Meksikansk · Lunsj · Middag
Grønnsaksfajitas
Fajitas de Verduras
Røykaktige, fresende strimler av fargerik paprika, rødløk og kjøttfull sopp vendt i en krydderblanding med chili og lime og rullet inn i varme fullkornstortillaer. Toppet med fersk avokado, salsa og koriander blir de et friskt og mettende måltid.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 51% · Fett 38% · Protein 11%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 2 middels store240 grød paprika
- 1 middels stor120 ggrønn paprika
- 1 middels stor120 ggul paprika
- 1 stor150 grødløk
- 255 g (ca. 3 cups i skiver)brun sjampinjong
- 1 1/2 ss20 golivenolje
- 2 fedd6 ghvitløk
- 2 ts5 gchilipulver
- 1 tsmalt spisskummen
- 1 tsrøkt paprikapulver
- 1/2 tstørket oregano
- 1/4 tssalt
- 1/4 tssort pepper
- 2 ss (1 lime)30 glimejuice
- 8 små (15 cm)320 gfullkornstortillaer
- 1 middels stor150 gavokado
- 1/3 cup85 gtomatsalsa
- 1/4 cup hakketfersk koriander (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Fjern frøene fra paprikaene og skjær dem i tynne strimler.
- 2
Del rødløken i to og skjær den i tynne halvmåner.
- 3
Skjær soppen i ca. 5 mm tykke skiver og finhakk hvitløken.
- 4
Rør sammen chilipulver, spisskummen, røkt paprikapulver, oregano, salt og sort pepper i en liten bolle.
- 5
Varm halvparten av olivenoljen i en stor støpejernspanne eller tykkbunnet stekepanne på høy varme til den skinner.
- 6
Legg soppen i ett lag og stek uten å røre i 2 minutter, rør så om og stek 3 minutter til, til den er gyllenbrun; legg den over på en tallerken.
- 7
Ha resten av oljen i den varme pannen, deretter paprika og løk, og stek i 6-8 minutter under omrøring innimellom, til kantene er svidd, men grønnsakene fortsatt litt sprø.
- 8
Ha soppen tilbake i pannen, tilsett hvitløk og krydderblanding, og vend i 1 minutt til det dufter.
- 9
Ta pannen av varmen, press limejuicen over og vend godt.
- 10
Varm tortillaene én og én i en tørr stekepanne i ca. 20 sekunder på hver side, og pakk dem inn i et rent kjøkkenhåndkle så de holder seg myke.
- 11
Del avokadoen i to, fjern steinen og skjær den i skiver.
- 12
Fyll hver tortilla med de fresende grønnsakene og topp med avokado, salsa og koriander om ønskelig.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk maistortillaer i stedet for fullkornstortillaer, velg dem som er merket glutenfri og sjekk også etikettene på chilipulveret og tomatsalsaen, så blir retten glutenfri.
- Bytt ut den brune sjampinjongen med skivede portobellohatter eller strimler av fast tofu hvis du vil ha en annen konsistens.
- Rør inn en boks skylte svarte bønner med lavt saltinnhold sammen med krydderne for et mer mettende fyll.
- Server grønnsakene i sprø romanosalat- eller hjertesalatblader i stedet for tortillaer for en lettere wrap.
Oppbevaring
Sett det stekte grønnsaksfyllet i kjøleskapet i en lufttett beholder innen 2 timer, og bruk det innen 3 til 4 dager. Varm opp i en varm stekepanne til det er rykende varmt. Oppbevar tortillaene separat, og skjær avokadoen rett før servering siden den blir fort brun.
Lag på forhånd
Skjær paprika, løk og sjampinjong og bland krydderblandingen opptil et døgn i forveien, og oppbevar grønnsakene tildekket i kjøleskapet. Stek og sett sammen rett før servering for best stekeskorpe.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Grønnsaksfajitas med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Gluten
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (376 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 114 kcal |
| Protein | 12,5 g | 3,3 g |
| Karbohydrater | 56,9 g | 15,1 g |
| hvorav sukkerarter | 9,3 g | 2,5 g |
| Kostfiber | 14,6 g | 3,9 g |
| Fett | 19,1 g | 5,1 g |
| hvorav mettet fett | 5,5 g | 1,5 g |
| Natrium | 840 mg | 223 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
