Kiniška · Pietūs · Vakarienė
Krevetės su cukriniais žirneliais
荷兰豆炒虾仁 (Hélándòu chǎo xiārén)
Stambios, sultingos krevetės ir traškūs, ryškiai žali cukriniai žirneliai, greitai pakepinti blizgiame česnakų ir imbiero padaže. Lengvas, klasikinis kiniškas patiekalas iš wok keptuvės, paruošiamas per kelias minutes.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 8 min.
- Iš viso
- 23 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 27% · Riebalai 30% · Baltymai 43%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 500 g (apie 1.1 lb)didelės krevetės, nuluptos ir išvalytos
- 3 puodeliai300 gcukriniai žirneliai (ankštys), be gyslų
- 3 skiltelės9 gčesnakai, smulkinti
- 1 valg. š.6 gšviežias imbieras, smulkiai sukapotas
- 345 gsvogūnų laiškai, supjaustyti 3 cm ilgio gabalėliais
- 1 valg. š.8 gkukurūzų krakmolas (krevetėms)
- 1 arb. š.kukurūzų krakmolas (padažui)
- 1 valg. š.15 gShaoxing ryžių vynas
- 1 valg. š.16 gsojų padažas su mažesniu druskos kiekiu
- 1 valg. š.18 gaustrių padažas
- 1 arb. š.5 gskrudintų sezamų aliejus
- 1 valg. š.14 gaugalinis aliejus
- 1/4 puodelio60 gvanduo
- 1/4 arb. š.malti baltieji pipirai
- 1/8 arb. š.druska
Gaminimo eiga
- 1
Krevetes nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Krevetes sumaišykite su druska, baltaisiais pipirais, Shaoxing vynu ir 1 valg. š. kukurūzų krakmolo, tada palikite 10 minučių.
- 3
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite vandenį, sojų padažą, austrių padažą, sezamų aliejų ir 1 arb. š. kukurūzų krakmolo – tai bus padažas.
- 4
Wok arba didelėje nepridegančioje keptuvėje ant stiprios ugnies įkaitinkite pusę augalinio aliejaus, kol jis ims mirguliuoti.
- 5
Sudėkite krevetes vienu sluoksniu ir kepkite apie 1 minutę iš kiekvienos pusės, kol vos parausta, tada perkelkite į lėkštę.
- 6
Įpilkite likusį aliejų, sudėkite česnakus, imbierą ir svogūnų laiškus ir kepkite maišydami 30 sekundžių, kol pasklis aromatas.
- 7
Suberkite cukrinius žirnelius ir kepkite maišydami 1–2 minutes, kol taps ryškiai žali, bet liks traškūs.
- 8
Grąžinkite krevetes į wok keptuvę, supilkite padažą ir gerai išmaišykite.
- 9
Maišykite 1–2 minutes, kol padažas sutirštės, o krevetės visiškai iškeps ir taps nepermatomos (63 °C / 145 °F).
- 10
Patiekite nedelsdami.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj sojų padažo naudokite tamari, pažymėtą „be glitimo“, vietoj Shaoxing ryžių vyno – sausą cherį, o austrių padažą rinkitės taip pat pažymėtą „be glitimo“.
- Krevetes pakeiskite kąsnio dydžio vištienos krūtinėlės gabalėliais ir kepkite, kol neliks rausvos spalvos (74 °C / 165 °F).
- Vegetariškam variantui krevetes pakeiskite kietojo tofu kubeliais ir naudokite vegetarišką austrių padažą iš grybų.
- Jei sunku rasti cukrinių žirnelių, naudokite saldžiuosius žirnelius (sugar snap) arba plonai supjaustytus brokolius.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes pastovėjus krevetės sukietėja, o cukriniai žirneliai suminkštėja. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 3 dienas, pašildykite, kol bus karšti ir garuos, ir neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Iki dienos iš anksto galite pašalinti cukrinių žirnelių gyslas, susmulkinti česnakus ir imbierą, supjaustyti svogūnų laiškus ir sumaišyti padažą – viską laikykite uždengtą šaldytuve. Krevetes taip pat galima nulupti ir išvalyti iš anksto, tačiau marinuokite jas tik 10 minučių prieš gaminimą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Krevetės su cukriniais žirneliais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: VėžiagyviaiSojaGlitimasMoliuskaiSezamasSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (250 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 187 kcal | 75 kcal |
| Baltymai | 19,9 g | 8 g |
| Angliavandeniai | 12,2 g | 4,9 g |
| iš kurių cukrūs | 3,4 g | 1,4 g |
| Skaidulos | 2,4 g | 1 g |
| Riebalai | 6,1 g | 2,4 g |
| iš kurių sotieji | 0,8 g | 0,3 g |
| Natris | 1 077 mg | 431 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
