Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Krupnikas (lenkiška kruopų sriuba)
Krupnik
Šildanti, kaimiška lenkiška sriuba su perlinėmis kruopomis, minkštomis šakniavaisinėmis daržovėmis ir draskyta vištiena kvapniame kvapiųjų pipirų ir lauro lapų sultinyje, pagardinta gausiai šviežių krapų. Liesa vištienos krūtinėlė ir vos šaukštas aliejaus ją daro lengvą, bet sotią.
- Paruošimas
- 25 min.
- Gaminimas
- 60 min.
- Iš viso
- 85 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 52% · Riebalai 16% · Baltymai 32%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 500 g (2 vidutinės krūtinėlės)vištienos krūtinėlė be odos
- 8 1/2 puodelio (2 litrai)2 000 gvanduo
- 3/4 puodelio150 gperlinės kruopos
- 3 vidutinės180 gmorkos, supjaustytos kubeliais
- 1 vidutinė100 gpetražolės šaknis arba pastarnokas, supjaustytas kubeliais
- 1 nedidelė skiltelė (apie 1 puodelį kubeliais)150 ggumbinis salieras, supjaustytas kubeliais
- 2 vidutinės300 gbulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1 vidutinis110 gsvogūnas, smulkiai pjaustytas
- 1 valg. š.14 grapsų aliejus
- nedidelė sauja10 gdžiovinti grybai (baravykai ar panašūs) (nebūtina)
- 1 puodelis250 gkarštas vanduo grybams mirkyti (nebūtina)
- 2 lapailauro lapai
- 4 žirneliaikvapieji pipirai
- 1 1/2 arb. š.9 gdruska
- 1/2 arb. š.malti juodieji pipirai
- 1/2 puodelio15 gšvieži krapai, smulkinti
- 1/4 puodelio10 gšviežios petražolės, smulkintos
Gaminimo eiga
- 1
Jei naudojate džiovintus grybus, užpilkite juos karštu vandeniu ir palikite 20 minučių.
- 2
Perlines kruopas sudėkite į sietelį ir plaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
- 3
Į didelį puodą sudėkite vištienos krūtinėles, 2 litrus vandens, lauro lapus ir kvapiuosius pipirus ir užvirinkite.
- 4
Nugriebkite putas, sumažinkite ugnį ir lėtai virkite 20 minučių.
- 5
Įmaišykite nuplautas kruopas ir virkite dar 20 minučių.
- 6
Tuo metu nedidelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir 5 minutes kepkite svogūną, kol suminkštės ir šiek tiek pagels.
- 7
Išimkite grybus iš vandens, susmulkinkite, o mirkymo skystį perkoškite per smulkų sietelį ar popierinį rankšluostį, kad neliktų smėlio.
- 8
Į puodą sudėkite morkas, petražolės šaknį, gumbinį salierą, bulves, pakepintą svogūną, smulkintus grybus ir perkoštą jų skystį.
- 9
Virkite apie 20 minučių, kol kruopos ir daržovės suminkštės; jei sriuba per tiršta, įpilkite šlakelį vandens.
- 10
Išimkite vištieną, patikrinkite, ar storiausioje vietoje ji pasiekė 74 °C / 165 °F, tada dviem šakutėmis sudraskykite ir grąžinkite į puodą.
- 11
Išimkite lauro lapus ir kvapiųjų pipirų žirnelius, tada pagardinkite druska ir pipirais.
- 12
Prieš patiekdami įmaišykite krapus ir petražoles.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Jei norite sriubos be glitimo, perlines kruopas pakeiskite grikiais arba rudaisiais ryžiais; visi kiti recepto ingredientai natūraliai be glitimo.
- Vietoj krūtinėlės naudokite vištienos šlaunelių mėsą be odos – ji sodresnio skonio, lengviau pavyksta ir troškinama išlieka sultinga.
- Vegetariškam variantui nedėkite vištienos, kartu su daržovėmis įdėkite skardinę nusunktų baltųjų pupelių, o vietoj vandens naudokite daržovių sultinį – skonis bus sodresnis.
- Jei nerandate petražolės šaknies ar gumbinio saliero, naudokite dar vieną pastarnoką ir du kubeliais supjaustytus lapinio saliero stiebus.
Laikymas
Atvėsinkite ir per 2 valandas sudėkite į uždarą indą bei laikykite šaldytuve 3–4 dienas; pašildykite, kol sriuba bus karšta ir garuos. Kruopos toliau sugeria skystį, todėl šildydami įpilkite šiek tiek vandens. Sriubą galima užšaldyti iki 3 mėnesių, nors bulvės gali šiek tiek suminkštėti; šviežius krapus įberkite jau pašildę.
Paruošimas iš anksto
Daržoves supjaustykite kubeliais ir kruopas nuplaukite iki dienos prieš gaminimą, laikykite uždengtas šaldytuve, o bulves – apsemtas šaltu vandeniu. Visą sriubą taip pat puikiai galima pašildyti kitą dieną; tik šviežias žoleles įmaišykite prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Krupnikas (lenkiška kruopų sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasSalierai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (590 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 293 kcal | 50 kcal |
| Baltymai | 23,5 g | 4 g |
| Angliavandeniai | 38,6 g | 6,5 g |
| iš kurių cukrūs | 4 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 7,6 g | 1,3 g |
| Riebalai | 5,1 g | 0,9 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,1 g |
| Natris | 689 mg | 117 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
