Vietnamietiška · Pusryčiai · Pietūs · Vakarienė
Hu Tieu (Pietų Vietnamo makaronų sriuba su kiauliena ir jūros gėrybėmis)
Hủ tiếu
Skaidrus, švelniai saldus kiaulienos sultinys su daikonu ir džiovintomis krevetėmis užpilamas ant tąsių ryžių makaronų, plonai pjaustytos liesos kiaulienos, krevečių ir kalmarų. Pagardinama traškiu česnaku, šviežiomis žolelėmis, pupelių daigais ir laimo sultimis.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 80 min.
- Iš viso
- 105 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 57% · Riebalai 9% · Baltymai 34%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 2 lb, išimami po virimo900 gKiaulienos kaulai (sprando kaulai arba šonkauliai) (nebūtina)
- 12 1/2 puodelio3 000 gVanduo
- 1 vidutinis gabalas300 gDaikonas, nuluptas ir supjaustytas dideliais gabalais
- 1 vidutinis, išimamas150 gSvogūnas, nuluptas ir perpjautas pusiau (nebūtina)
- 3 v. š., išimamos20 gDžiovintos krevetės, nuplautos (nebūtina)
- 2/3 lb300 gKiaulienos išpjova, apipjaustyta
- 1/2 lb250 gKrevetės, nuluptos ir išvalytos
- 7 oz200 gKalmarai, išvalyti ir supjaustyti žiedais
- 9 oz250 gDžiovinti ryžių makaronai (hu tieu)
- 1 1/2 v. š.27 gŽuvų padažas
- 2 a. š.8 gKristalinis (ledinis) arba paprastas cukrus
- 4 skiltelės12 gČesnakai, smulkiai sukapoti
- 1 a. š.5 gAugalinis aliejus
- 2 puodeliai200 gPupelių daigai
- 1 nedidelė puokštelė30 gKininiai česnakų laiškai, supjaustyti 4 cm ilgio gabaliukais
- 3 stiebai30 gSvogūnų laiškai, supjaustyti
- 1/2 puodelio20 gKiniško salierio lapai, susmulkinti
- 2 puodeliai100 gSalotų lapai
- 160 gLaimas, supjaustytas skiltelėmis
- 1/2 a. š.Malti juodieji pipirai
- 110 gŠviežia raudonoji čili paprika, supjaustyta (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kiaulienos kaulus sudėkite į didelį puodą, užpilkite šaltu vandeniu iš nurodyto kiekio, užvirinkite ir smarkiai virkite 5 minutes.
- 2
Kaulus nukoškite, nuplaukite juos ir puodą, kad neliktų nuovirų.
- 3
Kaulus grąžinkite į puodą, supilkite likusį vandenį, sudėkite daikoną, svogūną ir džiovintas krevetes.
- 4
Užvirinkite, tada sumažinkite ugnį ir lėtai virkite 60 minučių, dažnai nugriebdami putas ir riebalus.
- 5
Į lėtai verdantį sultinį įdėkite visą kiaulienos išpjovą ir virkite 12-15 minučių, kol vidinė temperatūra pasieks 63 °C / 145 °F.
- 6
Išpjovą išimkite, palikite pailsėti 5 minutes, tada plonai supjaustykite.
- 7
Tuo metu mažoje keptuvėje ant vidutinės-silpnos ugnies įkaitinkite aliejų ir maišydami kepkite česnaką, kol taps auksinis ir traškus, apie 2 minutes; atidėkite.
- 8
Sultinį perkoškite ir išmeskite kaulus, svogūną bei džiovintas krevetes; daikoną, jei norite, palikite.
- 9
Sultinį pagardinkite žuvų padažu ir cukrumi, paragaukite; vietoj papildomos druskos prie stalo geriau įspauskite laimo.
- 10
Ryžių makaronus 10 minučių pamirkykite šiltame vandenyje, tada atskirame puode verdančiame vandenyje virkite 2-3 minutes, kol suminkštės, ir nukoškite.
- 11
Krevetes įmeskite į lėtai verdantį sultinį 2-3 minutėms, kol paraus ir taps nepermatomos, tada išimkite.
- 12
Kalmarus įdėkite į sultinį 30-60 sekundžių, kol vos taps nepermatomi ir susirietę, tada išimkite, kad liktų minkšti.
- 13
Pupelių daigus ir česnakų laiškus 10 sekundžių pamerkite į karštą sultinį, kad šiek tiek suminkštėtų.
- 14
Makaronus, kiaulienos griežinėlius, krevetes, kalmarus, daigus ir laiškus paskirstykite į 4 dubenėlius.
- 15
Sultinį vėl smarkiai užvirinkite ir samčiu užpilkite ant kiekvieno dubenėlio.
- 16
Užberkite svogūnų laiškų, salierio lapų, traškaus česnako ir juodųjų pipirų.
- 17
Patiekite su salotomis, laimo skiltelėmis ir čili atskirai.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj kiaulienos kaulų ir išpjovos naudokite vištienos kaulus ir vištienos krūtinėlę be kaulų – sultinys bus lengvesnis ir švelnesnis; vištieną virkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74 °C / 165 °F, o ne 63 °C / 145 °F, kaip kiaulienos atveju.
- Jei kalmarų sunku rasti, jų nedėkite, o krevečių įdėkite dvigubai daugiau.
- Džiovintus ryžių makaronus galite pakeisti plačiais šviežiais ryžių makaronais arba plonais ryžių vermišeliais – virimo laiką pritaikykite pagal nurodymus ant pakuotės.
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite ryžių makaronus ir žuvų padažą su žyma „be glitimo“ – visi kiti recepto ingredientai natūraliai be glitimo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į šaldytuvą, sultinį laikydami atskirai nuo makaronų, mėsos, jūros gėrybių ir žolelių, ir suvalgykite per 3–4 dienas (jūros gėrybės geriausios per 1–2 dienas). Prieš užpildami sultinį pakaitinkite iki smarkaus virimo. Makaronų ir kalmarų neužšaldykite, tačiau nukoštas sultinys šaldiklyje puikiai išsilaiko apie 3 mėnesius.
Paruošimas iš anksto
Sultinį galima išvirti iki 3 dienų iš anksto: atvėsinkite jį negiliuose induose, o prieš pašildydami iki virimo nugraibykite sustingusius riebalus. Traškius česnakus galima apkepti dieną iš anksto ir laikyti sandariame inde kambario temperatūroje, o žoleles ir salotas – iš anksto nuplauti ir atvėsinti.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Hu Tieu (Pietų Vietnamo makaronų sriuba su kiauliena ir jūros gėrybėmis)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiŽuvisMoliuskaiSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (1 198 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 467 kcal | 39 kcal |
| Baltymai | 39,2 g | 3,3 g |
| Angliavandeniai | 65 g | 5,4 g |
| iš kurių cukrūs | 7,1 g | 0,6 g |
| Skaidulos | 4,4 g | 0,4 g |
| Riebalai | 4,8 g | 0,4 g |
| iš kurių sotieji | 1,2 g | 0,1 g |
| Natris | 1 121 mg | 94 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
