Мексиканская · Обед · Ужин
Овощные фахитас
Fajitas de Verduras
Дымные, шкворчащие полоски разноцветного перца, красного лука и мясистых грибов в пряной смеси с чили и лаймом, завёрнутые в тёплые цельнозерновые тортильи. Со свежим авокадо, сальсой и кинзой это яркое и сытное блюдо.
- Подготовка
- 15 мин
- Готовка
- 20 мин
- Всего
- 35 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 51% · Жиры 38% · Белки 11%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 2 средних240 гкрасный болгарский перец
- 1 средний120 гзелёный болгарский перец
- 1 средний120 гжёлтый болгарский перец
- 1 крупная луковица150 гкрасный лук
- 9 унций (около 3 стаканов нарезанных)250 ггрибы кремини (коричневые шампиньоны)
- 1 1/2 ст. л.20 голивковое масло
- 2 зубчика6 гчеснок
- 2 ч. л.5 гмолотый чили
- 1 ч. л.молотый кумин (зира)
- 1 ч. л.копчёная паприка
- 1/2 ч. л.сушёный орегано
- 1/4 ч. л.соль
- 1/4 ч. л.чёрный перец
- 2 ст. л. (1 лайм)30 гсок лайма
- 8 маленьких (6 дюймов)320 гцельнозерновые тортильи
- 1 средний150 гавокадо
- 1/3 стакана85 гтоматная сальса
- 1/4 стакана, рубленойсвежая кинза (по желанию)
Приготовление
- 1
Удалите у перцев семена и нарежьте их тонкими полосками.
- 2
Разрежьте красный лук пополам и нарежьте тонкими полукольцами.
- 3
Нарежьте грибы пластинками толщиной около 5 мм, чеснок мелко порубите.
- 4
В небольшой миске смешайте молотый чили, кумин, копчёную паприку, орегано, соль и чёрный перец.
- 5
Разогрейте половину оливкового масла в большой чугунной или толстостенной сковороде на сильном огне, пока масло не начнёт переливаться.
- 6
Выложите грибы в один слой и жарьте, не перемешивая, 2 минуты, затем перемешайте и жарьте ещё 3 минуты до румяности; переложите на тарелку.
- 7
Влейте в горячую сковороду оставшееся масло, добавьте перец и лук и жарьте 6-8 минут, иногда помешивая, пока края не подрумянятся, а овощи останутся слегка хрустящими.
- 8
Верните грибы в сковороду, добавьте чеснок и смесь специй и перемешивайте 1 минуту, пока не появится аромат.
- 9
Снимите сковороду с огня, полейте соком лайма и перемешайте.
- 10
Прогрейте тортильи по одной на сухой сковороде примерно по 20 секунд с каждой стороны и заверните в чистое полотенце, чтобы они оставались мягкими.
- 11
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и нарежьте ломтиками.
- 12
Наполните каждую тортилью горячими овощами и добавьте сверху авокадо, сальсу и кинзу по желанию.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Чтобы блюдо было без глютена, замените цельнозерновые тортильи кукурузными с маркировкой «без глютена» и проверьте также этикетки молотого чили и томатной сальсы.
- Если хочется другой текстуры, замените грибы кремини нарезанными шляпками портобелло или брусочками плотного тофу.
- Добавьте вместе со специями банку промытой чёрной фасоли с пониженным содержанием соли, чтобы начинка стала сытнее.
- Для более лёгкого варианта подавайте овощи не в тортильях, а в хрустящих листьях салата ромэн или батавии.
Хранение
Уберите готовую овощную начинку в холодильник в герметичном контейнере в течение 2 часов и используйте в течение 3–4 дней; разогревайте на горячей сковороде до появления пара. Тортильи храните отдельно, а авокадо нарезайте перед подачей, так как оно быстро темнеет.
Заготовка заранее
Перец, лук и грибы можно нарезать, а смесь специй приготовить за день до подачи; овощи храните накрытыми в холодильнике. Обжаривайте и собирайте фахитас непосредственно перед подачей, чтобы овощи хорошо подрумянились.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Овощные фахитас» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Глютен
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (376 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 429 ккал | 114 ккал |
| Белки | 12,5 г | 3,3 г |
| Углеводы | 56,9 г | 15,1 г |
| в т. ч. сахара | 9,3 г | 2,5 г |
| Клетчатка | 14,6 г | 3,9 г |
| Жиры | 19,1 г | 5,1 г |
| в т. ч. насыщенные | 5,5 г | 1,5 г |
| Натрий | 840 мг | 223 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
