Mexická · obed · večera
Zeleninové fajitas
Fajitas de Verduras
Údené, syčiace prúžky farebnej papriky, červenej cibule a mäsitých húb obalené v korenistej zmesi s chilli a limetkou a zabalené v teplých celozrnných tortillách. S čerstvým avokádom, salsou a koriandrom sú pestrým a sýtym jedlom.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 51% · Tuky 38% · Bielkoviny 11%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 2 stredné240 gčervená paprika
- 1 stredná120 gzelená paprika
- 1 stredná120 gžltá paprika
- 1 veľká150 gčervená cibuľa
- 9 oz (asi 3 hrnčeky nakrájaných)250 ghnedé šampiňóny (cremini)
- 1 1/2 PL20 golivový olej
- 2 strúčiky6 gcesnak
- 2 ČL5 gmleté chilli
- 1 ČLmletá rasca rímska (kumín)
- 1 ČLúdená paprika
- 1/2 ČLsušené oregano
- 1/4 ČLsoľ
- 1/4 ČLčierne korenie
- 2 PL (1 limetka)30 glimetková šťava
- 8 malých (6 palcov)320 gcelozrnné tortilly
- 1 stredné150 gavokádo
- 1/3 hrnčeka85 gparadajková salsa
- 1/4 hrnčeka nasekanéhočerstvý koriander (voliteľné)
Postup
- 1
Papriky zbavte semienok a nakrájajte na tenké prúžky.
- 2
Červenú cibuľu rozpoľte a nakrájajte na tenké polmesiačiky.
- 3
Huby nakrájajte na plátky hrubé asi 5 mm a cesnak nadrobno nasekajte.
- 4
V malej miske zmiešajte mleté chilli, kumín, údenú papriku, oregano, soľ a čierne korenie.
- 5
Vo veľkej liatinovej alebo hrubostennej panvici rozohrejte na vysokom ohni polovicu olivového oleja, kým sa nezačne lesknúť.
- 6
Pridajte huby v jednej vrstve a opekajte bez miešania 2 minúty, potom premiešajte a opekajte ešte 3 minúty, kým nezhnednú; preložte na tanier.
- 7
Do horúcej panvice pridajte zvyšný olej, potom papriky a cibuľu a opekajte 6-8 minút za občasného miešania, kým nie sú na okrajoch opečené, ale stále jemne chrumkavé.
- 8
Vráťte huby do panvice, pridajte cesnak a zmes korenia a premiešavajte 1 minútu, kým nezavonia.
- 9
Panvicu odstavte z ohňa, zeleninu pokvapkajte limetkovou šťavou a premiešajte.
- 10
Tortilly zohrievajte po jednej na suchej panvici asi 20 sekúnd z každej strany a zabaľte ich do čistej utierky, aby zostali mäkké.
- 11
Avokádo rozpoľte, odstráňte kôstku a nakrájajte na plátky.
- 12
Každú tortillu naplňte horúcou zeleninou a podľa chuti doplňte avokádom, salsou a koriandrom.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto celozrnných tortíl kukuričné s označením bez lepku a skontrolujte aj etikety mletého chilli a paradajkovej salsy.
- Ak chcete inú textúru, nahraďte hnedé šampiňóny (cremini) nakrájanými klobúkmi portobello alebo prúžkami pevného tofu.
- Spolu s koreninami primiešajte plechovku prepláchnutej čiernej fazule so zníženým obsahom soli, aby bola náplň sýtejšia.
- Pre ľahšiu verziu podávajte zeleninu namiesto v tortillách v chrumkavých listoch rímskeho alebo hlávkového šalátu.
Skladovanie
Uvarenú zeleninovú náplň dajte do 2 hodín do chladničky vo vzduchotesnej nádobe a spotrebujte do 3 až 4 dní; zohrejte ju na horúcej panvici, kým sa z nej nezačne pariť. Tortilly skladujte oddelene a avokádo krájajte až pred podávaním, pretože rýchlo hnedne.
Príprava vopred
Papriky, cibuľu a šampiňóny môžete nakrájať a zmes korenín pripraviť najviac deň vopred; zeleninu uchovávajte prikrytú v chladničke. Opečte a poskladajte až tesne pred podávaním, aby sa zelenina pekne opiekla.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Zeleninové fajitas jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Lepok
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (376 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 429 kcal | 114 kcal |
| Bielkoviny | 12,5 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 56,9 g | 15,1 g |
| z toho cukry | 9,3 g | 2,5 g |
| Vláknina | 14,6 g | 3,9 g |
| Tuky | 19,1 g | 5,1 g |
| z toho nasýtené | 5,5 g | 1,5 g |
| Sodík | 840 mg | 223 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
