Mexikanskt · Lunch · Middag
Vegetariska fajitas
Fajitas de Verduras
Rökiga, fräsande strimlor av färgglad paprika, rödlök och köttig svamp vända i en kryddblandning med chili och lime och inrullade i varma fullkornstortillas. Toppade med färsk avokado, salsa och koriander blir de en färgstark och mättande måltid.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 51% · Fett 38% · Protein 11%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 2 medelstora240 gröd paprika
- 1 medelstor120 ggrön paprika
- 1 medelstor120 ggul paprika
- 1 stor150 grödlök
- 9 oz (ca 3 koppar skivad)250 gbrun champinjon (cremini)
- 1 1/2 msk20 golivolja
- 2 klyftor6 gvitlök
- 2 tsk5 gchilipulver
- 1 tskmalen spiskummin
- 1 tskrökt paprikapulver
- 1/2 tsktorkad oregano
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksvartpeppar
- 2 msk (1 lime)30 glimejuice
- 8 små (6 tum)320 gfullkornstortillas
- 1 medelstor150 gavokado
- 1/3 kopp85 gtomatsalsa
- 1/4 kopp hackadfärsk koriander (valfritt)
Gör så här
- 1
Kärna ur paprikorna och skär dem i tunna strimlor.
- 2
Halvera rödlöken och skiva den i tunna halvmånar.
- 3
Skiva svampen ca 5 mm tjock och finhacka vitlöken.
- 4
Rör ihop chilipulver, spiskummin, rökt paprikapulver, oregano, salt och svartpeppar i en liten skål.
- 5
Hetta upp hälften av olivoljan i en stor gjutjärnspanna eller tjockbottnad stekpanna på hög värme tills den skimrar.
- 6
Lägg i svampen i ett jämnt lager och stek utan att röra i 2 minuter, rör sedan om och stek ytterligare 3 minuter tills den fått färg; lägg upp på en tallrik.
- 7
Häll resten av oljan i den heta pannan, tillsätt paprika och lök och stek i 6-8 minuter under omrörning då och då, tills kanterna fått stekyta men grönsakerna fortfarande är lite krispiga.
- 8
Lägg tillbaka svampen i pannan, tillsätt vitlök och kryddblandning och vänd runt i 1 minut tills det doftar.
- 9
Ta pannan från värmen, pressa över limejuicen och vänd om så att allt täcks.
- 10
Värm tortillorna en i taget i en torr stekpanna ca 20 sekunder per sida och slå in dem i en ren handduk så att de håller sig mjuka.
- 11
Halvera avokadon, ta ur kärnan och skiva den.
- 12
Fyll varje tortilla med de fräsande grönsakerna och toppa med avokado, salsa och koriander om du vill.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Gör rätten glutenfri genom att använda majstortillas märkta glutenfria i stället för fullkornstortillas, och kontrollera även etiketterna på chilipulvret och tomatsalsan.
- Byt ut den bruna champinjonen (cremini) mot skivade portabellohattar eller strimlor av fast tofu om du vill ha en annan konsistens.
- Rör ner en burk sköljda svarta bönor med låg salthalt tillsammans med kryddorna för en mer mättande fyllning.
- Servera grönsakerna i krispiga blad av romansallat eller smörsallat i stället för tortillas för en lättare variant.
Förvaring
Ställ den tillagade grönsaksfyllningen i kylen i en lufttät behållare inom 2 timmar och ät upp den inom 3 till 4 dagar. Värm den i en het stekpanna tills den är rykande het. Förvara tortillas separat och skiva avokadon precis före servering eftersom den mörknar snabbt.
Förbered i förväg
Skiva paprikan, löken och svampen och blanda kryddorna upp till en dag i förväg, och förvara grönsakerna täckta i kylen. Stek och montera precis före servering för bäst stekyta.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Vegetariska fajitas med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Gluten
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (376 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 114 kcal |
| Protein | 12,5 g | 3,3 g |
| Kolhydrater | 56,9 g | 15,1 g |
| varav sockerarter | 9,3 g | 2,5 g |
| Fiber | 14,6 g | 3,9 g |
| Fett | 19,1 g | 5,1 g |
| varav mättat fett | 5,5 g | 1,5 g |
| Natrium | 840 mg | 223 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
