食材
4 人份- 2个（中等大小）240 克红甜椒
- 1个（中等大小）120 克青甜椒
- 1个（中等大小）120 克黄甜椒
- 1个（大）150 克红洋葱
- 9盎司（切片约3杯）250 克褐色蘑菇（栗子蘑）
- 1 1/2汤匙20 克橄榄油
- 2瓣6 克大蒜
- 2茶匙5 克辣椒粉
- 1茶匙孜然粉
- 1茶匙烟熏红椒粉
- 1/2茶匙干牛至
- 1/4茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒
- 2汤匙（1个青柠）30 克青柠汁
- 8张小号（6英寸）320 克全麦墨西哥薄饼
- 1个（中等大小）150 克牛油果
- 1/3杯85 克番茄莎莎酱
- 1/4杯（切碎）新鲜香菜 (可选)
做法步骤
- 1
甜椒去籽，切成细条。
- 2
红洋葱对半切开，再切成薄的半月形片。
- 3
蘑菇切成约5毫米厚的片，大蒜切末。
- 4
在小碗中将辣椒粉、孜然粉、烟熏红椒粉、牛至、盐和黑胡椒拌匀。
- 5
在大号铸铁锅或厚底平底锅中倒入一半橄榄油，大火加热至油面微微波动。
- 6
将蘑菇平铺一层放入锅中，不要翻动煎2分钟，然后翻炒再煎3分钟至上色，盛到盘中。
- 7
将剩余的油倒入热锅，放入甜椒和洋葱，炒6-8分钟，期间不时翻动，直到边缘微焦但仍略带脆感。
- 8
将蘑菇倒回锅中，加入蒜末和混合香料，翻炒1分钟至香气溢出。
- 9
将锅离火，挤入青柠汁，翻拌均匀。
- 10
用干锅逐张加热薄饼，每面约20秒，然后用干净的布包好保持柔软。
- 11
牛油果对半切开，去核后切片。
- 12
在每张薄饼中放入热腾腾的蔬菜，再铺上牛油果、莎莎酱，喜欢的话撒上香菜。
替换、保存与提前准备
食材替换
- 想做无麸质版本，可用标明无麸质的玉米薄饼代替全麦墨西哥薄饼，同时检查辣椒粉和番茄莎莎酱的标签。
- 如果想换种口感，可将褐色蘑菇（栗子蘑）换成切片的波特贝勒菇或老豆腐条。
- 加香料时拌入一罐冲洗过的低钠黑豆，让馅料更饱腹。
- 想吃得清爽些，可用脆生菜或奶油生菜叶代替薄饼包裹蔬菜。
保存方法
炒好的蔬菜馅请在2小时内装入密封容器冷藏，并在3至4天内吃完；用烧热的平底锅加热至热透冒气。薄饼单独存放，牛油果容易变色，吃时现切。
提前准备
甜椒、洋葱和蘑菇可提前最多一天切好，香料也可提前混合；蔬菜加盖冷藏。临上桌前再炒制和组装，焦香效果最佳。
营养数值按原食谱计算。
在 BerryFit 中记录
一键记录蔬菜法士达，看看它如何契合你今天剩余的热量。
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改成纯素增加蛋白质降低热量
过敏原与营养
含有: 麸质
请查看包装食材的标签，确认过敏原及是否适合你的饮食。
完整营养信息
| 每份（376 克） | 每 100 克 | |
|---|---|---|
| 热量 | 429 千卡 | 114 千卡 |
| 蛋白质 | 12.5 克 | 3.3 克 |
| 碳水化合物 | 56.9 克 | 15.1 克 |
| 其中糖 | 9.3 克 | 2.5 克 |
| 膳食纤维 | 14.6 克 | 3.9 克 |
| 脂肪 | 19.1 克 | 5.1 克 |
| 其中饱和脂肪 | 5.5 克 | 1.5 克 |
| 钠 | 840 毫克 | 223 毫克 |
营养数据根据 USDA FoodData Central 计算，可能与你实际烹饪的结果有所不同。
