Mexicană · Prânz · Cină
Fajitas cu legume
Fajitas de Verduras
Fâșii afumate și sfârâitoare de ardei colorați, ceapă roșie și ciuperci cărnoase, amestecate cu un mix de condimente cu chili și lime și învelite în tortilla calde din făină integrală. Servite cu avocado proaspăt, salsa și coriandru, sunt o masă plină de culoare și sățioasă.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 51% · Grăsimi 38% · Proteine 11%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 2 medii240 gardei grași roșii
- 1 mediu120 gardei gras verde
- 1 mediu120 gardei gras galben
- 1 mare150 gceapă roșie
- 9 oz (aproximativ 3 căni feliate)250 gciuperci cremini (brune)
- 1 1/2 linguri20 gulei de măsline
- 2 căței6 gusturoi
- 2 lingurițe5 gchili praf
- 1 lingurițăchimion măcinat
- 1 lingurițăboia afumată
- 1/2 lingurițăoregano uscat
- 1/4 lingurițăsare
- 1/4 lingurițăpiper negru
- 2 linguri (1 lime)30 gsuc de lime
- 8 mici (6 inchi)320 gtortilla din făină integrală
- 1 mediu150 gavocado
- 1/3 cană85 gsalsa de roșii
- 1/4 cană tocatcoriandru proaspăt (opțional)
Mod de preparare
- 1
Scoate semințele din ardei și taie-i în fâșii subțiri.
- 2
Taie ceapa roșie în jumătate și apoi în semiluni subțiri.
- 3
Taie ciupercile felii de aproximativ 5 mm și toacă mărunt usturoiul.
- 4
Într-un bol mic, amestecă chili praf, chimionul, boiaua afumată, oregano, sarea și piperul negru.
- 5
Încinge jumătate din uleiul de măsline într-o tigaie mare de fontă sau cu fund gros, la foc mare, până când uleiul începe să lucească.
- 6
Adaugă ciupercile într-un singur strat și gătește-le fără să amesteci 2 minute, apoi amestecă și mai gătește 3 minute, până se rumenesc; pune-le pe o farfurie.
- 7
Adaugă restul de ulei în tigaia fierbinte, apoi ardeii și ceapa, și gătește 6-8 minute, amestecând din când în când, până se rumenesc pe margini, dar rămân ușor crocanți.
- 8
Pune ciupercile înapoi în tigaie, adaugă usturoiul și amestecul de condimente și amestecă 1 minut, până devin aromate.
- 9
Ia tigaia de pe foc, stoarce deasupra sucul de lime și amestecă bine.
- 10
Încălzește tortillele pe rând într-o tigaie uscată, aproximativ 20 de secunde pe fiecare parte, și învelește-le într-un prosop curat ca să rămână moi.
- 11
Taie avocado în jumătate, scoate sâmburele și feliază-l.
- 12
Umple fiecare tortilla cu legumele sfârâitoare și adaugă deasupra avocado, salsa și coriandru, după preferință.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește tortilla din porumb în loc de tortilla din făină integrală, alegând unele etichetate fără gluten, și verifică și etichetele de pe chili praf și salsa de roșii.
- Înlocuiește ciupercile cremini cu pălării de portobello feliate sau fâșii de tofu tare, dacă preferi o altă textură.
- Adaugă odată cu condimentele o conservă de fasole neagră cu conținut redus de sodiu, clătită, pentru o umplutură mai sățioasă.
- Servește legumele în frunze crocante de salată romană sau salată de unt în loc de tortilla, pentru o variantă mai ușoară.
Păstrare
Pune umplutura de legume gătită la frigider, într-un recipient ermetic, în cel mult 2 ore și consum-o în 3-4 zile, reîncălzind-o într-o tigaie fierbinte până scoate aburi. Păstrează tortilla separat și taie avocado chiar înainte de servire, deoarece se înnegrește repede.
Pregătire în avans
Poți tăia ardeii, ceapa și ciupercile și amesteca condimentele cu până la o zi înainte, ținând legumele acoperite la frigider. Gătește și asamblează chiar înainte de servire, ca să obții cele mai bune urme de rumenire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Fajitas cu legume cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: Gluten
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (376 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 429 kcal | 114 kcal |
| Proteine | 12,5 g | 3,3 g |
| Carbohidrați | 56,9 g | 15,1 g |
| din care zaharuri | 9,3 g | 2,5 g |
| Fibre | 14,6 g | 3,9 g |
| Grăsimi | 19,1 g | 5,1 g |
| din care saturate | 5,5 g | 1,5 g |
| Sodiu | 840 mg | 223 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
