Mexicansk · Frokost · Aftensmad
Grøntsagsfajitas
Fajitas de Verduras
Røgede, sydende strimler af farverige peberfrugter, rødløg og kødfulde svampe vendt i en chili-lime-krydderiblanding og pakket ind i lune fuldkornstortillas. Toppet med frisk avocado, salsa og koriander bliver de et friskt og mættende måltid.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 51% · Fedt 38% · Protein 11%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 2 mellemstore240 grøde peberfrugter
- 1 mellemstor120 ggrøn peberfrugt
- 1 mellemstor120 ggul peberfrugt
- 1 stort150 grødløg
- 9 oz (ca. 3 kopper i skiver)250 gbrune champignoner
- 1 1/2 spsk20 golivenolie
- 2 fed6 ghvidløg
- 2 tsk5 gchilipulver
- 1 tskstødt spidskommen
- 1 tskrøget paprika
- 1/2 tsktørret oregano
- 1/4 tsksalt
- 1/4 tsksort peber
- 2 spsk (1 lime)30 glimesaft
- 8 små (6 tommer)320 gfuldkornstortillas
- 1 mellemstor150 gavocado
- 1/3 kop85 gtomatsalsa
- 1/4 kop hakketfrisk koriander (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Fjern kernerne fra peberfrugterne, og skær dem i tynde strimler.
- 2
Halver rødløget, og skær det i tynde halvmåner.
- 3
Skær svampene i ca. 5 mm tykke skiver, og hak hvidløget fint.
- 4
Rør chilipulver, spidskommen, røget paprika, oregano, salt og sort peber sammen i en lille skål.
- 5
Varm halvdelen af olivenolien op i en stor støbejernspande eller tykbundet pande ved høj varme, til den skinner.
- 6
Kom svampene i panden i et enkelt lag, og steg dem uden at røre i 2 minutter, rør derefter rundt og steg dem 3 minutter mere, til de er gyldne; tag dem op på en tallerken.
- 7
Kom resten af olien i den varme pande og derefter peberfrugter og løg, og steg i 6-8 minutter under omrøring en gang imellem, til de er svedne i kanterne, men stadig lidt sprøde.
- 8
Kom svampene tilbage i panden, tilsæt hvidløg og krydderiblanding, og vend det hele i 1 minut, til det dufter.
- 9
Tag panden af varmen, pres limesaften over, og vend grøntsagerne godt.
- 10
Varm tortillaerne én ad gangen på en tør pande i ca. 20 sekunder på hver side, og pak dem ind i et rent viskestykke, så de holder sig bløde.
- 11
Halver avocadoen, fjern stenen, og skær den i skiver.
- 12
Fyld hver tortilla med de sydende grøntsager, og top med avocado, salsa og koriander efter ønske.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Gør retten glutenfri ved at bruge majstortillas i stedet for fuldkornstortillas – vælg nogle, der er mærket glutenfri, og tjek også varedeklarationen på chilipulveret og salsaen.
- Udskift de brune champignoner med skiver af portobellohatte eller strimler af fast tofu, hvis du foretrækker en anden konsistens.
- Rør en dåse skyllede sorte bønner med lavt saltindhold i sammen med krydderierne for at gøre fyldet mere mættende.
- Server grøntsagerne i sprøde romaine- eller hjertesalatblade i stedet for tortillas for en lettere wrap.
Opbevaring
Kom det tilberedte grøntsagsfyld i en lufttæt beholder i køleskabet inden for 2 timer, og brug det inden for 3 til 4 dage. Genopvarm det på en varm pande, til det er gennemvarmt og damper. Opbevar tortillas for sig, og skær avocadoen frisk, da den hurtigt bliver brun.
Forbered i forvejen
Skær peberfrugter, løg og champignoner, og bland krydderiblandingen op til en dag i forvejen – hold grøntsagerne tildækket i køleskabet. Steg og saml fajitas lige før servering for den bedste stegeskorpe.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Grøntsagsfajitas med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: Gluten
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (376 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 429 kcal | 114 kcal |
| Protein | 12,5 g | 3,3 g |
| Kulhydrater | 56,9 g | 15,1 g |
| heraf sukkerarter | 9,3 g | 2,5 g |
| Kostfibre | 14,6 g | 3,9 g |
| Fedt | 19,1 g | 5,1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 5,5 g | 1,5 g |
| Natrium | 840 mg | 223 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
