野菜のファヒータ

パプリカは種を取り、細切りにする。

紫玉ねぎは半分に切り、薄い半月切りにする。

マッシュルームは約5 mmの厚さに切り、にんにくはみじん切りにする。

小さなボウルにチリパウダー、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、塩、黒こしょうを入れて混ぜる。

大きな鋳鉄製または厚手のフライパンにオリーブオイルの半量を入れ、強火で油がゆらめくまで熱する。

マッシュルームを重ならないように並べ、2分間触らずに焼き、混ぜてからさらに3分焼いて焼き色をつけ、皿に取り出す。

熱いフライパンに残りの油を入れ、パプリカと玉ねぎを加えて、時々混ぜながら6〜8分、縁が焦げつつも少し歯ごたえが残るまで炒める。

マッシュルームをフライパンに戻し、にんにくとスパイスミックスを加えて、香りが立つまで1分ほど炒め合わせる。

火から下ろし、ライム果汁を搾りかけて全体にからめる。

油をひかないフライパンでトルティーヤを1枚ずつ片面約20秒ずつ温め、清潔なふきんで包んでやわらかさを保つ。

アボカドは半分に切って種を取り、スライスする。

トルティーヤに熱々の野菜を包み、お好みでアボカド、サルサ、パクチーをのせる。