų krakmolo, išmaišyto su trupučiu šalto vandens, ir įmaišykite jį troškinimo pabaigoje; rinkitės sultinį su žyma „be glitimo“, ir visas troškinys bus be glitimo.
- Jei mažų ropelių nėra, jas pakeiskite pastarnokų gabalėliais arba daugiau jaunų bulvių.
- Norėdami sutaupyti paruošimo laiko, vietoj šviežių naudokite šaldytas šparagines pupeles ir šaldytus perlinius svogūnėlius.
Laikymas
Likučius atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei padėkite į šaldytuvą; suvalgykite per 3–4 dienas, pašildydami, kol troškinys visas taps karštas ir garuojantis. Troškinį galima užšaldyti iki 3 mėnesių, tačiau atitirpusios bulvės gali tapti šiek tiek trupios.
Paruošimas iš anksto
Avieną iki 60 minučių troškinimo pabaigos galite paruošti iki 2 dienų iš anksto; atvėsinkite, o prieš šildydami ir dėdami daržoves nugriebkite sustingusius riebalus. Perlinius svogūnėlius nulupti ir daržoves paruošti taip pat galima dieną iš anksto, laikant jas šaldytuve.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Avienos troškinys su pavasarinėmis daržovėmis“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (505 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 339 kcal | 67 kcal |
| Baltymai | 30,7 g | 6,1 g |
| Angliavandeniai | 29,2 g | 5,8 g |
| iš kurių cukrūs | 9,2 g | 1,8 g |
| Skaidulos | 6,1 g | 1,2 g |
| Riebalai | 11,2 g | 2,2 g |
| iš kurių sotieji | 3,4 g | 0,7 g |
| Natris | 729 mg | 144 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
