ویجیٹیبل فاہیتاس

شملہ مرچوں کے بیج نکال کر انہیں پتلی پٹیوں میں کاٹ لیں۔

سرخ پیاز کو آدھا کر کے پتلے آدھے چاند کی شکل میں کاٹ لیں۔

مشروموں کو تقریباً 5 ملی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں اور لہسن باریک کتر لیں۔

ایک چھوٹے پیالے میں چلی پاؤڈر، زیرہ، اسموکڈ پاپریکا، اوریگانو، نمک اور کالی مرچ ملا لیں۔

ایک بڑے کاسٹ آئرن یا موٹے پیندے والے فرائی پین میں آدھا زیتون کا تیل تیز آنچ پر چمکنے تک گرم کریں۔

مشروموں کو ایک تہہ میں ڈالیں اور بغیر ہلائے 2 منٹ پکائیں، پھر ہلا کر مزید 3 منٹ سنہری ہونے تک پکائیں؛ پلیٹ میں نکال لیں۔

باقی تیل گرم پین میں ڈالیں، پھر شملہ مرچیں اور پیاز ڈال کر 6-8 منٹ پکائیں، بیچ بیچ میں ہلاتے رہیں، یہاں تک کہ کنارے ہلکے جھلس جائیں مگر سبزیاں اب بھی تھوڑی کرکری رہیں۔

مشروم دوبارہ پین میں ڈالیں، لہسن اور مصالحے کا آمیزہ شامل کریں اور خوشبو آنے تک 1 منٹ اچھی طرح ملائیں۔

پین کو چولہے سے اتاریں، اوپر سے لیموں کا رس نچوڑیں اور ملا دیں تاکہ سبزیوں پر اچھی طرح لگ جائے۔

ٹارٹیلا کو ایک ایک کر کے خشک توے یا پین پر ہر طرف سے تقریباً 20 سیکنڈ گرم کریں اور نرم رکھنے کے لیے صاف کپڑے میں لپیٹ دیں۔

ایووکاڈو کو آدھا کریں، گٹھلی نکالیں اور قتلے کاٹ لیں۔

ہر ٹارٹیلا میں گرما گرم سبزیاں بھریں اور اوپر ایووکاڈو، سالسا اور پسند ہو تو ہرا دھنیا ڈالیں۔