Mexicana · Almoço · Jantar
Fajitas de legumes
Fajitas de Verduras
Tiras chiando de pimentões coloridos, cebola roxa e cogumelos carnudos com sabor defumado, envolvidas num tempero de pimenta e limão e enroladas em tortilhas integrais quentinhas. Cobertas com abacate fresco, salsa e coentro, são uma refeição vibrante e saciante.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 35 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 51% · Gorduras 38% · Proteínas 11%
Registre no BerryFit e veja como se encaixa na sua meta diária. Baixe o app ›
Ingredientes
Para 4 porções- 2 médios240 gpimentões vermelhos
- 1 médio120 gpimentão verde
- 1 médio120 gpimentão amarelo
- 1 grande150 gcebola roxa
- 255 g (cerca de 3 xícaras fatiados)cogumelos paris marrons
- 1 1/2 colher de sopa20 gazeite de oliva
- 2 dentes6 galho
- 2 colheres de chá5 gpimenta em pó (chili)
- 1 colher de chácominho em pó
- 1 colher de chápáprica defumada
- 1/2 colher de cháorégano seco
- 1/4 colher de chásal
- 1/4 colher de chápimenta-do-reino
- 2 colheres de sopa (1 limão)30 gsuco de limão
- 8 pequenas (15 cm)320 gtortilhas integrais
- 1 médio150 gabacate
- 1/3 xícara85 gmolho salsa de tomate
- 1/4 xícara picadocoentro fresco (opcional)
Modo de preparo
- 1
Retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras finas.
- 2
Corte a cebola roxa ao meio e fatie em meias-luas finas.
- 3
Fatie os cogumelos com cerca de 5 mm de espessura e pique o alho bem fininho.
- 4
Numa tigela pequena, misture a pimenta em pó, o cominho, a páprica defumada, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino.
- 5
Aqueça metade do azeite numa frigideira grande de ferro fundido ou de fundo grosso em fogo alto, até brilhar.
- 6
Coloque os cogumelos em uma única camada e cozinhe sem mexer por 2 minutos, depois mexa e cozinhe por mais 3 minutos, até dourarem; transfira para um prato.
- 7
Coloque o restante do azeite na frigideira quente, depois os pimentões e a cebola, e cozinhe por 6-8 minutos, mexendo de vez em quando, até as bordas ficarem tostadas, mas os legumes ainda levemente crocantes.
- 8
Volte os cogumelos para a frigideira, junte o alho e o mix de temperos e misture por 1 minuto, até perfumar.
- 9
Tire a frigideira do fogo, esprema o suco de limão por cima e misture para envolver.
- 10
Aqueça as tortilhas uma a uma numa frigideira seca por cerca de 20 segundos de cada lado, embrulhando-as num pano de prato limpo para se manterem macias.
- 11
Corte o abacate ao meio, retire o caroço e fatie.
- 12
Recheie cada tortilha com os legumes chiando e cubra com abacate, salsa e coentro, se for usar.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão sem glúten, use tortilhas de milho no lugar das integrais, escolhendo as que tenham o selo sem glúten, e confira também os rótulos da pimenta em pó (chili) e do molho salsa de tomate.
- Troque os cogumelos paris marrons por chapéus de portobello fatiados ou tiras de tofu firme se preferir outra textura.
- Junte com os temperos uma lata de feijão-preto com baixo teor de sódio, bem lavado, para deixar o recheio mais substancioso.
- Para um wrap mais leve, sirva os legumes em folhas crocantes de alface-romana ou alface-manteiga em vez das tortilhas.
Armazenamento
Guarde o recheio de legumes cozido na geladeira em um pote hermético em até 2 horas e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo em uma frigideira bem quente até soltar vapor. Guarde as tortilhas separadamente e corte o abacate na hora, pois ele escurece rápido.
Preparo antecipado
Corte os pimentões, a cebola e os cogumelos e misture os temperos com até um dia de antecedência, mantendo os legumes cobertos na geladeira. Refogue e monte pouco antes de servir para os legumes ficarem bem tostadinhos.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
Registre no BerryFit
Registre Fajitas de legumes com um toque e veja como se encaixa nas calorias que ainda restam hoje.
Ou peça ao Coach Berry para adaptar
Alérgenos e nutrição
Contém: Glúten
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (376 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 429 kcal | 114 kcal |
| Proteínas | 12,5 g | 3,3 g |
| Carboidratos | 56,9 g | 15,1 g |
| dos quais açúcares | 9,3 g | 2,5 g |
| Fibras | 14,6 g | 3,9 g |
| Gorduras | 19,1 g | 5,1 g |
| das quais saturadas | 5,5 g | 1,5 g |
| Sódio | 840 mg | 223 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
