Indiška ir Pietų Azijos · Pietūs · Vakarienė
Matar paneer
मटर पनीर
Minkšti paneer kubeliai ir saldūs žalieji žirneliai, troškinti švelniai prieskoniuotame pomidorų ir svogūnų padaže. Ši lengvesnė naminė versija gaminama su mažiau aliejaus ir daugiau žirnelių, tad išlieka soti ir jauki.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 30 min.
- Iš viso
- 45 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 31% · Riebalai 49% · Baltymai 20%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 200 g gabalasPaneer sūris, supjaustytas kubeliais
- 2 puodeliai300 gŠaldyti žalieji žirneliai
- 2 vidutiniai220 gSvogūnai, smulkiai supjaustyti
- 3 vidutiniai360 gPomidorai, supjaustyti
- 4 skiltelės12 gČesnakai, susmulkinti
- 1 valg. š.8 gŠviežias imbieras, tarkuotas
- 1 mažas5 gŽaliasis čili pipiras, įpjautas (nebūtina)
- 1 valg. š.14 gRapsų aliejus
- 1 arb. š.Kuminų sėklos
- 1/2 arb. š.Maltos ciberžolės
- 2 arb. š.Maltos kalendros
- 1 arb. š.Kašmyro čili milteliai
- 1 arb. š.Garam masala
- 3/4 arb. š.5 gDruska
- 1 puodelis240 gVanduo
- 1/4 puodelio8 gŠvieži kalendros lapeliai, susmulkinti
Gaminimo eiga
- 1
Kol ruošiate padažą, pamerkite paneer kubelius į šiltą vandenį, kad liktų minkšti.
- 2
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų ir suberkite kuminų sėklas; kepinkite, kol ims čirškėti, apie 30 sekundžių.
- 3
Suberkite svogūnus ir kepkite maišydami 8 minutes, kol taps auksiniai.
- 4
Įmaišykite česnakus, imbierą ir žaliąjį čili pipirą ir kepkite 1 minutę, kol pasklis aromatas.
- 5
Suberkite ciberžoles, maltas kalendras ir čili miltelius ir maišykite 30 sekundžių.
- 6
Sudėkite pomidorus ir druską ir troškinkite 8 minutes, spausdami, kol suminkštės ir ims atsiskirti aliejus.
- 7
Jei mėgstate švelnų padažą, šiek tiek atvėsinkite ir sutrinkite masalą iki vientisos masės, tada grąžinkite į keptuvę.
- 8
Įpilkite vandens, suberkite žirnelius ir troškinkite 6 minutes, kol suminkštės.
- 9
Nusunkite paneer, sudėkite į padažą ir ant silpnos ugnies troškinkite 4 minutes.
- 10
Įmaišykite garam masala, paragaukite ir, jei reikia, pasūdykite, o prieš patiekdami apibarstykite šviežiomis kalendromis.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško varianto, paneer sūrį pakeiskite nuspaustu, kubeliais supjaustytu kietu tofu; visi kiti ingredientai jau yra augaliniai.
- Vietoj įprasto paneer sūrio naudokite liesesnį – patiekalas bus lengvesnis, o tekstūra panaši.
- Jei sunku rasti gerų šviežių pomidorų, 3 šviežius pomidorus pakeiskite viena 400 g skardine smulkintų pomidorų.
- Jei nerandate Kašmyro čili miltelių, sumaišykite 1/2 a. š. saldžiosios paprikos su žiupsneliu kajeno pipirų – gausite panašią spalvą ir švelnų aštrumą.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į sandarų indą, laikykite šaldytuve ir suvalgykite per 3–4 dienas; šildykite švelniai, kol patiekalas taps karštas ir garuos. Šaldyti nerekomenduojama, nes atitirpęs paneer sūris gali tapti trupus ir gumiškas.
Paruošimas iš anksto
Svogūnų ir pomidorų masalą galite išvirti iki 3 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve. Prieš valgydami pašildykite jį su vandeniu, tada suberkite žirnelius ir paneer sūrį ir užbaikite gaminti pagal receptą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Matar paneer“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Pienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (345 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 293 kcal | 85 kcal |
| Baltymai | 15 g | 4,3 g |
| Angliavandeniai | 23,4 g | 6,8 g |
| iš kurių cukrūs | 9,8 g | 2,8 g |
| Skaidulos | 6,5 g | 1,9 g |
| Riebalai | 16,4 g | 4,8 g |
| iš kurių sotieji | 6,9 g | 2 g |
| Natris | 906 mg | 263 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
