Meksiko · Makan Siang · Makan Malam
Fajitas Sayuran
Fajitas de Verduras
Irisan paprika warna-warni, bawang bombai merah, dan jamur yang gurih, dimasak hingga beraroma asap dan berdesis, dibalut campuran bumbu cabai dan jeruk nipis, lalu digulung dalam tortilla gandum utuh yang hangat. Dengan taburan alpukat segar, salsa, dan daun ketumbar, hidangan ini segar dan mengenyangkan.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 51% · Lemak 38% · Protein 11%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 2 buah sedang240 gpaprika merah
- 1 buah sedang120 gpaprika hijau
- 1 buah sedang120 gpaprika kuning
- 1 buah besar150 gbawang bombai merah
- 9 oz (sekitar 3 cangkir iris)250 gjamur cremini
- 1 1/2 sdm20 gminyak zaitun
- 2 siung6 gbawang putih
- 2 sdt5 gcabai bubuk
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtpaprika asap bubuk
- 1/2 sdtoregano kering
- 1/4 sdtgaram
- 1/4 sdtlada hitam
- 2 sdm (1 buah jeruk nipis)30 gair jeruk nipis
- 8 lembar kecil (6 inci)320 gtortilla gandum utuh
- 1 buah sedang150 galpukat
- 1/3 cangkir85 gsalsa tomat
- 1/4 cangkir cincangdaun ketumbar segar (opsional)
Langkah
- 1
Buang biji paprika dan potong tipis memanjang.
- 2
Belah dua bawang bombai merah dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran.
- 3
Iris jamur setebal sekitar 5 mm dan cincang halus bawang putih.
- 4
Dalam mangkuk kecil, campur cabai bubuk, jintan, paprika asap, oregano, garam, dan lada hitam.
- 5
Panaskan setengah minyak zaitun dalam wajan besi cor besar atau wajan tebal dengan api besar hingga minyak berkilau.
- 6
Masukkan jamur dalam satu lapisan dan masak tanpa diaduk selama 2 menit, lalu aduk dan masak 3 menit lagi hingga kecokelatan; pindahkan ke piring.
- 7
Tuang sisa minyak ke wajan panas, lalu masukkan paprika dan bawang bombai, masak selama 6-8 menit sambil sesekali diaduk hingga pinggirannya gosong tetapi masih sedikit renyah.
- 8
Kembalikan jamur ke wajan, tambahkan bawang putih dan campuran bumbu, aduk selama 1 menit hingga harum.
- 9
Angkat wajan dari api, peras air jeruk nipis di atasnya, dan aduk hingga rata.
- 10
Hangatkan tortilla satu per satu di wajan kering selama sekitar 20 detik per sisi, lalu bungkus dengan kain bersih agar tetap lembut.
- 11
Belah dua alpukat, buang bijinya, dan iris.
- 12
Isi setiap tortilla dengan sayuran yang masih berdesis, lalu beri alpukat, salsa, dan daun ketumbar, jika digunakan.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Agar bebas gluten, ganti tortilla gandum utuh dengan tortilla jagung berlabel bebas gluten, dan periksa juga label cabai bubuk serta salsa.
- Ganti jamur cremini dengan irisan tudung jamur portobello atau potongan tahu padat jika ingin tekstur yang berbeda.
- Tambahkan satu kaleng kacang hitam rendah natrium yang sudah dibilas bersama bumbu agar isiannya lebih mengenyangkan.
- Sajikan sayuran dalam daun selada romaine atau selada butter yang renyah sebagai pengganti tortilla untuk gulungan yang lebih ringan.
Penyimpanan
Simpan isian sayuran matang dalam wadah kedap udara di kulkas dalam waktu 2 jam dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari; panaskan kembali di wajan panas hingga benar-benar panas dan beruap. Simpan tortilla terpisah, dan iris alpukat sesaat sebelum disajikan karena cepat berubah warna kecokelatan.
Siapkan lebih awal
Iris paprika, bawang, dan jamur serta campur bumbunya hingga sehari sebelumnya, simpan sayuran tertutup di kulkas. Masak dan susun tepat sebelum disajikan agar hasil panggangnya paling sempurna.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Fajitas Sayuran dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Gluten
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (376 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 429 kkal | 114 kkal |
| Protein | 12,5 g | 3,3 g |
| Karbohidrat | 56,9 g | 15,1 g |
| termasuk gula | 9,3 g | 2,5 g |
| Serat | 14,6 g | 3,9 g |
| Lemak | 19,1 g | 5,1 g |
| termasuk lemak jenuh | 5,5 g | 1,5 g |
| Natrium | 840 mg | 223 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
