치킨 카티 롤

볼에 요거트 120 g, 마늘, 생강, 고춧가루, 커민, 가람 마살라, 강황, 레몬즙 2큰술, 소금 3/4작은술을 넣고 섞어요.

닭고기를 넣고 골고루 버무린 뒤, 반죽과 처트니를 만드는 동안 최소 20분간 재워요.

통밀가루에 남은 소금 한 꼬집을 섞고 미지근한 물을 조금씩 부으며 5분간 치대 부드러운 반죽을 만들어요. 덮어서 휴지시켜요.

고수, 민트, 청고추, 남은 요거트 60 g, 레몬즙 2작은술, 소금 한 꼬집을 블렌더에 넣고 곱게 갈아 처트니를 만들어요.

얇게 썬 양파에 남은 레몬즙 1작은술과 차트 마살라(사용할 경우)를 넣고 버무려요.

큰 논스틱 팬에 기름 1큰술을 두르고 중강불로 달궈요.

닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣고 뒤집어 가며 8~10분간 살짝 그을리고 속 온도가 74 °C / 165 °F가 될 때까지 익혀요. 따로 덜어 두어요.

반죽을 4등분해 공 모양으로 만든 뒤 각각 지름 20 cm (8 in)의 얇은 원형으로 밀어요.

기름 없이 달군 팬에 로티를 한 장씩 올려 앞뒤로 약 1분씩 노릇한 반점이 생길 때까지 구워요.

달걀에 소금 한 꼬집을 넣고 풀어요. 팬에 달걀물의 1/4을 붓고 로티를 위에 올린 뒤 달걀이 로티에 붙어 익을 때까지 1분간 구워요.

뒤집은 다음 남은 기름 1작은술 중 일부를 팬에 살짝 바르고 30초 더 구워요. 나머지 로티도 같은 방법으로 구워요.

달걀 면이 위로 오게 놓고 각 로티에 처트니를 바른 뒤 닭고기, 양파, 오이를 1/4씩 올려 단단하게 말고, 아랫부분을 종이로 감싸 내요.