Rytų Europos · Pietūs · Vakarienė
Kapusniakas (ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba)
Капусняк
Rūgštoka, šildanti ukrainietiška sriuba su raugintais kopūstais, bulvėmis ir soromis, virta lengvame kiaulienos sultinyje ir pagardinta česnaku bei šviežiais krapais. Soti vakarienė šaltą dieną, tačiau mažai riebalų.
- Paruošimas
- 20 min.
- Gaminimas
- 70 min.
- Iš viso
- 90 min.
- Porcijos
- 6
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 48% · Riebalai 24% · Baltymai 28%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 6- 400 gLiesa kiaulienos nugarinė, be riebalų
- 8 1/2 puodelio (2 litrai)2 000 gVanduo
- 3 1/2 puodelio500 gRauginti kopūstai, lengvai nuspausti
- 4 vidutinės500 gBulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
- 1/3 puodelio60 gSoros, nuplautos
- 1 didelis150 gSvogūnas, smulkiai supjaustytas
- 2 vidutinės120 gMorkos, sutarkuotos
- 1 valg. š.14 gSaulėgrąžų aliejus
- 1 valg. š.16 gPomidorų pasta
- 2 skiltelės6 gČesnakas, susmulkintas
- 2 lapaiLauro lapai
- 1/2 arb. š.Malti juodieji pipirai
- 1/2 arb. š.Druska
- 1/2 puodelio, nespaudžiant10 gŠvieži krapai, susmulkinti
- 6 valg. š.90 gLiesa grietinė, patiekimui (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kiaulieną supjaustykite 2 cm kubeliais ir sudėkite į didelį puodą su vandeniu.
- 2
Užvirinkite, nugriebkite putas, tada įdėkite lauro lapus ir lėtai virkite iš dalies uždengę 35 minutes.
- 3
Tuo metu nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite svogūną 5 minutes, kol suminkštės.
- 4
Į keptuvę suberkite tarkuotas morkas ir kepkite dar 5 minutes, dažnai maišydami.
- 5
Įmaišykite pomidorų pastą, pakepkite 1 minutę ir keptuvę atidėkite.
- 6
Į puodą suberkite bulvių kubelius ir nuplautas soras ir virkite 10 minučių.
- 7
Įmaišykite raugintus kopūstus ir svogūnų bei morkų mišinį ir virkite 15 minučių, kol bulvės ir soros suminkštės, o kiauliena visiškai išvirs (ne mažiau kaip 63 °C / 145 °F).
- 8
Įdėkite česnaką, juoduosius pipirus ir druską, paragaukite ir pakoreguokite skonį; rauginti kopūstai sūrūs, tad druskos dėkite saikingai.
- 9
Pavirkite dar 2 minutes, tada išjunkite ugnį, išimkite lauro lapus ir įmaišykite pusę krapų.
- 10
Supilstykite į dubenėlius ir pabarstykite likusiais krapais, o pageidaujant uždėkite šaukštą liesos grietinės.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Vietoj nugarinės naudokite kiaulienos mentę arba rūkytus kiaulienos šonkauliukus – sultinys bus sodresnis, kaip nuotraukoje, tačiau riebesnis.
- Veganiškai versijai kiaulieną ir vandenį pakeiskite daržovių sultiniu, įdėkite skardinę baltųjų pupelių ir naudokite augalinę grietinę; patikrinkite, ar sultinys pažymėtas kaip veganiškas.
- Jei soras sunku rasti, pakeiskite jas perlinėmis kruopomis arba ryžiais; perlinėse kruopose yra glitimo, todėl norėdami sriubos be glitimo rinkitės ryžius.
- Vietoj liesos grietinės naudokite natūralų graikišką jogurtą – jis suteiks gaivaus rūgštumo.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3–4 dienas; pašildykite, kol sriuba bus karšta ir garuos. Be grietinės ir krapų sriubą galima užšaldyti maždaug 2–3 mėnesiams, tačiau bulvės gali tapti šiek tiek miltingos.
Paruošimas iš anksto
Kiaulienos sultinį ir svogūnų bei morkų mišinį paruoškite dieną iš anksto ir laikykite šaldytuve atskirai, arba išvirkite visą sriubą iš anksto – kitą dieną ji dar skanesnė. Šviežių krapų ir grietinės įdėkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Kapusniakas (ukrainietiška raugintų kopūstų sriuba)“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (630 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 257 kcal | 41 kcal |
| Baltymai | 18,6 g | 3 g |
| Angliavandeniai | 30,8 g | 4,9 g |
| iš kurių cukrūs | 4,5 g | 0,7 g |
| Skaidulos | 6,2 g | 1 g |
| Riebalai | 6,8 g | 1,1 g |
| iš kurių sotieji | 1,7 g | 0,3 g |
| Natris | 816 mg | 130 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
