Μεξικανική · Μεσημεριανό · Δείπνο
Φαχίτας λαχανικών
Fajitas de Verduras
Καπνιστές, τσιτσιριστές λωρίδες από πολύχρωμες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι και σαρκώδη μανιτάρια, ανακατεμένες με μείγμα μπαχαρικών τσίλι-λάιμ και τυλιγμένες σε ζεστές τορτίγιες ολικής άλεσης. Με φρέσκο αβοκάντο, σάλσα και κόλιανδρο από πάνω, γίνονται ένα φωτεινό, χορταστικό γεύμα.
- Προετοιμασία
- 15 λεπτά
- Μαγείρεμα
- 20 λεπτά
- Σύνολο
- 35 λεπτά
- Μερίδες
- 4
Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 51% · Λιπαρά 38% · Πρωτεΐνη 11%
Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›
Υλικά
Για 4 μερίδες- 2 μέτριες240 γρ.κόκκινες πιπεριές
- 1 μέτρια120 γρ.πράσινη πιπεριά
- 1 μέτρια120 γρ.κίτρινη πιπεριά
- 1 μεγάλο150 γρ.κόκκινο κρεμμύδι
- 9 oz (περίπου 3 φλιτζάνια σε φέτες)250 γρ.καφέ μανιτάρια
- 1 1/2 κ.σ.20 γρ.ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες6 γρ.σκόρδο
- 2 κ.γ.5 γρ.τσίλι σε σκόνη
- 1 κ.γ.κύμινο τριμμένο
- 1 κ.γ.καπνιστή πάπρικα
- 1/2 κ.γ.ρίγανη ξερή
- 1/4 κ.γ.αλάτι
- 1/4 κ.γ.μαύρο πιπέρι
- 2 κ.σ. (1 λάιμ)30 γρ.χυμός λάιμ
- 8 μικρές (6 ιντσών)320 γρ.τορτίγιες ολικής άλεσης
- 1 μέτριο150 γρ.αβοκάντο
- 1/3 φλιτζάνι85 γρ.σάλσα ντομάτας
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένοςφρέσκος κόλιανδρος (προαιρετικά)
Βήματα
- 1
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
- 2
Κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτά μισοφέγγαρα.
- 3
Κόψτε τα μανιτάρια σε φέτες πάχους περίπου 5 mm και ψιλοκόψτε το σκόρδο.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε το τσίλι, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, τη ρίγανη, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
- 5
Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο μαντεμένιο ή βαρύ τηγάνι σε δυνατή φωτιά, μέχρι να γυαλίζει.
- 6
Προσθέστε τα μανιτάρια σε μία στρώση και μαγειρέψτε χωρίς ανακάτεμα για 2 λεπτά, μετά ανακατέψτε και μαγειρέψτε άλλα 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· μεταφέρετέ τα σε πιάτο.
- 7
Ρίξτε το υπόλοιπο λάδι στο καυτό τηγάνι, μετά τις πιπεριές και το κρεμμύδι, και μαγειρέψτε 6-8 λεπτά, ανακατεύοντας πότε πότε, μέχρι να καψαλιστούν στις άκρες αλλά να μείνουν ελαφρώς τραγανά.
- 8
Επιστρέψτε τα μανιτάρια στο τηγάνι, προσθέστε το σκόρδο και το μείγμα μπαχαρικών και ανακατέψτε για 1 λεπτό μέχρι να αρωματίσει.
- 9
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά, στύψτε από πάνω τον χυμό λάιμ και ανακατέψτε καλά.
- 10
Ζεστάνετε τις τορτίγιες μία μία σε στεγνό τηγάνι για περίπου 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά και τυλίξτε τες σε καθαρή πετσέτα για να μείνουν μαλακές.
- 11
Κόψτε το αβοκάντο στη μέση, αφαιρέστε το κουκούτσι και κόψτε το σε φέτες.
- 12
Γεμίστε κάθε τορτίγια με τα τσιτσιριστά λαχανικά και προσθέστε αβοκάντο, σάλσα και κόλιανδρο, αν θέλετε.
Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν
Εναλλακτικές
- Για να γίνει χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε τορτίγιες καλαμποκιού αντί για ολικής άλεσης, με την ένδειξη «χωρίς γλουτένη», και ελέγξτε επίσης τις ετικέτες στο τσίλι σε σκόνη και στη σάλσα ντομάτας.
- Αν προτιμάτε διαφορετική υφή, αντικαταστήστε τα καφέ μανιτάρια με κομμένα καπέλα πορτομπέλο ή λωρίδες σφιχτού τόφου.
- Για πιο χορταστική γέμιση, προσθέστε μαζί με τα μπαχαρικά μια κονσέρβα ξεπλυμένα μαύρα φασόλια με λίγο αλάτι.
- Για πιο ελαφριά εκδοχή, σερβίρετε τα λαχανικά σε τραγανά φύλλα μαρουλιού ρομάνα ή βουτύρου αντί για τορτίγιες.
Συντήρηση
Βάλτε τη μαγειρεμένη γέμιση λαχανικών σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε τη μέσα σε 3 με 4 ημέρες. Ζεστάνετέ τη σε καυτό τηγάνι μέχρι να αχνίζει. Φυλάξτε τις τορτίγιες χωριστά και κόψτε το αβοκάντο τη στιγμή του σερβιρίσματος, γιατί μαυρίζει γρήγορα.
Προετοιμασία από πριν
Κόψτε τις πιπεριές, το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και ετοιμάστε το μείγμα μπαχαρικών έως και μία ημέρα νωρίτερα. Κρατήστε τα λαχανικά σκεπασμένα στο ψυγείο. Για το καλύτερο καψάλισμα, μαγειρέψτε και σερβίρετε αμέσως.
Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.
Κατέγραψέ το στο BerryFit
Κατέγραψε το Φαχίτας λαχανικών με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.
Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει
Αλλεργιογόνα και διατροφή
Περιέχει: Γλουτένη
Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.
Πλήρη διατροφικά στοιχεία
| Ανά μερίδα (376 γρ.) | Ανά 100 γρ. | |
|---|---|---|
| Θερμίδες | 429 kcal | 114 kcal |
| Πρωτεΐνη | 12,5 γρ. | 3,3 γρ. |
| Υδατάνθρακες | 56,9 γρ. | 15,1 γρ. |
| εκ των οποίων σάκχαρα | 9,3 γρ. | 2,5 γρ. |
| Φυτικές ίνες | 14,6 γρ. | 3,9 γρ. |
| Λιπαρά | 19,1 γρ. | 5,1 γρ. |
| εκ των οποίων κορεσμένα | 5,5 γρ. | 1,5 γρ. |
| Νάτριο | 840 mg | 223 mg |
Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.
